Kako spremeniti svoje recepte za preproste recepte za počasno kuhanje

Počasen kuhalnik, včasih znan tudi kot lonček, je električni aparat, ki vam omogoča, da meso, zelenjavo in začimbe kuhate na nizki temperaturi približno 4 do 10 ur. Počasno kuhanje je priljubljeno, saj vam omogoča, da sestavine zjutraj pospravite v lonec, nastavite časovnik in se zvečer vrnete domov, da najdete obrok pripravljen za postrežbo. Če želite kuhati svoje najljubše običajne recepte v lončku z lončkom, jih lahko običajno pretvorite s pomočjo nekaj smernic. Vsakega recepta ni mogoče pretvoriti, če pa je vaš recept običajno kuhan s pokrovom, pečen ali pokrit, ga običajno z dobrimi rezultati spremenite. Ta članek vam bo povedal, kako spremeniti svoje recepte v preproste recepte za počasno kuhanje.
Navadite se uporabljati svoj počasni štedilnik. Vsaka znamka kuha nekoliko drugače, zato bi morali imeti občutek, kako vroča je vaša počasna kuhalna plošča tudi pri nizkih nastavitvah. Mnogi verjamejo, da starejši počasni kuhalniki kuhajo na nižji temperaturi kot novejše različice.
  • Če ugotovite, da vaš počasen kuhalnik deluje vroče, boste želeli zmanjšati čas kuhanja, naveden v receptu. Morda boste ugotovili, da je zelenjava bolj gotova, meso pa se razpade, če se ne prilagodite receptu za počasno kuhanje.
Meso porjavi v ponvi, preden gre v počasi štedilnik. Tudi če to po vašem izvirnem receptu ni potrebno, mesu doda kompleksen okus, ker se v sokove zapečati. Meso se bo tudi bolje držalo skupaj, medtem ko se kuha več ur in ne minut.
  • Prav tako lahko surovo meso, na primer piščančje prsi ali svinjske rezine, v mešanici zelišč in moke. Nato ga rjavite na vrhu peči. Rezultat bo bolj svež, kompleksen okus.
Prilagodite čas kuhanja svojega običajnega recepta. Večino receptov je treba prilagoditi nastavitvi "nizka" na lončku in ne "visoki". Naslednji časi so dobre smernice, ki jih morate upoštevati pri časovnih prilagoditvah:
  • Če je na kuhalni plošči ali v običajni pečici čas kuhanja med 15 in 30 minut, potem ga nastavite, da kuha 4 do 6 ur. Lahko ga nastavite tudi za 1 uro in pol do 2 uri.
  • Če je čas kuhanja med 30 in 45 minut, ga nastavite tako, da kuha 6 do 8 ur. Lahko ga nastavite tudi med 3 in 4 ure.
  • Če je čas kuhanja od 45 minut do 3 ure, ga nastavite tako, da kuha 8 do 10 ur. Nastavite jo lahko tudi med 4 in 6 ur visoko.
Začnite pretvoriti recepte, ki pri kuhanju že uporabljajo mokro toploto. Poiščite recepte, ki so ocvrti, kuhani na komarju, počasi praženi ali popraženi. Ti recepti bodo pretvorili enostavno in z najboljšimi rezultati, ker uporabljajo podobne metode.
Kupite enostavno knjigo kuhanja s počasnim kuhanjem. Prepričajte se, da vsebuje recepte za počasno kuhanje mesa, zelenjave, juhe, enolončnice in celo enolončnice. Poiščite recept v knjigi, ki je najbolj podoben vašemu najljubšemu receptu, in nanj oblikujte svoj najljubši recept.
Količino tekočih sestavin prerežite na polovico, če recept pretlačite enolončnico ali ocvrete v počasnem kuhalniku. Počasen kuhalnik zadržuje tekočino v loncu, tako da bo dodatna tekočina imela supasto teksturo.
  • Če vaš recept ne zahteva nobene tekočine in ne vsebuje mastnega mesa, dodajte 1/2 skodelice (118 ml) juhe ali vode.
Zmanjšajte količino tekočine, ki jo vstavite v recept za pretvorjeno juho. Če navodila kažejo, da juho kuhamo nepokrito, nato tekočino zmanjšajte za 1/3. Če vas naj kuha, dokler je pokrit, zmanjšajte količino tekočine za 1/4.
Počakajte, da v svoj recept dodate zelišča in začimbe, do konca. Zelišča se navadno razgradijo in izginejo v dolgih urah v štedilniku, kjer začimbe postanejo prevladujoče. Da se nobena od teh stvari ne bo zgodila, na koncu recepta dodajte zelišča in pred postrežbo dodajte dodatno sol in poper.
Koreninsko zelenjavo postavite na dno počasnega kuhalnika. Kuhanje traja dlje kot druga zelenjava. Razrežite jih na 1 palčni (2,54 cm) koščke in jih položite pod meso ali druge sestavine.
V počasni kuhalnik postavite mlečne sestavine, kot so mleko, smetana, pinjenec ali mehki siri, blizu konca kuhanja. Nekatere trde sire, na primer parmezan ali švicarski, lahko na začetku postavite v kuhalnik, ker se trdno držijo skupaj.
Pred koncem dodajte koruzni škrob ali moko, da se recept zgosti. Če imate v loncu preveč tekočine, odstranite pokrov in prižgite toploto do visoke. Tekočino lahko tudi odcedite z lončkom in jo zmanjšate v lonec na štedilniku.
  • Če želite dodati zgoščeni škrob ali moko za zgostitev omake, najprej ustvarite kašo. V majhno posodo dodajte nekaj žlic moke ali koruznega škroba in ga zmešajte s hladno vodo. Prepričajte se, da ni grud, preden ga dodate v počasni štedilnik.
Kaj pa, če recept zahteva 6 qt štedilnik in imam 3 qt štedilnik? Kaj pa čas?
Če predpostavimo, da se v manjši posodi prilega količina hrane, je čas kuhanja še vedno enak.
Recepti, ki zahtevajo suho vročino, na primer stvari, ki so pečene brez pokrova, v počasnem kuhalniku ne bodo delovale dobro. Hrana ne porjavi, postane hrustljava in tekočina v tej napravi ne izhlapi. Počasi štedilniki kuhajo sestavine v tekočini, ki jo ustvarijo tekoče sestavine ali v mesu in zelenjavi.
Uporabite karamelizirano čebulo, da dodate okus skoraj vsaki počasni kuhinjski posodi. Če v počasnem kuhalniku ne najdete zelenjave, ki bi dobro delovala, lahko karamelizirana čebula doda potreben okus.
Počasi štedilnika ne dvignite do konca njegovega časa kuhanja. Če enkrat dvignete pokrov, pade temperatura in morate v recept dodati dodaten čas kuhanja. Prav tako lahko širi bakterije, če kuhate piščanec. Morali boste eksperimentirati s časi kuhanja in paziti na to, ne da bi dvignili pokrov.
l-groop.com © 2020