Kako preveriti notranjo temperaturo mesa

Mesni termometer preverja notranjo temperaturo kuhanega mesa in tako zagotavlja, da je meso temeljito kuhano in vroče, da lahko uniči morebitne škodljive bakterije, ne da bi pri tem prekuhano meso. Mesni termometer se uporablja tudi za preverjanje temperature enolončnic, ki vsebujejo meso, mesne štruce in jajčne jedi. Kako preveriti notranjo temperaturo mesa, je odvisno od mesa in načina kuhanja.

Nakup termometra

Nakup termometra
Preberite nalepko in se prepričajte, da kupujete termometer za meso in ne termometer za sladkarije ali pečice. Če menite, da imate težave z upravljanjem digitalnega termometra, kupite enega z merilnikom igle. Vendar imajo digitalni termometri izrazito prednost. Omogočajo natančnejše odčitavanje temperature v nekaj sekundah. Tako boste preprečili, da bi uhajali iz pečice ali žara na prostem, medtem ko preverjate temperaturo mesa.
Nakup termometra
Kupite termometer za takojšen branje za meso, kot so mlete goveje paštete, svinjski kotleti ali piščanec na žaru. V meso vstavimo takojšen termometer, da na koncu kuhanja preverimo notranjo temperaturo. [1]
Nakup termometra
Nakup merilni termometer za meso, kot so pečenice celih ptic, šunke, govedine ali jagnjetine. Sonda je zasnovana tako, da jo vstavite v meso, preden se meso postavi v pečico in vam omogoča spremljanje temperature in veste, kdaj je meso končalo kuhanje. [2]
Nakup termometra
Če kuhate meso v mikrovalovni pečici, uporabite mesni termometer, posebej zasnovan za uporabo v mikrovalovni pečici.

Vstavljanje termometra

Vstavljanje termometra
V najdebelejši del mesa vstavite termometer sonde, pri čemer pazite, da se ne dotaknete kosti, ki bo bolj vroča od mesa okoli nje. Ne pustite, da termometer počiva na ponvi ali pekaču. [3]
  • Ko kuhate cele ptice, vstavite termometer v najdebelejši del stegna z odčitkom ali merilnikom proti krilu. Pazite, da se termometer ne dotika kosti.
Vstavljanje termometra
Preizkusite zrezke, mlete goveje paštete in druge tanjše koščke mesa, tako da v meso vstavite termometer, ki je takoj odčitan 1,3 cm (0,5 palca). Pazite, da termometra ne vstavite do konca skozi meso in se ne dotikajte žara, ponve ali plošče. Če uporabljate merilec igle, počakajte nekaj sekund, da se igla preneha premikati, preden odčitete temperaturo. [4]
Vstavljanje termometra
Odstranite najtanjše koščke mesa s štedilnika ali žara in preizkusite tako, da termometer vstavite s strani, da preprečite, da se termometer dotakne ponev ali žar. [5]

Temperature

Temperature
Žar ali pečena govedina in jagnjetina na različne temperature, odvisno od želenega termina. Ti kosi mesa bodo okužili bakterije samo na zunanji strani, zato je varno pustiti sredino manj kot temeljito kuhano. [6]
  • Srednje redke (svetlo roza sredina): 63 ° C (145 ° F)
  • Srednja (svetlo roza sredina): 71 ° C (160 ° F)
  • Dobro opravljeno (brez roza): 77 ° C (170 ° F)
Temperature
Kuhano govedino, svinjino, piščanca ali purana skuhajte do temperature 74 ° C (165 ° F). Ker je meso zmleto, so lahko okužene bakterije v celotnem mesu. Nikoli ni varno strežiti mletega mesa, ki je manj kot dobro narejeno. [7]
Temperature
Celih ptic ali prsi pražite do temperature 74 ° C (165 ° F). [8]
  • Nadev skuhajte tudi na 74 ° C (165 ° F), saj mnogi recepti za polnjenje vključujejo sokove ali druge dele ptice.
Temperature
Pečen, ocvrt ali na žaru svinjino na temperaturo najmanj 64 ° C (145 ° F). [9] Ni varno strežiti svinjsko meso, saj lahko meso vsebuje zajedavce, ki povzročajo trihinozo. [10]
Temperature
Kuhano šunko segrejte, dokler notranja temperatura ni 60 ° C (140 ° C). Nekuhano šunko je treba pražiti do 63 ° C (145 ° F). [11]
Temperature
Kuhajte večino rib do temperature 60 ° C (140 ° F). [12] Ribe iz divjadi, kot sta tuna ali marlin, je treba kuhati le na notranjo temperaturo 52 ° C (125 ° F), če se ne izsušijo in postanejo neprijetne.
Temperature
Pogrejte vse ostanke, dokler ne dosežejo temperature 74 ° C (165 ° F). [13]
Temperature
Jajčne posode in enolončke odstranite iz pečice, ko temperatura doseže 71 ° C (160 ° F), in posode, ko dosežejo 74 ° C (165 ° F). [14]
Ali naj preizkusim temperaturo v peči ali zunaj?
Preizkusili boste želeno temperaturo zunaj peči in se prepričali, da se ne boste opekli, ter zagotovili natančno odčitavanje temperature.
Ali lahko z laserskim termometrom preverite temperaturo zrezka na žaru?
Ne. Uporabiti boste morali kovinski termometer. Laserski termometer ne bo mogel izmeriti temperature v središču mesa.
Kako lahko ugotovim, ali moj termometer za meso deluje?
Poskusite ga postaviti pod različne temperature vode in preveriti, ali se temu ustrezno prilagodi.
Kaj pa, če nimam termometra?
Za pravilno preverjanje temperature mesa potrebujete termometer. Lahko ga kupite v katerem koli supermarketu.
Ko pečete meso, ga vzemite iz pečice, ko doseže želeno temperaturo, vendar termometra ne odstranjujte. Pustite ga na mestu in pustite meso počivati, dokler notranja temperatura ne preneha naraščati. Meso se bo kuhalo do 90 minut, odvisno od njegove velikosti. Bolj okusno bo, če se pustimo počivati.
Za določitev izraza se ne zanašajte na skočne termometre, ki niso natančni ali na barvo središča mletega govejega mesa.
Ko mesne jedi položite na bife ali kako drugače pustite, da sedijo, uporabite termometer, da zagotovite, da notranja temperatura ostane nad 60 ° C (140 ° F). Če se ohladi na manj kot 60 stopinj, lahko onesnažene bakterije začnejo rasti.
l-groop.com © 2020