Kako izbrati in pripraviti najbolj zdrave ribe

Ribe so pomemben del zdrave prehrane. Kot vitki, nizkokalorični vir beljakovin so ribe in školjke z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in bogata z več mikrohranili. Ta zdrava hrana lahko vsebuje tudi živo srebro, kar lahko negativno vpliva na vaše zdravje. Spoznavanje, katere ribe in školjke je najbolje zaužiti, vam bo pomagalo pripraviti zdrave obroke za vas in družino. [1]

Izbira zdravih, varnih in trajnostnih rib

Izbira zdravih, varnih in trajnostnih rib
Izberite ribe, ki vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin. Ribe, ki vsebujejo visoko vsebnost omega-3 maščobnih kislin, so nekatere najbolj zdrave izbire morskih sadežev. Losos, kamni in sardele so vse bogate z omega in okusnimi dodatki k vaši redni prehrani. [2]
  • Poskusite na žaru lososa ali morske plošče in ga postrezite s prilogo zelenjave.
Izbira zdravih, varnih in trajnostnih rib
Jejte sardine in školjke za povečanje ravni B-12. Določene vrste rib imajo veliko vitamina B-12, ki je kritično hranilo za vse ljudi. Da bi kar najbolje izkoristili svojo izbiro rib, se odločite za sorte, ki vsebujejo veliko vitamina B-12, kot so školjke, sardele, inćuni in lososi. [3]
  • Za čudovito možnost večerje poskusite prepražiti sveže školjke z malo masla. [4] X Raziskovalni vir
  • Jejte nekaj sardel kot lahek, zdrav prigrizek doma ali na poti.
Izbira zdravih, varnih in trajnostnih rib
Izogibajte se ribam z visoko koncentracijo živega srebra. Živo srebro je škodljivo za vaš centralni živčni sistem. Nekatere vrste rib vsebujejo veliko živega srebra in se jim je treba izogibati. Ameriška agencija za varstvo okolja priporoča, da se v celoti izogibajo šuram, marlinom, pomarančam, morskemu psu, ribi mečkam, ribicam in tunam. [5]
  • Zlasti je pomembno, da se ženske v rodni dobi, nosečnice in doječe ženske ter majhni otroci izogibajo ribam z visoko vsebnostjo živega srebra. [6] X Zaupanja vreden vir Ameriška agencija za varstvo okolja Neodvisna vladna agencija ZDA, ki je odgovorna za spodbujanje varnih okoljskih praks
Izbira zdravih, varnih in trajnostnih rib
Na teden pojejte 2-3 obroke divjih ulovljenih ali trajnostno gojenih rib. Te izbire bi morale biti tudi malo živega srebra. Nekatere najbolj zdrave izbire vključujejo atlantsko skušo, divji lov, lov in sardine. Dobre izbire školjk vključujejo kozice, ostrige, ameriške in bodičje jastoge in školjke. [7]
  • Postrežba rib ali školjk je 4 unče za odrasle.
  • Za otroke, stare med 4 in 7 let, je postrežba 2 unci.
Izbira zdravih, varnih in trajnostnih rib
Upoštevajte trajnost. Ko se odločite, katere vrste rib in morskih sadežev boste zaužili, bi morali razmišljati o trajnosti in o tem, kako vaše izbire hrane vplivajo na okolje. Povečanje povpraševanja po ribah in neregulirane ribolovne prakse lahko škodujejo ribištvu in ogroženim vrstam. Oglejte si uro za morsko hrano Monterey Bay Aquarium na www.seafoodwatch.org in izberite morsko hrano, ki ima minimalen vpliv na okolje. [8]
  • Nekatere trajnostne izbire morskih sadežev vključujejo gojene soma, gojene školjke, divjo ulovljeno trsko in divje ulovljene školjke.
  • Neuporabna izbira morskih sadežev vključuje čilsko morsko ogrce, oranžni olupek, morskega psa in modroplavutega tuna.
Izbira zdravih, varnih in trajnostnih rib
Poiščite nasvete, če lovite svoje ribe. Če jeste ribe, ki jih ujamejo družina in prijatelji, ali če sami ulovite ribo, morate preveriti lokalne nasvete. Obrnite se na svojo okrožno ali državno službo za ribe in prostoživeče živali in se pozanimajte o svetovanju o ribah. Če ni svetovanja, pojejte samo eno porcijo ribe. V istem tednu ne smete jesti nobene druge ribe, ki jo jeste. [9]

