Kako izbrati jajca

Jajca so slasten in poceni vir beljakovin in drugih hranil. Izbira jajc bodisi v trgovini bodisi s stojnice na kmetiji vključuje pregled njihovih fizičnih lastnosti, okolice in, v primeru kmečkih svežih jajc, pogojev, v katerih so bili zbrani. Izbira kakovostnih jajc bo vaše kuhanje bolj okusno in hranljivo, pa tudi vizualno privlačnejše.

Vrste jajc

Vrste jajc
Razumejte, kako nastajajo običajna jajca. Običajna jajca pogosto prihajajo od kokoši, ki so jih v majhnih kletkah hranili v gneči. Tudi običajna jajca pogosto prihajajo od kokoši, ki so zaužile prehrano iz koruzne, sojine in bombažne moke, ki jo nato napolnijo s komercialnimi dodatki. Navadna jajca so varna za uživanje in še vedno dobro izbirajo beljakovine. Vendar mnogi raziskovalci menijo, da so jajca piščancev, vzgojenih v teh pogojih, prehransko manjvredna.
Vrste jajc
Vedite, kaj organsko pomeni. Jajca, ki jih USDA z oznako "organsko" izvirajo iz piščancev, ki so v kletkah brez zunanjega dostopa. Te piščance niso imele antibiotikov in jedo dieto brez živalskih stranskih proizvodov. Poleg tega prehrana kokoši ne more vsebovati pridelkov, pridelanih s kemičnimi pesticidi, gnojili, obsevanjem, genskim inženiringom ali blato iz čistilnih naprav.
Vrste jajc
Razmislite o nakupu jajc proste reje. Kokoši, ki so na prostem, niso samo v kletkah, ampak imajo dostop tudi na prostem. Vendar pa prosta reja ne pomeni nujno, da so bile kokoši pasti; preprosto pomeni, da so imele kokoši možnost, da gredo zunaj. Da bi zagotovili, da jeste resnično jajca proste reje, kupite jajca od pašnih kokoši. Pašne kokoši pogosto jedo diete, ki vključujejo zelenice, semena, črve in hrošče, ki so bolj podobni naravni piščančji prehrani. Študije so pokazale, da lahko jajca pastirjev kokoši vsebujejo več omega-3 maščobnih kislin, več vitaminov ter manj maščob in holesterola.
Vrste jajc
Za zdravje srca izberite jajca, obogatena z omega-3. Jajca, obogatena z omega-3, izvirajo iz kokoši, ki so jih hranili s prehrano, bogato z viri omega-3, kot so laneno seme ali alge. Posledično so njihova jajca bogatejša z omega-3 maščobnimi kislinami. Omega-3 mislijo, da spodbujajo bolj zdrav živčni sistem in tudi bolj zdrav srčno-žilni sistem.
Vrste jajc
Bodite pozorni na uporabo hormonov in antibiotikov. USDA prepoveduje uporabo hormonov za proizvodnjo jajc. Prav tako je uporaba terapevtskih antibiotikov prepovedana, razen če so kokoši bolne. Vendar pa je edini način za zagotovitev, da kokoši, ki so odlagale jajca, ne vsebujejo antibiotikov - nakup organskih jajc.
Vrste jajc
Pazite na neurejene etikete. Izraza, kot sta „naravno“ in „brez kletk“, se pogosto uporabljata pri označevanju, vendar te trditve morda niso resnične. Zahtevke na jajcih z USDA ščitnikom je preverilo Ministrstvo za kmetijstvo, zato vedno iščite ščitnik, ko kupujete jajca iz trgovine.

