Kako ohladiti vino

Temperatura, pri kateri se vino pije, pomembno vpliva na aromo, strukturo in aromo vina. Telo in slog vina narekujeta njegovo idealno temperaturo, saj številna vina - predvsem svetlo belci - koristijo hladni mrzli. Ohlajevalno vino je mogoče doseči na več načinov, pri čemer si je treba vzeti nekaj časa in truda, da bi dosegli idealno temperaturo. Učenje pravilnega hlajenja vina vam bo omogočilo postrežbo vina pri temperaturi, ki je najprimernejša za njegov okus.

Ohlajevalno vino v zamrzovalniku ali hladilniku

Ohlajevalno vino v zamrzovalniku ali hladilniku
Preizkusite petnajstminutno pravilo za manjše skladiščenje in postrežbo. Shranjujte rdeče vino na sobni temperaturi, nato pa ga pred serviranjem postavite v hladilnik. Belo vino, ki ga običajno postrežemo nekoliko hladneje, lahko hranimo v hladilniku, nato ga odstranimo 15 minut pred serviranjem in postavimo na sobno temperaturo. Ta metoda ni popolna, vendar bo dosegla temperature, v katerih bo užival večina pivcev vina.
Ohlajevalno vino v zamrzovalniku ali hladilniku
Za boljše rezultate hladite vino v hladilniku 40–150 minut. Če imate dodaten čas, lahko vino ohladite na bolj zaželeno temperaturo. Od sobne temperature polnovredna rdeča vina potrebujejo približno 40 minut ohlajanja v hladilniku. Svetlo bela vina potrebujejo polne dve uri, da dosežejo postrežno temperaturo.
Ohlajevalno vino v zamrzovalniku ali hladilniku
Ohladite vino v zamrzovalniku za hitre rezultate. Od sobne temperature bodo bela vina potrebovala približno 15 minut hlajenja ali 20, če so lahka z nizko vsebnostjo alkohola. Srednje telesna rdečila bodo pripravljena po 10 minutah, polno rdeče rdeče barve pa lahko sprejmejo le 5. Nastavite alarm, če boste verjetno pozabili na vino, saj bi lahko zamrznilo, če bi ga predolgo pustili.
  • Spodaj opisana metoda vedra z ledom je še hitrejša.
Ohlajevalno vino v zamrzovalniku ali hladilniku
Za natančen nadzor sorte grozdja in trgatev uporabite termometer. Če želite povečati nadzor nad temperaturo vina, uporabite infrardeči termometer ali se obrnite na termometer iz kuhinjske ponudbe. Ljubitelji vin določajo optimalno temperaturo za pripravo vina na podlagi njegovega telesa ali občutka in navidezne ravni alkohola v ustih: [1]
  • Svetlo bela vina je treba ohladiti na približno 45 stopinj Fahrenheita (7 stopinj Celzija). Sem sodijo Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, rizling in vsa penina.
  • Srednja do polnovredna bela vina, kot sta chardonnay in Sauternes, je treba ohladiti na med 50 in 55 stopinj Fahrenheita (10 do 13 stopinj Celzija).
  • Svetlo rdeča vina, kot sta Pinot Noir in Merlot, naj se ohladijo na med 55 in 60 stopinj Fahrenheita (13 do 15 stopinj Celzija).
  • Polnovredna rdeča vina, kot so Cabernet Sauvignon, Zinfandel in Shiraz, je treba postreči na približno 60 stopinjah Fahrenheita (15 stopinj Celzija).

