Kako narediti prsi iz Turčije

Da bi puranje prsi čim več odstranili, morate uporabiti pravilno tehniko rezbarjenja, s katero boste čisto odrezali prsno meso s kosti. Pravi nož je prav tako pomemben kot pravilni rez. Pred rezbanjem se prepričajte, da dojko ločite od preostalega purana, če imate celo pečen puran . Kmalu boste imeli popolne rezine okusnega belega puranjega mesa!

Rezanje cele Turčije

Rezanje cele Turčije
Celotno purano položite na rezalno desko, dojko, s votlino obrnjeno proti vam. Purana postavite pred seboj na veliko desko za rezanje, tako da so noge in stegna najbližje vam. Prerežite vse strune, ki držijo noge skupaj s konico ostrega noža. [1]
  • Ostri kuharjev nož bo najbolj uporaben za gladko in enostavno ločevanje puranjevih prsi od vsega drugega.
  • Če ste namesto celega purana kuhali samo puranje prsi, potem preskočite na naslednjo metodo!
Rezanje cele Turčije
Z ostrim nožem odstranite noge in stegna. Prerežemo kožo med stegni in dojko. Noge in stegna potisnite navzdol, da jih upognete od prsi in izpostavite sklepe. Z ostrim nožem prerežite sklepe in postavite noge in stegna. [2]
  • Na tem mestu stegno ločite od bobničnega droga, tako da prerežete sklep, ki jih povezuje, če želite kasneje izrezati tudi stegno.
  • Nož naj bo dovolj velik, da ga lahko v celoti prerežemo po 1 rezini.
Rezanje cele Turčije
S prsti izvlecite vrvico. Dojko obrnite tako, da je spredaj obrnjena proti vam (in še vedno dojite). S prsti segajte v vratno votlino, začutite zanko in poskusite izvleči. S konico noža boste lažje odrezali meso, če ga ne morete izvleči takoj. [3]
  • Zgibnica je ovratnica na prednjem delu prsi v obliki črke Y. Če odstranite pršilno palico, boste puranje prsi veliko lažje izrezali.
Rezanje cele Turčije
Krila odrežite od prsi. Krilo upognite na stran, da izpostavite sklep, ki ga povezuje s prsnico, nato pa ga prerežite z eno čisto rezino. Ponovite to za drugo krilo, da zaključite puranje prsi za rezbarenje. [4]
  • Krila lahko pustite nedotaknjena, da jih pojeste cela. So najbolj hrustljav in najmanj mesnat del celega purana.

Carving dojke iz kosti

Carving dojke iz kosti
Izberite oster kuharski nož ali nazobčan nož. Tako kuharjev nož kot nazobčan nož sta izvedljivi možnosti za rezanje puranjevih prsi. Edina razlika je v načinu, kako jih režete z njimi. Izberite nazobčan nož, če raje vidite meso, in izberite kuharjev nož, če ga želite narezati. [5]
  • Če izberete kuharjev nož, potem se prepričajte, da je zelo oster, preden začnete izklesati prsi. Če ne, bo zelo težko narediti čiste reze. Nož naj bo dolg približno 8 cm (20 cm).
  • Ta metoda bo delovala, če ste dojko ločili od celega purana ali če ste si sami skuhali dojko s kostmi.
Carving dojke iz kosti
Telo purana položite na servirni krožnik ali rezalno desko. Celotno puranje prsi, dojko, položite na raven krožnik za serviranje ali na desko za rezanje, ki je dovolj velika, da jo lahko narezate. Obrnite se v vratno votlino stran od sebe. [6]
  • Koristno je, če ima servirni krožnik platišče ali ima rezalna plošča jarek, s katerim lahko lovite sokove purane, kot jih urejate.
Carving dojke iz kosti
Rezino vzdolž ene strani prsne kosti in vse do konca. Izberite stran in začnite na vrhu dojke desno tam, kjer se nahaja na vrhu prsne kosti. Rezite navzdol in čim bližje prsni kosti, da meso ločite od kosti, dokler mesa ne boste mogli več prerezati. [7]
  • Če uporabljate kuharjev nož, uporabite dolge enakomerne poteze. Če uporabljate nazobčan nož, potem z rezanjem prsi uporabite enakomerno gibanje žaganja.
Carving dojke iz kosti
Z nožem premaknite sprednji del reber, blizu vratu, in jih razrežite vzdolž vratu. Rezino vzdolž reber, čim bližje njim, in navzdol okoli dna dojke. Rezanje nadaljujte, dokler se ne povežete s prvim rezom in ne osvobodite velikega dela prsi iz kosti. [8]
  • Čutili bi, da se prsa razrahljajo, ko se srečata oba. Lahko celo odpade! Če je še vedno povezan, uporabite nož za rezanje zadnjih bitov, ki jih držijo na mestu.
Carving dojke iz kosti
Prsno meso potegnite s kosti in ga narežite na rezine. Košček prsnega mesa potegnite proč od trupa in ga nastavite na desko ali krožnik. Narežite ga proti zrnu na koščke velikosti, ki jih želite postreči. [9]
  • S pritrditvijo prsi lahko uporabljate gumbe, medtem ko jih razrezujete na rezine. Nato boste imeli na voljo tudi gumbe za serviranje.
  • Nasproti zrnja je bolj ali manj naravnost navzdol ali pod majhnim kotom stran od vas.
  • Če niste prepričani, kako debel je rezina purana, jo narežite na 0,5 cm (1,3 cm).
Carving dojke iz kosti
Postopek ponovite za drugo stran dojke. Prekrijte prsi pred seboj, tako da lahko enostavno izklesate drugo stran. Začnite postopek od začetka, da bi narezali drugo puranje prsi. [10]
  • Če ste na primer najprej izrezali desno stran dojke, jo nato obrnite tako, da lahko zdaj levo stran odrežete do kosti. Vratna votlina bo zdaj obrnjena proti vam, namesto da bi bila stran od vas.
  • Če bi to storili pravilno, bi bilo treba večini mesa odstraniti kosti. S prsti lahko kasneje očistite trup, kosti in ostanke pa naredite zalogo puranov ali juho.
l-groop.com © 2020