Nakup jajc iz trgovine

Nakup jajc iz trgovine
Jajca vedno kupujte iz hladilnih skrinj. Na splošno se jajca prevažajo v trgovinah v vozilih, pri katerih temperatura okolice (7 ° C) ne presega 45 ° F. Ohranjanje jajc v hladilniku pomaga preprečevati bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot je salmonela.
Nakup jajc iz trgovine
Izberite jajca s čistimi, nerazrešenimi školjkami. Vzemite si čas za odpiranje škatle za jajca in pregled jajc na razpoke ali lomljenje. Salmonela ponavadi živi na zunanjosti jajčne lupine in skozi razpoke lahko potuje v notranjost.
Nakup jajc iz trgovine
Izogibajte se nakupu zastarelih jajc. Sčasoma rumenjak začne absorbirati vodo iz jajčnega beljaka. Jajčni beljak postane tanjši, izgubi nekaj svojih sposobnosti zgoščevanja in izpuščanja, rumenjak pa postane ravnejši, večji in se lažje razbije. Jajca lahko shranite v hladilniku 3 do 5 tednov, ko jih prinesete domov iz trgovine, tudi če datum prodane prodaje mine v tem času.
Nakup jajc iz trgovine
Poiščite ščitnik ali oznako USDA. Ščit z jajčnim razredom USDA pomeni, da je jajce pregledano in certificirano, da izpolnjuje stroge standarde kakovosti. Ta jajca niso bila predhodno pakirana in odposlana in jih niso dolivala v čistilih, ki jih ne odobri USDA. Jajca razreda USDA so kodirana, da se prepozna mesto, kjer so bila jajca pakirana, in dan v letu, ko so bila jajca pakirana.
Nakup jajc iz trgovine
Izberite ustrezno oceno. Jajca razreda AA imajo debele, čvrste beljake in visoke okrogle rumenjake. Ta kakovost jajčec je skoraj brez napak in je najboljša za cvrtje, lov ali druge kuhanje, kjer je videz jajca pomemben. Vendar večina trgovin prodaja jajca razreda A. Ta jajca so enake kakovosti kot razred AA, le da je belo kategorizirano kot "razumno" trdno. Jajca razreda B redko najdemo v prodajalnah, ker se uporabljajo za izdelavo tekočih, zamrznjenih in posušenih jajčnih izdelkov.
Nakup jajc iz trgovine
Izberite najbolj uporabno in ekonomično velikost. Velikost jajc je določena glede na njihovo težo in ne glede na njihovo velikost. Mnogi recepti so zelo natančni glede velikosti jajc, ki jih je treba uporabiti, zlasti pri peki. Velika jajca so najboljša za večino aplikacij.

