Kako izrezati nogo jagnjeta

Jagnjetina hitro pridobiva na priljubljenosti kot več kot tradicionalna velikonočna jed. Obstaja veliko okusnih receptov za pripravo jagnjetine, a rezbarenje in serviranje kuhanega jagnjetine za prvega kuharja morda ne bo znano. Ko pripravite jagnjetino, pustite do 20 minut, da jagnje absorbira kuharske sokove, nato pa s kuhinjskimi škarjami odrežite mrežo ali vezi. S trdno roko, ostrim nožem in nekaj potrpežljivosti bi morali na svojo mizo dostaviti servirni krožnik nežne, okusne in dobro prevlečene jagnjetine!

Rezbarske rezine

Rezbarske rezine
Poiščite nožno kost s prsti. Tako boste lahko ugotovili, kje lahko začnete z rezbarjenjem. Kost bo diagonalno sedela skozi meso, tako da bosta na vsaki strani kosti dva velika odseka mesa. Za začetek lahko izberete katerega koli odseka. Ko začnete z odsekom, prerežite celoten odsek, preden se premaknete na naslednji, da boste čisto izrezali.
Rezbarske rezine
Stopite nogo pokonci, da začnete z rezanjem. S kuhinjskimi gumijami ali rezbarskim nožem premaknite jagnje v ponvi ali rezalni plošči tako, da stoji pokonci s kostmi, pravokotno na vašo rezilno površino. Jagnječino nogo primite s trdnim parom klešče ali prebodite z vilicami za rezbarjenje na nasprotni strani, kjer nameravate rezati.
  • Ves čas boste morali zagotoviti, da je vaš položaj udoben.
  • Ko boste izklesali, boste morali prilagoditi oprijem, da dosežete najboljši možni kot.
  • Pazite na začimbe ali sokove, ki lahko kapljajo, saj bodo vroči!
Rezbarske rezine
Enakomerno ga razrežite čez zrno z ostrim kuharskim nožem ali rezbarskim nožem. Rezino pravokotno na kost, skozi celoten odsek mesa. Pazite, da enakomerno razrežete cel kos mesa, preden nadaljujete na naslednjo rezino. [1]
  • Odrezali se boste od obraza in prstov, da se izognete poškodbam ali morebitnim opeklinam vročega jagnjeta.
Rezbarske rezine
Rezite od enega kratkega konca do drugega. Začnite na vrhu noge in delajte navzdol, držite nogo enakomerno z vilicami ali rezbarskimi vilicami. Kosi naj bodo enakomerno razporejeni za enake rezine.
  • Nekatere rezine se zlahka ločijo od kosti; jih lahko odstranite z vilicami ali pustite, da se med rezanjem poberejo v ponvi ali rezalni plošči.

Ločevanje mesa od kosti

Ločevanje mesa od kosti
Rezino navzdol, da odstranite rezine jagnjetine iz kosti noge. Jagnječjo nogo odrežite od vrha do dna, vzporedno s kostjo. Ko rezite navzdol, držite nož blizu kosti, da pridobite največ mesa iz noge.
Ločevanje mesa od kosti
Izogibajte se zdrsu, tako da se trdno oprimete kuhinjskih gumbov ali vilic. [2] Z vijaki tesno primite v udobnem položaju od zgoraj, nasproti strani, na kateri ste vrezani, ali vstavite nož za rezanje skozi vrh pod varnim kotom.
  • Držanje jagnjetine noge pokonci vam bo omogočilo, da dobite najboljši kot, da bo nož blizu kosti.
  • Vzemite si čas in poiščite dobro ravnotežje. Vaša nežna jagnjetina noga bo zelo sočna, zato prilagodite položaj, kot je potrebno, da se izognete napakam in poškodbam pri rezanju.
Ločevanje mesa od kosti
Rezine prenesite na servirni krožnik. Dokončano in rezano meso razporedite in omako po svojem receptu. Preostale rezine boste morda želeli ohraniti tople ali jih pokriti za nadaljnjo uporabo. Vaše jagnje je pripravljeno za postrežbo!

Čiščenje kosti

Čiščenje kosti
Poiščite dodatno meso. Morda imate nekaj srčnih koščkov ali rezin, ki se oprijemajo kosti. Odstranite vse koščke, za katere menite, da so vredni postrežbe v glavni jed.
Čiščenje kosti
Preostalo meso narežite z nožem. Majhni koščki mesa se bodo prijeli do kosti. Z nožem in prsti previdno potegnite te koščke s kosti - lahko bi naredili odličen prigrizek za kasneje ali pa poiščite uporabo v drugem receptu!
Čiščenje kosti
Rešite kost. Čista kost se lahko uporablja za pripravo zalog ali juh. Morda boste želeli raziskati več možnosti, da kar najbolje izkoristite svojo jagnjetino!
l-groop.com © 2020