Ohlajevalno vino v vedru z ledom

Ohlajevalno vino v vedru z ledom
Uporabite to metodo za hlajenje v zadnjem trenutku. Ta metoda lahko ohladi rdeče vino do temperature serviranja v dveh minutah in celo lahkotno nizkoalkoholno belo vino lahko pravilno ohladimo v petih do desetih minutah.
Ohlajevalno vino v vedru z ledom
Dodajte led v vedro ali veliko posodo. Če uporabljate vedro za vino, ga napolnite približno ⅔ polnega ledu. Za večje vedro napolnite približno do višine steklenice vina.
Ohlajevalno vino v vedru z ledom
Nalijte vodo do vrha ledene gladine. V vedro nalijte najhladnejšo vodo, do katere imate dostop, dokler se ne zravna z ledom.
Ohlajevalno vino v vedru z ledom
Zmešajte v peščico soli. Sol znižuje temperaturo zmrzovanja vode, kar omogoča, da led hladi vodo nižjo temperaturo, kot bi jo sicer lahko. To pa vinsko steklenico hitreje ohladi.
  • Manjša zrna soli so ponavadi učinkovitejša. Kamenska sol bo delovala, vendar ima lahko manj opazen učinek.
Ohlajevalno vino v vedru z ledom
Potopite steklenico. Steklenico vina pokončno spustite v vodo. To naj bi povzročilo, da se ledena voda dvigne nad ramo vinske steklenice.
Ohlajevalno vino v vedru z ledom
Zavrtite steklenico. Z rokama zavrtite vrat steklenice, medtem ko čakate, da se vino ohladi. Zaradi gibanja se bo vino v steklenici gibalo, zato več toplega vina pride v stik z ohlajeno steklenico in postopek nekoliko pospeši.
Ohlajevalno vino v vedru z ledom
Pred serviranjem posušite. Odstranite steklenico, ko doseže želeno temperaturo ali po približno 2 minutah za rdeče in 7 minut za belo vino. Odstranite steklenico in jo posušite s krpo ali papirnato brisačo. Postrezite takoj.

Shranjevanje vina

Shranjevanje vina
Shranjujte vodoravno, na hladnem, temnem mestu. Vedno hranite vina na območju pod 21 ° C, nižje od neposredne sončne svetlobe. Shranjujte vodoravno na vinski stojalo, da pluta ostane vlažna. [2]
Shranjevanje vina
Poiščite alternative vinski kleti. Če nameravate starati vina ali hraniti draga vina, vendar nimate vinske kleti, uporabite klet ali omaro . Temperatura naj bo blizu 13 ° C, 55 ° F, območje pa naj bo precej vlažno. Če tega okolja ni na voljo v vašem domu, pojdite na spodnje možnosti.
Shranjevanje vina
Izkopajte podzemni prostor za shranjevanje. Svojo poceni "klet" lahko zgradite tako, da izkopljete jamo v senčenem območju vašega dvorišča. Vinske steklenice postavite znotraj lesene škatle, škatlo na vseh straneh izolirajte z aluminijasto folijo in jo spustite v jamo. Jamo pokrijemo s vezanimi ploščami ali katerim koli trdnim pokrovom. Priporočljivo je vključiti termometer, saj se lahko temperatura tal in podnebje zelo razlikujeta, vendar dokler ostane temperatura stabilna pri temperaturi med približno 16–16 ° C (7–16 ° C), jo lahko uporabljate za shranjevanje vina v večjih količinah in manjše stroške kot hladilni sistem.
Shranjevanje vina
Nakup hladilnik za vino. Te včasih imenujejo električne vinske kleti in so najdražja možnost za shranjevanje vina, potem ko nekoga najamejo, da kopa klet v polni meri! Morda boste namesto tega porabili dodatni denar za vnaprej starana vina, vinski hladilnik pa bi lahko bil dobra možnost, če imate nekaj deset steklenic ali če želite okusiti, kako različne steklenice istega starostnega obdobja skozi čas.
  • Popolnoma predstavljeni modeli omogočajo različne temperaturne cone za različne vrste vina.
V hladilniku imam ohlajene stekleničke z belim vinom, ohlajene. Ali jih je mogoče hraniti pri sobni temperaturi?
Ne priporočamo, saj lahko spremembe temperature negativno vplivajo na vaše vino. Če so že ohlajeni, naj ostanejo ohlajeni do uporabe.
Medtem ko lahko vino v nekaj minutah ohladite s pomočjo suhega ledu, je ta metoda redko vredna težav in nevarnosti poškodb. Nataknite debelo krpo ali usnjene rokavice, led in steklenico za nekaj minut postavite v zaprto, nepredušno vrečko, nato pa vrečko izpraznite zunaj. Suhi led je na voljo v trgovinah z laboratorijskimi potrebščinami ali pa ga zahtevajo v nekaterih trgovinah z živili.
Ne pustite vina v zamrzovalniku brez nadzora, saj lahko zmrzne in steklenica poči. Hitro spreminjanje temperature od vročega do hladnega ali obratno lahko tudi razbije steklo.
Medtem ko nekateri predlagajo, da steklenico zavijete v mokro papirnato brisačo, preden jo postavite v zamrzovalnik, lahko brisača ujame toploto in vino traja dlje časa, da se ohladi. [3]
l-groop.com © 2020