Odkup jajc od kmetov

Odkup jajc od kmetov
Izberite certificirana organska jajca. Kmetije, ki prodajajo jajca, ki so si prislužile certificirano ekološko oznako, vsako leto obišče inšpektor za ekološke programe za hrano, ki zagotavlja njihovo kakovost. Tudi certificirana organska jajca morajo izvirati iz piščancev, ki so jih hranili z organsko krmo, jih hranili v humanih življenjskih pogojih in jih brez antibiotikov ali hormonov. Mnogi kmetje lahko jajca imenujejo "ekološka", vendar je edino to mogoče vedeti certificiranje.
Odkup jajc od kmetov
Izberite srednja ali majhna jajca. Ta jajca imajo ponavadi debelejše lupine kot velika jajca in je manj verjetno, da bodo okužene z bakterijami.
Odkup jajc od kmetov
Kokoši, ki gnezdijo, je treba hraniti na ograjenem območju. Če se kokoši lahko gnezdijo kjer koli izberejo, potem kmetje ne bodo imeli pojma, koliko so stara jajca ali s čim so bili v stiku. Gnezdo za leglo je treba vzdrževati čisto in suho ter ga pogosto menjati.
Odkup jajc od kmetov
Jajca je treba zbrati pred 10. uro zjutraj in po možnosti dvakrat na dan. Dlje časa ostane jajce v gnezdu, večja je verjetnost, da se bo jajce umazalo, pokvarilo ali izgubilo notranjo kakovost.
Odkup jajc od kmetov
Jajca je treba hraniti na koncu pri temperaturi med 10 in 13 ° C med 50 in 55 ° F. Relativna vlažnost v prostoru naj bi bila približno 75 odstotkov.
Odkup jajc od kmetov
Prinesite svojo škatlo, v kateri boste nosili jajca domov. Recikliranje že uporabljene škatle za jajca ni priporočljivo, kmalu pa je za kmete prepovedana prodaja jajc v škatli z imenom druge kmetije.
Odkup jajc od kmetov
Dokončano.
Kako naj povem, da so moja jajca sveža?
Najboljši način, da preverite, kako sveža so vaša jajca, je preizkusiti test s plovcem - - sveža jajčna korita, stoječa jajca plavajo. Po odprtju jajc lahko test vonja pomaga; če slabo dišijo, potem so slabi! Za pomoč pri izvedbi testa na plovec in na kaj pazite pri vonjanju jajc poglejte na wikiHow: Kako naj veste, ali so vaša jajca sveža. Za jajca, kupljena v trgovini, pred nakupom vedno preverite najboljše glede na datum.
Lahko shranim jajca na pult?
Da, jajca lahko hranite na pultu, vendar le, če v vaši kuhinji ni toplo in jih nameravate hitro uporabiti. Zavedajte se, da bodo jajca, ki jih pustite v topli sobi, v enem dnevu hitreje starala, kot bi bila po enem tednu v hladilniku. Kot takšna je ponavadi bolje, da jajca shranite v hladilniku, razen če v vaši kuhinji ni vedno hladno.
Kaj je jajce proste reje?
Jajce proste reje je jajce, ki prihaja iz kokoši, ki ne živi v kletki, ampak lahko teče po dvorišču, kmetiji ali podobnem primernem območju. Kokoši bodo verjetno zaradi svoje varnosti še vedno nahranjene, zalivane in zaprte v kozarce, saj lisice in drugi plenilci poskušajo pojesti piščance ponoči. Nato jih vsak dan izpuščajo na iskanje in gostovanje.
Ali obstaja vegetarijansko jajce?
Ja, obstaja tako vegetarijansko jajce. To se nanaša na kokoši, ki se hranijo le z zelenjavo, sadjem, zrni in drugimi rastlinskimi snovmi, vendar jim ne dajejo nobenih ostankov ali kosov rib, morskih sadežev ali mesa. Takšna jajca bodo jasno označena na škatli, za preverjanje zahtevka pa bodo morda veljala pravila označevanja, odvisno od tega, kje živite.
Moja jajca so vedno okusna sirasta. Zakaj to?
Preverite, kako shranjujete jajca. Jajca zlahka absorbirajo druge vonjave, še posebej, kadar niso pravilno shranjena. Ko jajca odložite v hladilnik, jih hranite v originalni škatli in jih hranite ločeno od živil z močnimi vonji, kot so sir, ribe in meso.
Zakaj moramo pri kuhanju in peki izbrati dobro velikost jajc?
Zlasti v večini receptov za peko imajo beljaki vpliv na izdelek, ki ga pečete. Majhno jajce ne bo imelo toliko belega kot veliko jajce, kar lahko povzroči, da se kolač potopi ali kruh ne bo dovolj puhast.
Krvne lise v surovih jajcih so normalne in so popolnoma varne. Ne kažejo, da je bilo jajce oplojeno, ampak je posledica rupture krvnih žil v rumenjaku. Krvnih madežev ni treba odstraniti.
Kakovost jajca preizkusite tako, da jajce postavite v posodo z vodo. Če jajce plava, potem je varno za uporabo. Kakovost jajca lahko preverite tudi tako, da ga odprete in v njem razmažete. Razvajena jajca imajo izrazit in neprijeten vonj.
Številni zdravstveni strokovnjaki so zaskrbljeni zaradi uporabe antibiotikov pri kokoših, ki sodelujejo v proizvodnji jajc. Nekatere kokoši se pred rojstvom vbrizgajo z antibiotiki, da preprečijo okužbe, kot je E. coli. Antibiotiki v krmi se dajejo kokošam, da hitreje rastejo in preprečujejo nalezljive izbruhe. Vendar lahko antibiotiki v preskrbi s hrano prispevajo k porastu bakterij, odpornih na zdravila, ki predstavljajo resno nevarnost za človeka.
Nikoli ne umivajte jajc. Kolenci, ko položijo, na zunanjo stran jajčeca naložijo zaščitno prevleko. Jajca v rastlini premažemo tudi z naravnim mineralnim oljem brez okusa. Odstranitev teh naravnih zaščitnih sredstev izpostavi pore jajčeca, kar bi lahko omogočilo bakterijam, da potujejo v notranjost jajčeca.
l-groop.com © 2020