Kako izbrati šparglje

Šparglji so priljubljena zelenjava, ki jo lahko vključimo v različne okusne jedi. Te pekoče zelenjave so še posebej priljubljene v pomladanskem času, ko so v sezoni. Izbira kakovostnih špargljev je lahko malo težavna, vendar se splača naučiti nekaj nasvetov, da boste lahko poskrbeli za najboljše degustacijske šparglje.

Določitev svežine špargljev

Določitev svežine špargljev
Poiščite špargljeve sulice, ki so trde na dotik. Morali bi biti ravni in ne upogljivi; če poskusite upogniti sulico, bi morala biti krhka in "razpokana." Stebelci naj bodo čvrsti, a nežni.
Določitev svežine špargljev
Preverite nasvete špargljeve sulice. Za glavni del jih je treba tesno zapreti. Lep temno zelen ali vijoličen odtenek na konicah je dober pokazatelj kakovosti. Če so konice rumenkaste ali izsušene, so šparglji prestari. [1]
Določitev svežine špargljev
Izogibajte se špargljem, ki so bili poškodovani, peščeni ali sušeni. Če najdete takšne šparglje na posebnih in ste pripravljeni za pripravo juhe, potem pograbite. Šparglji z rožami so že davno pretekli, zato se jih za vsako ceno izogibajte. [2]
Določitev svežine špargljev
Poglejte konce stebelcev špargljev. Stebla špargljev naj bodo vlažna in debela. Če so peclji videti suhi, razpokani ali "oleseneli", so verjetno starejša in najdite nekaj svežjih. [3]

Izbira špargljev glede na vrsto

Izbira špargljev glede na vrsto
Izberite premer sulic glede na vaše potrebe. Velikost ne vpliva na nežnost sulic; raje bi morali iskati znake svežine. Včasih so manjši šparglji preprosto boljši videz vaše predstavitve hrane, vendar boste dobili več hrane iz večjih pecljev, še posebej, če je cena na kup.
Izbira špargljev glede na vrsto
Izberite želeno barvo špargljev. Če ločite glede na barvo, obstajajo tri različne vrste špargljev. Razlikujejo se po sestavi in ​​barvi. Tri barve špargljev so: [4]
  • Zelena - Zeleni šparglji dobijo barvo iz procesa fotosinteze, ko pecelj izstopi iz zemlje na sončno svetlobo. Ta vrsta špargljev naj bo svetlo zelene barve z vijoličnimi obliži.
  • Beli - beli šparglji so enaki zelenim špargljem, le da se gojijo v temi, zato pri fotosintezi ni barvnega razvoja. Ker se goji bolj umetno (brez dostopa do neposredne sončne svetlobe), je ta vrsta špargljev običajno dražja.
  • Vijolična - Vijolični šparglji so v celoti drugačna sorta. Barvo dobiva iz visokih vsebnosti antioksidantov v pecljih in ima nižjo vsebnost vlaknin kot zelena ali bela sorta. Zaradi tega razlikovanja so škrlatne šparglje nežnejše in slajše.
Izbira špargljev glede na vrsto
Izberite najboljšo vrsto za okus, ki ga želite. Tanjša stebla špargljev so običajno bolj nežna in slajša. Večja, mastnejša špargljeva supa so ponavadi bolj mehke teksture in imajo močnejši okus po šparglju. [5]

Shranjevanje špargljev

Shranjevanje špargljev
Šparglje postavite v hladilnik. Za razliko od nekaj suhe zelenjave je treba šparglje hraniti v hladilniku. Šparglji, ki ostanejo na pultu ali v shrambi, bodo šli zelo hitro. Za najboljše rezultate hranite šparglje v hladilniku, da bodo trajali dlje. [6]
  • Poskusite vstaviti šparglje v plastično vrečko, preden jo postavite v hladilnik.
Shranjevanje špargljev
Konci peclja naj bodo obrezani in vlažni. Da bodo šparglji ostali sveži, obrezajte konce peclja, preden ga daste v hladilnik. Okrog koncev ovijemo vlažno papirnato brisačo, da šparglji ostanejo vlažni in ji pomagajo zadržati vlago. [7]
Shranjevanje špargljev
Naj šparglji zdržijo dlje. Da bi šparglji zdržali dlje, še posebej, če jih po nakupu ne boste uporabljali več dni (do tedna), odrežite en centimeter pecljev na dnu in šparglje položite pokonci v skodelico, napolnjeno z malo vode (verjetno približno en centimeter stoječe vode). [8]
  • Na vrh špargljev postavite plastično vrečko in jo postavite v hladilnik.
  • Če voda začne motiti, jo izlijte in jo nadomestite s sladko vodo.
  • Tako boste šparglji zdržali veliko dni dlje.
Če so zeleni šparglji na koncih beli, je še vedno dober?
Tupi konec špargljev je lahko včasih bel, zlasti pri mladih rastlinah. Obstajajo tudi sorte belih in vijoličnih špargljev
Ali lahko uporabim šparglje s črnimi nasveti?
Črni nasveti so lahko znak pokvarenosti. Če so konice tudi zelo mehke, jih zavrzite.
Konice špargljev so sluzave, ko pridejo iz embalaže.
Šparglji so sluzasti, že je dober in ga je treba kompostirati. Stebla lahko še vedno rešite za juho ali enolončnico, odvisno od tega, koliko je vitkost potovala navzdol.
Ali so šparglji stari, če so rumeni?
Zavrzite vse svetle barve, ki se začnejo obarvati rumeno ali so se začele spreminjati v seme. Poiščite mokroto in sluz, kar je znak, da so šparglji pretekli. Nasveti svežih špargljev so čvrsti in suhi.
Šparglji bodo ob hranjenju v hladilniku hranili 2 do 3 dni.
Ozka stebla so bolj nežna kot debelejša.
Beli šparglji so običajno bolj naporni za pripravo, saj je treba olesenelo zunanje steblo olupiti; nekatere prodajalne pa prodajajo bele šparglje, olupljene in pripravljene za kuhanje. Vprašajte, če ni očitno pri nakupu.
Izogibajte se peščenim pecljem.
l-groop.com © 2020