Kako izrezati pršut

Rezanje pršuta se morda zdi pravilno narediti pravilno, vendar se ga ni preveč težko naučiti. Če nameravate postreči pršut, boste želeli vedeti pravo tehniko rezanja popolnih sočnih rezin pršuta, ki bodo služili vašim gostom. Ko razumete postopek, se je dovolj enostavno spomniti, da boste naslednjič kuhali okusno šunko.

Rezba celega pršuta

Rezba celega pršuta
Šunko položite na desko za rezanje. Vzemite velik nož in odrežite dve ali tri rezine s tanke strani šunke, tako da se odrežete vzporedno z njegovo dolžino. Nato pršut obrnite tako, da počiva na ravni površini, ki ste jo pravkar ustvarili z obrezovanjem rezin.
  • Uporabite zelo oster nož. Če boste imeli oster nož, boste pršut razrezali na tanke, popolne rezine.
  • Prepričajte se, da je nož dovolj dolg, da prerežete širino šunke in uporabite dolge gladke poteze, da boste pršico lažje rezali.
Rezba celega pršuta
Za stabilizacijo šunke uporabite veliko vilico. Vrh šunke prebodite z veliko vilico in vilice vstavite čim dlje v meso. Če takoj udarite v kost, poskusite vilice rahlo premakniti navzgor ali na katerokoli stran in jo znova vstaviti. Ko so zobje vse v pršilu, morate imeti lep ročaj, ki ga boste držali, ko boste rezali.
Rezba celega pršuta
Izrezujte konec kraka. Šunko primite z veliko vilico, začnite reziti na koncu dna (ki naj bo bolj poudarjen / koničen kot zadnji del). Prerežite tanke navpične rezine čez šunko, pri tem pa nož potopite do kosti, da dosežete največji učinek. [1]
Rezba celega pršuta
Odstranite rezine. Ko rezine narežemo, naredite vodoravni rez, ki je vzporeden s kostjo. Tako boste sprostili rezine, ki ste jih naredili. Te rezine položite na servirni krožnik. Šunko obrnite in nadaljujte z rezljanjem rezin po tej metodi, dokler na kosti ne ostane mesa.
  • Rezite samo pršut, ki ga morate postreči. Preostanek pustite na kosti, tako da ostane topel in ohrani večjo sočnost.
  • Bodite prepričani, da visite na pršutni kosti in morebitnih ostankih. Uporabite jih lahko za pripravo okusne juhe. [2] X Raziskovalni vir

Rezbarenje polovice kraka

Rezbarenje polovice kraka
Šunko položite na desko za rezanje. Vzemite velik nož in odrežite dve ali tri rezine s strani pršuta, tako da boste ustvarili ravno površino. Šunko obrnite tako, da počiva na tej ravni površini. [3]
Rezbarenje polovice kraka
Rezino na ozkem koncu šunke. Šunko stabilizirajte z veliko vilico. Začnite reziti četrtinčne palčke po pršutu. Za lažje rezanje uporabite dolge in gladke reze nožev. Te rezine narežite do kosti. Odrežite vzdolž kosti, da sprostite rezine in jih položite na servirni krožnik.
Rezbarenje polovice kraka
Šunko obrnemo. Ko so rezine vse narezane na prvo stran, položite šunko na novo ravno stran. Še naprej rezite več rezin navzdol skozi šunko, pri čemer še vedno držite blizu kosti. Rezino vzdolž kosti sprostite rezine. Ko končate rezanje teh rezin, jih lahko tudi postrežete.
Rezbarenje polovice kraka
Narezite stranice šunke. Odrežite nekaj tankih rezin z ene od preostalih strani šunke. Šunko postavite na to novo ravno površino in razrežite nerezano stran, začenši na ozkem koncu šunke.
Rezbarenje polovice kraka
Odstranite rezine. S pršutom, postavljenim na ravno podlago, naredite rez blizu kosti. To bi moralo sprostiti rezine; ponovite rez na dveh preostalih straneh šunke. Te rezine položite s tistimi, ki ste jih že rezali in končali ste.

Rezba zadnjice na polovici

Rezba zadnjice na polovici
Šunko položite na desko za rezanje. Prerežite pršut in mu odrežite čim bližje kosti, nato pa iz šunke odrežite največji del mesa brez kosti. Odsek brez kosti za zdaj odložite - enkrat ga boste narezali na preostanek šunke.
Rezba zadnjice na polovici
Rezino šunke. Če boste ploščo držali na plošči za rezanje, izrežite četrtinčne palčke. Te naj bodo vzporedne z ravnim koncem šunke, da se poveča rezina rezine. Izrežite od zgoraj in delajte navzdol. Ko končate, prerežite šunko blizu kosti, da odstranite rezine.
Rezba zadnjice na polovici
Na enak način razrežite še drugi del šunke. Po rezanju brezkostnega dela je vaša šunka popolnoma narezana in pripravljena za postrežbo.

Rezbaranje spiralne šunke

Rezbaranje spiralne šunke
Poiščite naravne črte mišice v šunki. Šunko obrnite tako, da je razrezana stran navzgor, da se vidijo naravne črte. Odrežite vzdolž črte vse do kosti.
  • Spiralno narezane šunke pridejo predhodno narezane, pri čemer je vsaka rezina približno enaka debelini. Za odstranjevanje rezin iz kosti so običajno potrebni trije osnovni rezi.
Rezbaranje spiralne šunke
Prerežemo okoli kosti, dokler se mišična linija ne ukrivi navzgor. Sledite črti vse do konca, dokler nož ne pride ven po zunanjem robu in tako zagotovite prvi odsek rezine.
Rezbaranje spiralne šunke
Prerežemo vzdolž naslednje naravne črte mišice. [4] To bo zagotovilo še en odsek rezin. Zadnji odsek šunke je treba odrezati vzdolž kosti na način, ki ga bo sprostil, tako da ustvarite zadnji odsek rezine.
Ali je po praženju potrebno nekaj časa sedeti pršut?
Ni nujno, toda če pustite, da se šunka nekaj minut sedi, se bo sokovi lahko ponovno absorbirali, meso pa naredilo vlažno in sočno.
Kako izrezujem pršun?
Na obeh straneh šunke naredite rezino, ki je pravokotna na "predhodne rezine", nato pa naredite rez vzdolž kosti. Rezine naj na tem mestu odpadejo s kosti.
Preden ga narežete, šunko pustite počivati. Ko šunko vzamete iz pečice, jo pustite na rezalni deski 10-15 minut, da jo počiva. Tako boste sokove zaklenili v meso.
l-groop.com © 2020