Kako Chiffonade

Lahko samo sesekljate listnato zelenico, kot so bazilika, špinača, zelena solata ali kislica, ali pa prakticirate to tehniko rezanja na "krpe" ali po navadi videti kot trakovi. Tehnika šifonade temelji na francoskem kuhanju, čeprav tudi druge kuhinje uporabljajo to tehniko. Idealen je za okras, testenine, solate in drugo.

Priprava listov

Priprava listov
Pridobite oster nož. In bi moralo biti To je še posebej pomembno za baziliko, ki bo "modrica", če uporabljate dolgočasen nož. Nož, ki ni oster, bo drobil robove in pustil, da se sokovi razlijejo namesto čistega reza. Še več, tudi lepše bodo. [1]
  • Prepričajte se, da ga pravilno držite. Prsti naj bodo zviti, tako da so členki obrnjeni navzven na vrh ročaja, blizu rezila. Vaši štirje prsti naj bodo vsi na isti strani. Temu pravimo "oprijem krempljev" in tako kuharji opravljajo svoje hitro in učinkovito delo. [2] X Raziskovalni vir
Priprava listov
Listnato sestavino nežno sperite. Tehnika šifonade je dobra za vso listnato zelenjavo, na primer solato in špinačo, pa tudi baziliko, meto, ruguljo ali žajbelj. Vse to je treba pred začetkom sprati pod hladno vodo.
  • Za baziliko ne pozabite, da je v resnici ne potrebujete do samega konca. Če želite zadržati rezanje bazilike in dodajanje v jed, lahko. To je okusno surovo in kratko pikanje toplote razkrije svoje okuse. [3] X Raziskovalni vir To in ko enkrat šifonirate, ne želite dati možnosti, da porjavi.
Priprava listov
Zberite čiste liste v kup. Začnite z največjim listom na dnu in sezite od tam. Za zelišča, kot sta bazilika in meta, ki jih sestavljajo manjši listi, se lahko zberete z zlaganjem okoli 8 do 10. Pri večjih listih, kot je zelena solata, se boste morda želeli držati le treh oz.
Priprava listov
Košček listov tesno zvijte skupaj v obliki cigare. Liste držite vodoravno pred seboj in jih začnite tesno zaviti v zvitek. Držite ga na mestu, ko nož dvignete z dominantno roko.
  • Zato ste začeli z največjim listom na zunanji strani - ta bo držala vaš zvitek.

Rezanje listov

Rezanje listov
Rolo "cigare" na drobno narežite na trakove. Začnite rezanje "cigaro" pod kotom 60 °. Naj bodo členki vaše vodilo (vendar pazite, da se ne odrežete).
  • Bližje kosi bodo manjši, ko bodo manjše. Večina ljudi šifonira na približno 1/8 "širine (.3 cm).
  • Uporabite zibanje, tako da vam ni treba vsakič vzeti noža; to bo resno pospešilo vaš čas rezanja.
  • Uporabite desko za rezanje pod listi, da se izognete margini na škatli ali mizi.
Rezanje listov
Odrezane liste ločite na koščke. Dokončajte rezanje celotnega zvitka, vse do poudarjenih robov. S konicami prstov naluknjajte koščke, tako da jih ločite od zamazov.
  • Če porežete katera stebla, jih zdaj zavrzite. Liste si želite le kot del vaše jed.
Rezanje listov
Uporabljajte ga kot prilogo ali v receptu, po potrebi. Najbolje je, da čim prej uporabite svoja "šifonirana" zelišča ali zelenjavo - robovi se lahko rjavijo in lahko izgubijo okus, če na prednji plošči ostanejo predolgi. [4] Čim prej posujte kot prilogo ali posodo.

Poizkusi nove recepte

Poizkusi nove recepte
Naredite testenine pesto iz bazilike . Olivno olje, česen, sir, testenine in bazilika? Vso srečo, če to zavrnete. Zdaj, ko veste, kako šifrirati baziliko, bo popolna tudi čudovita garnusa.
  • Nikoli prej naredil pesto? Domače je vsekakor pot. In imaš srečo - l-groop.com ima celotno kategorijo, posvečeno ustvarjanju.
Poizkusi nove recepte
Naredite preprosto vrtno solato . Minili so dnevi, ko boste morali v usta ustreti cele koščke zelene solate, ne da bi obleko kapljali po majici. Predhodno okrasite solato in vse bo samodejno veliko.
  • Se vam solata sama po sebi ne ljubi? Ta vrsta narezane zelene solate je dobra tudi za vrhunski kupec katere koli mehiške hrane. Kdo je rekel, da "zdravi tacos" ne more biti stvar?
Poizkusi nove recepte
Naredite piščanca na žaru s testeninami iz limonine bazilike . Ta jed ima vsak okus, ki bi si ga uši lahko želeli, od slanega, sočnega piščanca do citrusov, zeliščno-y testenin. To je uravnotežen in prijeten obrok, ki ga zagotovo zagorel.
  • In kaj je še boljše? 15 minut, da vržete skupaj, in približno 20 minut ali tako za pripravo. Pripravite si lahko neverjetno večerjo v manj kot eni uri.
Poizkusi nove recepte
Naredite juho iz paradižnika in bazilike . Pozimi in jeseni nič ne bije srčna skledica juhe. Svojo novo spretnost raztegnite s tem receptom za paradižnik in baziliko, dodajte si šifoniran okras in vse drugo, kar vam je všeč (slanina in kheddar komu?).
  • To je zdrav obrok, ki lahko ustreza številnim dietam. Če svoje kuharske spretnosti izpopolnite v oddelku za zelišča in zelenjavo, lahko dolgočasno prehrano spremenite v nekaj veliko bolj trajnostnega in vznemirljivega.
Uporabite oster nož.
Pri rezanju listov bodite previdni, da preprečite nenamerne košnje.
l-groop.com © 2020