Nakup zdravih rib in školjk

Nakup zdravih rib in školjk
Kupite svežo ribo, prikazano na ledu, ki se ne topi. Ko kupujete svežo morsko hrano, je pomembno, da je bila shranjena na ustrezni temperaturi. To zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano, ki jo pogosto imenujemo zastrupitev s hrano. Sveže morske jedi je treba ohladiti v ohišju in jih pokazati na debelem ledu, ki se ne topi. [10]
Nakup zdravih rib in školjk
Izberite sveže cele ribe z bistrimi očmi, čvrstim mesom in svetlo rdečimi škrgami. Sveže cele ribe morajo imeti jasne oči, ki se rahlo izbočijo. Meso naj bo čvrsto in sijoče in naj vznikne nazaj, ko ga rahlo pritisnete s prstom. Poiščite ribe s svetlo rdečimi škrgami. Škrglji ne bi smeli imeti mlečne sluzi v njih. [11]
Nakup zdravih rib in školjk
Izberite fileje sveže ribe, ki niso razbarvani in ne dišijo po ribah. Če kupujete fileje sveže ribe, naj bo meso čvrsto in ne sme biti razbarvano. Izogibajte se ribjim filejem, ki so po robovih videti izsušeni ali temni. Kot celotne ribe mora tudi meso ribjih filejev vzklikniti, ko se pritisne. Ribe prav tako ne smejo smrdeti pretirano ribje. [12]
Nakup zdravih rib in školjk
Kupite sveže kozice, ki so prosojne. Sveže kozice morajo imeti prosojno ali rahlo meso. Meso svežih kozic naj bo tudi sijoče. Izogibajte se kozic, ki imajo močan vonj. Namesto tega se odločite za sveže kozice, ki imajo malo ali nič vonja. [13]
Nakup zdravih rib in školjk
Naredite test iz pipe na živih lupinarjih. Če kupujete žive školjke, ostrige ali školjke, najprej tapnite njihove školjke. Ko se jih dotaknete, se morajo zapreti. Če se po testu iz pipe ne zaprejo, se jim izogibajte. [14]
Nakup zdravih rib in školjk
Izogibajte se razpokanim školjkam. Pri nakupu svežih ali živih školjk ne bi smeli izbrati takšnih, ki imajo razpokano ali zlomljeno lupino. Če kupite paket svežih školjk, ki vsebuje posameznike z razpokanimi ali zlomljenimi školjkami, morate te školjke, ostrige ali školjke takoj vreči stran. [15]
Nakup zdravih rib in školjk
Pazite, da živi raki in jastogi premikajo noge. Če je rak ali jastog živ, bi moral pokazati vsaj nekaj gibanja nog. Raki in jastogi se zelo hitro pokvarijo, potem ko umrejo. To pomeni, da bi morali samo kupiti in pripraviti žive rakovice in jastoge. [16]
Nakup zdravih rib in školjk
Bodite pozorni na kazalnike pakiranja na hlajene ribe in morske jedi. Včasih so pakirani morski sadeži. Ti paketi imajo lahko na sebi indikatorje časa in temperature, da prikažejo, ali je morska hrana pravilno shranjena. Če ima embalaža indikatorje, jih preverite in morske jedi kupite le, če so bili pravilno shranjeni. [17]
Nakup zdravih rib in školjk
Bodite previdni pri zamrznjenih ribah in morskih sadežih. Zamrznjene ribe in morski sadeži se zlahka pokvarijo, če se odtalijo ali ostanejo med prevozom predolgo na toplih temperaturah. Izogibajte se paketom, ki so na robovih odprti ali zdrobljeni ali raztrgani. Izogibajte se tudi paketom na vrhu zamrzovalne skrinje ali z znaki mraza ali ledenih kristalov. [18]
Nakup zdravih rib in školjk
Preberite oznake sestavin. Obstaja veliko ribjih izdelkov, ki imajo nezdrave dodatke. Na primer, ribje palice lahko vsebujejo transmaščobe in konzervanse. Pazljivo preberite vse oznake sestavin in se odločite za ribe, ki imajo minimalne dodatne sestavine.

Pravilna priprava zdravih morskih sadežev

Pravilna priprava zdravih morskih sadežev
Odmrznite zamrznjene ribe in morske sadeže. Najvarnejši način odtajevanja zamrznjenih rib in morskih sadežev je v hladilniku. Postavite v svoj hladilnik in pustite, da se čez noč odmrzne. Če se vam mudi, lahko zamrznjene ribe in morske sadeže odložite v hladno vodo, dokler so zaprti v plastični vrečki. [19]
Pravilna priprava zdravih morskih sadežev
Odstranite kožo in vidno maščobo. Pomagate zmanjšati potencialno izpostavljenost onesnaževalcem, ki jih pogosto najdemo v ribah, tako da odstranite kožo in morebitne vidne maščobe, preden ribo skuhate. Prav tako se izogibajte uporabi maščob iz rib za omake ali omake, saj lahko vsebujejo onesnaževalce, kot so živo srebro, dioksin ali PCB. [20]
Pravilna priprava zdravih morskih sadežev
Ribe na žaru ali popečite namesto, da bi jih cvrli. Če ribe kuhate na rešetki ali rešetki brojlerjev, se bo maščoba znotraj ribjega fileja odtekla. V maščobi so kemikalije, kot so živo srebro, dioksin in PCB, shranjene v ribah. Ribe na žaru ali pečenje lahko pomagajo odstraniti te škodljive kemikalije iz rib. Prav tako bo zmanjšalo količino maščobe in kalorij v vašem serviranju rib. [21]
  • Poskusite marinirati lososa v omaki teriyaki in ga peči 8 minut na vsaki strani. [22] X Raziskovalni vir
  • Poskusite s sipanjem soma in ga postrežite s svežim paradižnikovo in koruzno salso.
Pravilna priprava zdravih morskih sadežev
Ribe kuhajte 8-10 minut za vsak centimeter debeline. Ribe pecite, lovite, pecite ali pecite 10 minut na vsak centimeter debeline. To pomeni, če je ribji file debel 2 centimetra, ga pecite ali pečite približno 20 minut. [23]
Pravilna priprava zdravih morskih sadežev
Kuhajte na notranji temperaturi 145 stopinj Fahrenheita ali 63 stopinj Celzija. Ne glede na to, ali pečete, pečete, ocvrtite ali pečete ribe in morske jedi, morate vedno poskrbeti, da notranja temperatura doseže 145 stopinj Fahrenheita ali 63 stopinj Celzija.
l-groop.com © 2020