Kako izbrati sir za domačo pico

Izbira sira za domačo pico ni nič občutljiva stvar, saj želite okus dobiti ravno prav. Za klasični okus pice je mocarela prva izbira. Ko mozarelo izberete, bodisi jo kupite v blokih in jo drobno nasekljajte ali pa za najboljše rezultate kupite svežo mocarelo iz dobrote. Da bi dodali globino okusu svoje pice, poskusite mešati v siru provolone, Gouda ali Gruyere z mocarelo. Na splošno se pri pripravi domače pice izogibajte mastnim, predelanim sirom.

Izbira sira Mozzarella

Izbira sira Mozzarella
Ne kupujte predhodno razrezane mocarele. Namesto tega kupite mocarelo v bloku iz trgovine z živili. Nato mocarelo doma zdrobite. Uporaba močene del mocarele bo zagotovila bolj kremast in bogatejši sir okus.
  • Če izdelujete trinajst palčno pico, potem prosite za štirinajst do šest unčkov sir. Če je vaša pica manjša, potem prosite za manj sira.
Izbira sira Mozzarella
Izbirajte lahko med polnozrnatimi ali posnetimi mlečnimi sortami. Mocarela v polnem mleku ima kremasto teksturo (podobno kot kremni sir) in ima več okusa kot posneto mleko. Kremna tekstura in boljši okus sta posledica višje vsebnosti maščob. Vendar ima samo en do dva grama maščobe na porcijo kot posneto mleko mocarelo.
  • Ker ima polno mlečna mocarela bolj bogat okus, vam ni treba uporabiti toliko sira, če bi uporabljali posneto mleko mocarelo.
Izbira sira Mozzarella
Poskusite s svežo mocarelo. Ta različica mocarele je klasični italijanski sir za pice. Sveža mocarela se prodaja v osem unč kroglic. Običajno je vakuumsko zatesnjen v posodi, v kateri je sirotka. Ker je ta sir mehak in se zlahka razbije, ga ni mogoče drobiti.
  • Ko uporabljate ta sir na svoji pici, ga narežite na koščke in položite koščke na razmake. Mocarela se bo stopila in razširila po pici.
  • Svežo mocarelo najdete v trgovini z živili.
  • Sveža mocarela ima kratek rok uporabe in jo je treba uporabiti v enem tednu, ko se odpre.

Kombiniranje različnih sirov

Kombiniranje različnih sirov
Izberite provolon. Provolone je odličen sir, ki ga lahko kombinirate z mocarelo na svoji pici. Tako kot mocarela kupite blok provolona iz dobrote in ga doma zdrobite. Za dodaten okus izberite starani ali italijanski sir iz provolona. [1]
  • Razmerje provolona in mocarele je odvisno od vašega okusa. Če niste prepričani, začnite z 70-odstotno mocarelo in 30-odstotnim provolonom.
Kombiniranje različnih sirov
Odločite se za poltrdni sir. Poltrdni siri, kot so Gouda, Gruyere, fontina, emmental in Edam, imajo tudi odličen okus, če jih mešamo z mocarelo. Ta sorta sira ima ob topljenju gosto, kremasto teksturo. Razkosajte te sire in koščke položite na svojo pico. [2]
  • Gouda se odlično obnese s karamelizirano čebulo, slanino ali praženo zelenjavo.
  • En del Gouda zmešajte na štiri dele mocarele.
Kombiniranje različnih sirov
Poskusite s trdim sirom. Trdi siri, kot so parmezan, grana padano in pecorino romano (romano), so odlični zaključki pič. Trdi siri so bogatega okusa, zato jih naribajte ali ostrižite nad svojo gotovo pico. [3]
  • Parmigiano reggiano ima bogatejši in intenzivnejši okus kot parmezanski ameriški sir.
Kombiniranje različnih sirov
Razmislite o kremnem siru. Kremni siri, kot so navadni kremni sir, mascarpone, boursin in kozji sir, so odlična alternativa mocareli. Skoz testo razvaljajte majhne koščke. Koščke položite na dno pod omako in preliv, saj se zlahka opeče.
  • Poskusite infuziran kremni sir za dodaten okus, na primer česen, rožmarin ali kremne sire z infuzijo bazilike.

Uporaba sira na pici

Uporaba sira na pici
Uporabite hladen sir. Da preprečite prekuhavanje sira, se prepričajte, da je sir hladen, preden ga položite na pico. V nasprotnem primeru lahko sir zapeče. Poskusite tudi ne uporabljati preveč sira. Primerna količina sira za trinajst palčno pico je štiri do šest unč.
Uporaba sira na pici
Izogibajte se sirom. Izogibati se je treba mastnih ali predelanih sirov. Sem spadajo siri, kot so Velveeta, cheddar in predhodno zdrobljeni sir. Za najboljši okus in rezultate kupite blok sira iz dobrote in ga doma zdrobite.
Uporaba sira na pici
Kasneje dodajte trde sire. Trdi siri, kot so parmezan, grana padano in romano, so zelo suhi in občutljivi. Če jih postavite na pico, preden gre v pečico, bodo zgorele in izgubile okus. Zato nadevajte te sire na pico šele potem, ko je prišel iz pečice.
Uporaba sira na pici
Narežite sir. Za drobljenje sira lahko uporabite ročno strgalo, vrtljivo rezalko sira ali obdelovalnik hrane z nastavkom za drobljenje. Mehke sire postavite v zamrzovalnik eno uro, preden jo začnete naribati. Tako bodo mehki siri veliko lažji. [4]
  • Rezač sira lahko kupite v lokalni trgovini ali trgovini z izdelki za dom ali pri prodajalcu s popustom, kot sta Target in Wal-Mart.
l-groop.com © 2020