Kako izbrati peso

Pesa je čudovita zimska zelenjava, ki prinaša živahnost jedem in solatam. Kadar koli ga lahko uporabite tudi za sokove in smoothije za zdrav prigrizek. Izbira najboljše pese je odvisna od različnih dejavnikov, na primer, kakšno vrsto pesa želite in stanja zelenjave.

Izbira prave vrste pese

Izbira prave vrste pese
Izberite standardno peso srednje velikosti za vsakodnevno uporabo. Srednje pese so približno v velikosti pest povprečnega odraslega. To je navadna pesa, ki jo najpogosteje vidite v trgovini. Odličen je za praženje, sočenje in vse drugo, kar želite poskusiti. Najlažje jih je kuhati in najmanj verjetno imajo trda jedra. Danes so najpogostejša pesa in so tudi najbolj stroškovna možnost. [1]
Izbira prave vrste pese
Za solate izberite otroško peso. Te drobne pese spominjajo na redkvice in so kot nalašč za uživanje surovega ali v solatah. Običajno pridejo tudi z zelenico, ki jo še vedno pripnete, ki jo lahko vključite v solato! Najdete jih v večini velikih trgovin z živili. [2]
Izbira prave vrste pese
Poskusite sorto heirloom. Obstajajo številne sorte pese, ki so odlične za juhe, pečenke, solate in sokove. Pogosto so slajše in bolj nežne kot običajna pesa, vendar jih je mogoče dražje in težje najti. Poizkusite lokalnega trga kmetov pozimi. [3]
  • Zlate sorte, kot je Lutz Green Leaf, imajo svetlo zlato barvo, ki ne bo obarvala toliko kot navadna pesa.
  • Če ne marate zemeljskih okusov običajne pese, poskusite Cylindro ali Detroit Dark Red, ki sta obe sladki in nežni.
  • Če vas skrbijo madeži, poskusite s Chioggia. Skoraj bele je barve in ne bo označil ali obarval zob ali oblačil kot druge pese.

Nabiranje najboljše pese

Nabiranje najboljše pese
Preverite zelene, žive liste. Če ima vaša pesa liste, so pritrjeni listi, preverite, ali obstajajo venenje, porumenelost ali gniloba. Morajo biti svetlo zelene in na dotik občutiti rahlo trdno. Ni vam treba metati pese z zavitimi listi, če jo že imate, vendar je ne smete kupovati v trgovini. [4]
Nabiranje najboljše pese
Pritisnite peso, da preverite trdnost. Pesa je najboljša, ko je trda na dotik. Mehke pike pomenijo, da je pesa prehranjena in je lahko v njej gnilo. Vendar bodite previdni - vaša pesa mora biti čvrsta, ne pa trda. Peso, ki je zelo trda na dotik, bo težko kuhati. [5]
Nabiranje najboljše pese
Preglejte peso, ali obstajajo madeži. Korenine so žilave, zato nekaj madežev ne pomeni, da ga ne morete jesti, vendar bodo skrajšali njegov rok trajanja in lahko vnesejo bakterije. Vedno poskušajte kupiti peso z gladko, neoznačeno kožo. [6]
Nabiranje najboljše pese
Kupite peso, ki ima popolnoma nedotaknjene korenine. Vsaka pesa ima na koncu dolgo, koničasto korenino. Preverite vsako končno korenino in se prepričajte, da ni pokvarjena ali poškodovana - zlomljena korenina lahko hitreje pokvari celo peso.
Nabiranje najboljše pese
Izberite najmanjšo peso, ki jo lahko. Manjša je pesa, slajša in nežnejša bo. Velike pese imajo pogosto trpkega okusa in trda, lesena jedra. Če imate možnost izbire med dvema pesa, vedno izberite najmanjšo. [7]

Shranjevanje pese

Shranjevanje pese
Pred shranjevanjem se izogibajte pranju pese. Z umivanjem lahko zunanjo plast kože delno odstranite, tako da bo vaša pesa občutljiva za kvarjenje. Namesto, da pese operete takoj, ko jih kupite, počakajte, da jih začnete pripravljati za jesti. [8]
Shranjevanje pese
Liste ločite od korenine. Nekatere pese imajo pritrjene liste, ko jih kupite. Listi bodo šli slabo pred dejanskim koreninam, zato liste odstranite iz hrošča. Med kuhanjem imejte vsaj 1 palca (25 mm), da preprečite, da bi barva iztekla. [9]
  • Izjema je otroška pesa. Naj bodo listi ohranjeni!
Shranjevanje pese
Liste hranite v hladilniku. Če želite ohraniti liste, jih odložite v plastično vrečko v hladnejšem predalu hladilnika. Veliko hitreje se bodo pokvarili kot preostali del korena, zato jih pojejte v dnevu ali dveh. Lahko jih jemo surove ali kuhane. [10]
Shranjevanje pese
Hranite peso na hladnem, temnem in suhem mestu. Če je pravilno shranjena, bo pesa trajala od deset dni do tri tedne. Hranite jih nekje na hladnem, temnih in suhih, kot je na primer zelenjavni predal vašega hladilnika ali koreninska klet. Lahko tudi zamrznite kuhano peso več mesecev. [11]
Shranjevanje pese
Odložite peso, ki je kašasto, obarvano ali diši. Redno preverjajte shranjene pese, da se ne pokvarijo. Če opazite kašo peso, ki je kašasto, ima zelenkasto ali črnkasto barvo ali oddaja močan vonj, jo takoj zavrzite.
Kako dolgo naj peso kuham v kuhalniku pod tlakom?
Trajalo bo približno 15 minut. Pesa naj bo mehka do konca, ko jo prebodemo z vilicami za kovino.
Lahko skuhate liste pese?
Da, tako listi kot stebla pese so užitni. Vendar jih najprej pripravite tako, da jih odrežete, zavržete rumene ali rjave in pred uporabo operete liste. Liste lahko uporabimo v mešanicah krompirčka, solatah, znotraj pečenega krožnika ali pečenih. Stebla so tudi užitna, zato jih drobno nasekljajte, da jih dodate enolončnicam, krompirčku in solatam. Za vas so dobri listi pese, ki vsebujejo vitamine A, E in C.
Peso lahko jemo surovo ali kuhano.
Pese je najboljši med junijem in novembrom na južni polobli.
Starejša pesa ponavadi izgublja sladkorje, ki se pretvorijo v škrob. Zaradi tega se tekstura pesa spremeni v "puhasto" in je manj prijetna kot takrat, ko je sladka in nova.
l-groop.com © 2020