Kako izrezati praženega piščanca

Praženi piščanci so okusne - hrustljava koža in nežno meso z odličnim okusom. Rezbarenje se morda zdi zastrašujoče, vendar je v resnici precej preprosto. Za rezanje lastnega praženega piščanca sledite tem korakom.

Priprava na Carve

Priprava na Carve
Praženega piščanca položite na rezbarijo, s prsmi navzgor. Pokrijte ga s folijo, da boste lažje kuhali. Razen če ima vaša rezalna plošča utore za lovljenje sokov, ga želite postaviti v piškotni list s stranicami, da bi ujeli sokove. Lahko tudi izrezljate na krožniku. [1]
Priprava na Carve
Počakajte vsaj deset minut. Nekateri kuharji priporočajo do 30 minut. To ohranja ptico vlažno, saj omogoča, da se vlaga, izločena med kuhanjem, prerazporedi po mesu. [2]
Priprava na Carve
Zberite svoje orodje za rezbarjenje. Potrebovali boste dobro nabrušen nož za luščenje, trdno vilico in servirne krožnike ali krožnik. Za brisanje rok si oglejte papirnate brisače ali krpo in očistite nered, ki ga naredite med vožnjo. [3]
  • Nož za izkoščanje ima dolgo tanko rezilo z ukrivljeno konico. Rezilo je lahko togo ali prožno. Za perutnino so prednostni fleksibilni rezili. [4] X Raziskovalni vir
  • Če nimate noža za razkosavanje, bo kateri koli dolg tanek nož deloval. Če želite obupno, lahko uporabite celo kuharjev nož, vendar pričakujte, da se bodo stvari nekoliko zmešale.

Rezba piščanca

Rezba piščanca
Začnite z nogami (stegno in bobnič). Piščanca potegnite stran od piščanca in ga zasukajte tako, da izskoči iz sklepa, in ga prerežite skozi vezivno tkivo. Ponovite z drugo nogo. [5] Če ne morete prerezati, ste morda zadeli kost. Premaknite nož bližje sklepu in poskusite znova. [6]
  • Če imate težave z odstranjevanjem noge, lahko najprej poskusite odrezati vrh in dno noge. [7] X Raziskovalni vir
  • Druga metoda je, da piščančja prsa postavite navzdol, naredite rez, da razkrijete sklep, nato pa zavrtite in upognite nogo stran od telesa, dokler ne izskoči iz sklepa. Z nožem prerežite preostalo kožo ali hrustanec. [8] X Raziskovalni vir
  • Ko ločite nogo, se prepričajte, da je tik nad stegnom prišel piščanec, ostrige, košček mesa. Lahko ga strgate s konico noža. [9] X Raziskovalni vir
Rezba piščanca
Odstranite bobnice s stegen. Postavite kožo nog navzdol na rezalno desko. Poiščite sklep, ki povezuje stegno z bobničnikom in ga razrežite naravnost navzdol, ko se raztezate. Če naletite na odpor, postavite nož in poskusite znova. Ponovite z drugo palčko. [10]
Rezba piščanca
Izrežite prsi. Revije radi prikažejo rezine kuharskega rezbarija naravnost na prsih, vendar ta tehnika zahteva zelo oster nož in veliko prakse. Lažje odstranite celotno dojko, preden jo izklesate.
Rezba piščanca
Naredite globok navpični rez vzdolž ene strani prsne kosti, pri čemer uporabite prsnico kot vodilo. Nož potisnite navzdol in od konca konca do konca piščanca. Ko režete, meso oddaljite od rebra, dokler ne odstranite celotne prsi. Ponovite z drugo dojko. [11]
  • Če imate težave pri odstranjevanju dojk, poskusite narediti drugi rez po dnu prsi in pravokotno na prvega (proti piščančjemu rebrcu). [12] X Raziskovalni vir
  • Prsi lahko postrežete cele, narezane na velike kose ali na tanko narezane.
Rezba piščanca
Odstranite krila. Krila potegnite stran od trupa in pri drugem sklepu prerežite vezivno tkivo. Odlepijo naj z enim hitrim rezom. [13]
Rezba piščanca
Poberite trup čist. Ne bojte se umazati prstov! Obstaja koščki piščanca, ki se ga enostavno ne moreš spraviti z nožem. Odločite jih in jih shranite za juho ali piščančjo solato. Trup lahko skuhamo, da naredimo piščančjo zalogo.
Za vizualne učence obstaja na desetine spletnih videoposnetkov, ki prikazujejo, kako izrezati praženega piščanca. Poskusite to posebej jedrnat video iz Testne kuhinje.
Ta način rezbarjenja lahko uporabite tudi za purana. Da bi izrezal raco vendar morate slediti nekoliko drugačni metodi.
l-groop.com © 2020