Kako izrezati kost v pršutu

Vonj sveže šunke vrača spomine na praznike in čas, preživet z ljubljenimi. Toda preden lahko postrežete pršut, ga morate izrezati! Na srečo je rezbati šunko pravzaprav precej preprosto, če imate oster nož in uporabljate pravo tehniko. Rezine lahko izrezujete, kolikor jih potrebujete, iz pršuta iz kosti ali pa lahko hitro in enostavno izrezljate celoten pršut s kostmi, tako da uporabite šunko narezano šunko.

Rezanje rezin iz kosti

Rezanje rezin iz kosti
Odrežite, katere rezine potrebujete, da bo šunka v kosteh dlje časa sveža. Če rezite samo rezine, ki jih nameravate postreči s pršutom iz kosti, preprečuje, da bi se preostalo meso, ki je še vedno na kosti, izsušilo. Omogoča tudi rezanje količine šunke, ki jo potrebujete za ta obrok, in ne rezbarenja celotne šunke. [1]
  • Preostala šunka ostane dlje časa vlažna, če ostane na kosi nerezana.
  • Če imate celo šunko, vendar hranite le nekaj ljudi za obrok, raje pršite iz kosti, če ne potrebujete, da jih vrezujete.
Rezanje rezin iz kosti
Za rezanje šunke uporabite oster rezbarijski nož in rezbarske vilice. Carving vilice imajo dva klešča in pomagajo preprečiti, da bi šunka zdrsnila, ko jo režete. Rezalni nož ima ostro tanko rezilo in je zasnovan tako, da se zlahka razreže skozi meso. Carving noži imajo tudi daljša rezila v primerjavi z drugimi noži. [2]
  • Če nimate rezbarskega noža, lahko uporabite še en dolg nož z ravnim robom, kot kuharjev nož. Ne uporabljajte noža z nazobčanim robom, ker bo šunko in drobil.
Rezanje rezin iz kosti
Šunko položite na desko za rezanje in odrežite majhno rezino, vzporedno z njeno dolžino. Ko nastavite pršut na desko za rezanje, majhno obrežite inčna (0,64 cm) rezina s tanke strani šunke, da ustvarite enakomerno površino, ki bo pomagala stabilizirati pršut, ko ga obrežete. Ko rezino odrežete, šunko obrnite tako, da se nasloni na ravno stran, ki jo ustvari rezina, ki ste jo odstranili. [3]
  • To rezino postrezite z ostalimi rezinami, ki jih narežete.
Rezanje rezin iz kosti
Na rezino ali ozki konec pršuta prinesite rezbarski nož. Najprej rezanje s konca kraka omogoča lažji dostop do velike kosti, ki poteka skozi šunko, ko je čas, da odstranite rezine. Carving vilice prilepite na sredino šunke, da se drži stabilno in rob rezbarskega noža privlecite do konca kraka. [4]
  • Nož držite približno 0,4 cm (0,64 cm) stran od konca ali tam, kjer kost štrli. To bo prva rezina, ki jo boste odrezali od kosti.
Rezanje rezin iz kosti
Rezine narežite čez šunko in do kosti. Šunko zavarujte z vilicami za rezbarenje, da se olajša rezanje in prepreči, da bi se šunka premikala. Z rezbarskim nožem odrežite čez šunko in vse do kosti in po dolžini rezine narežite rezino želenega števila rezin. [5]
  • Odrežite tanke rezine velikosti 0,44 cm za stvari, kot so sendviči, in narežite debelejše rezine 1,2 cm (1,3 cm), da jih postrežete z večjim obrokom.
  • Za rezanje šunke uporabite gladke tekoče gibe žaganja. Kratek, kreten rez lahko drobi rezine.
Rezanje rezin iz kosti
Pripeljite nož na konec golenice in ga odrežite vzdolž kosti, da odstranite rezine. Ko ste narezali količino šunke, ki jo želite uporabiti, obrnite nož vstran in robom pripeljite do konca ali majhnega konca, kjer ste začeli delati rezine čez šunko. Nož držite pritisnjen ob kost, ko ga režete po dolžini. Rezine šunke lahko nato odstranite in postrežete. [6]
  • Če ne boste izrezali celega pršuta, preostalo šunko zavijte v plastični ovoj in shranite v hladilniku, dokler ga ne pripravite. Polna šunka lahko v hladilniku zdrži do teden dni.
  • Neprebavljene rezine hranite v plastičnih posodah za shranjevanje v hladilniku do 5 dni.

Rezanje špirovca ​​narezanega šunke

Rezanje špirovca ​​narezanega šunke
Izberite spiralno narezano šunko, da olajšate rezanje celotne šunke. Spiralno narezane šunke niso popolnoma narezane in potrebujejo nekaj več rezbarjenja, da rezine osvobodijo kosti. Odlična je možnost, če postrežete z veliko ljudmi in želite hitro izrezati celotno šunko. [7]
  • Rezine lahko pustite na kosti, dokler jim niste pripravljeni postreči, vendar se bo meso hitreje posušilo kot pršut iz kosti.
Rezanje špirovca ​​narezanega šunke
Kuhano šunko položite na svojo stran na desko za rezanje. Šunko nastavite na rezalno desko z velikim koncem obrnjenim proti vam. V sredini pršuta bi morali videti veliko okroglo kost stegnenice. [8]
  • Ne odrežite roba, da se šunka ne premika. Spiralno rezanje vam omogoča izrezljanje popolnih rezin pršuta, ki imajo še vedno pritrjeno kožo.
Rezanje špirovca ​​narezanega šunke
Vzemite nož za razrez in odrežite okoli velike kosti - na sredini pršuta. Preden odstranite rezine s kosti, morate osvoboditi kost tako, da jo razrežete po celotni dolžini. Odrežite čim bližje celotnemu zunanjem premeru srednje kosti in se prepričajte, da ste prerezali dovolj globoko, da boste obrezali vse kosti. [9]
  • Nož za razrez je lažje krmariti za manjše reze kot rezbarski nož.
Rezanje špirovca ​​narezanega šunke
Z rezbarskim nožem vodoravno režite nad kostjo, da odstranite del mesa. Preklopite na daljši rezbarski nož in ga razrežite od vrha šunke navzdol do kosti v sredini. Nato sledite po srednji kosti, da jo prerežete na drugo stran šunke, tako da celotno šunko prerežete na pol po dolžini. [10]
  • Pazljivo sekajte proti sebi, ker bi vas nož lahko zdrsnil in razrezal. Z rahlim žaganjem premikajte meso.
  • Drugo polovico šunke hranite, da se tudi rezine.
Rezanje špirovca ​​narezanega šunke
Šunko obrnemo tako, da je odrezana stran navzdol in odstranimo kost s središča. Ko ste z rezbarskim nožem prerezali dolžino šunke, velik konec konca položite navzdol. Zgrabite kost, ki štrli iz kraka ali majhnega konca šunke in jo nežno potisnite iz središča pršuta. [11]
  • S svojim rezbarskim nožem lahko nežno odrežete katero koli meso, pritrjeno na kost, in tako pomagate drseti iz pršuta.
Rezanje špirovca ​​narezanega šunke
Odrežite med rezinami, da jih ločite. Ko odstranite kost, položite odrezke pršuta navzdol in z rezbarskim nožem odrežite majhne odseke, da jih ločite. Ko se rezine ločijo, so pripravljene za postrežbo! [12]
  • Odprto šunko shranite tako, da jo zavijete v plastični ovoj ali položite v nepredušno plastično posodo, nato pa jo odložite v hladilnik. Šunka bo trajala do 5 dni.
l-groop.com © 2020