Kako izrezati piščanca

Carving a pečen piščanec je morda zastrašujoče opravilo, vendar zelo vredno truda. Ne ustrašite se okusnega obroka, ker piščanca ne veste - za to je l-groop.com. Sledite tem preprostim smernicam in v nobenem trenutku se boste izdelovali kot profesionalci.

Rezanje nog

Rezanje nog
Piščanca, prsi gor postavite na desko za rezanje. Pomembno je, da je dojko, da lahko vidite, kaj počnete. Če ste piščanca ravnokar vzeli iz pečice, ga pustite, da se ohladi 10 do 15 minut.
Rezanje nog
Piščanca držite enakomerno z vilicami za rezbarenje. Uporaba velikega rezbarjenja nož , prerežemo kožo med nogo in telesom.
Rezanje nog
Prerežemo meso med repom in kolčnim sklepom. Zarežite čim bližje hrbtenici. Upognite nogo nazaj, dokler kolčni sklep ne izskoči. [1]
Rezanje nog
Nadaljujte z rezanjem okoli kosti. Nogo potegnite od telesa, dokler se meso ne loči od kosti. Prerežemo preostalo kožo. Ponovite na drugi strani.
  • Če imate težave z rezanjem kože, poskusite z nazobčanim nožem. Nož delajte naprej in nazaj, dokler se koža ne razreže.

Ločevanje stegen od bobnič

Ločevanje stegen od bobnič
Postavite kožo nog navzdol na rezalno desko. Najlažje je najprej prerezati meso in nato pot usmeriti proti koži, ki jo bo morda treba rezati z nazobčanim nožem. [2]
Ločevanje stegen od bobnič
Od maščobne črte proti bobnični palici naredite rez približno 0,3 cm. Bobnasti drog je manjši del noge, ki je pritrjen na koncu noge noge. Ob bobnu in stegnu je tanka bela maščobna črta.
Ločevanje stegen od bobnič
Prerežemo sklep, ki povezuje bobnič in stegno. Postopek ponovite s preostalo nogo.

Odstranjevanje prsnega mesa

Odstranjevanje prsnega mesa
Razrežemo vzdolž prsne kosti. Začnite na zadnji strani ptice in delajte spredaj (konec s še vedno pripetimi krili.) [3]
Odstranjevanje prsnega mesa
Ko pridete do njega, prerežite koničnico. Nagnite nož in ga odrežite vzdolž lopute proti krilu. Med prsjo in krilom naredite rez.
  • Druga možnost je, da upognete polovice prsi nazaj, da izpustijo kobilico in nato odstranite kobilico. S perutninskimi škarjami ali nožem razrežite dojko na polovice skozi konico. Vsako dojko prerežite na polovice.
Odstranjevanje prsnega mesa
Potegnite nazaj na prsno meso. Potegnite ga stran od telesa, hkrati pa meso odrežite stran od kosti. Prerežemo kožo, ki prsi drži do telesa. [4]
  • Če želite dodatno razrezati dojko, položite dojko na desko za rezanje. Nož postavite pod kotom 45 stopinj od deske in rezite skozi meso.

Rezanje kril

Rezanje kril
Krilo upognite stran od telesa. S tem boste lažje videli sklep.
Rezanje kril
Z rezbarskim nožem zarežite v krilni zgib. Z nožem zavijte vzdolž sklepa, da se nož ukrivi vzdolž spoja. Ponovite s preostalim krilom.
Rezanje kril
Dokončano.
Kje je veznica?
Na zadnji strani piščanca, kamor vstavite nadev.
Po ravnanju s katerim koli surovim mesom, vključno s piščancem, si vedno umijte roke. Surovo meso lahko vsebuje škodljive bakterije, na primer salmonelo.
l-groop.com © 2020