Kako skrbeti za litega železa

Nega litega železa ni težavna, postopek čiščenja in vzdrževanja pa se razlikuje od drugih posod. Toda skrb za svojo ploščo je vredno vložiti veliko truda, saj bodo litega železa, za katerega je pravilno negovana, trajala desetletja. Ključ pri skrbi za litoželezo je začinjanje ponev, saj bo ta postopek dal na ponev nelepljiv premaz in olajšal njegovo kuhanje in čiščenje.

Začimba iz litega železa

Začimba iz litega železa
Segrejte pečico. Nastavite pečico na 163 ° C na 325 ° F in pustite, da se segreje. Postopek začinjanja litega železa vključuje premazovanje s plastjo olja in pečenje. Ponev ali strjevanje ga bo ponev pokrila z nelepljivo površino, ponev olajšala za čiščenje in zaščitila pred rjo.
  • Večina novih posod iz litega železa prihaja pred sezono, vendar boste morali začiniti vse, ki jih proizvajalec ni ozdravil. [1] X Raziskovalni vir
  • Še vedno lahko začinite novo ponev, če je pred sezono, pred uporabo pa zagotovo začinite staro ali rabljeno ponev iz litega železa.
Začimba iz litega železa
Ponev operemo in osušimo. Pomivalno korito napolnite z majhno količino vroče milnice. Čisto gobo potopite v milnico in nato operite posodo iz litega železa. Ponev sperite pod vročo vodo in jo popolnoma osušite s čisto brisačo. [2]
  • Za čiščenje ponev lahko uporabite tudi krtačo za posodo s trdimi ščetinami.
  • Večina ljudi ne priporoča umivanja litega železa z milom, ko ga začinite, saj milo lahko počasi odstrani začimbo. Ker pa boste ponev začinjali, uporabite milo in se prepričajte, da je ponev čista.
Začimba iz litega železa
Skodelico premažite s krajšanjem. Potopite čisto krpo ali papirnato brisačo v nekaj zelenjave za krajšanje. Skrajšanje podrgnite po notranji in zunanji strani posode, da ponev premažete s tanko in enakomerno plastjo. [3]
  • Najbolje je, da za začinjanje uporabite majhno količino trdnega krajšanja, saj lahko preveč skrajšanja ali uporabe tekočega olja pusti lepljiv ostanek na ponvi.
Začimba iz litega železa
Pečemo ponev. Na spodnji predal pečice položite piškotni list ali kos folije. Nato postavite ponev na sredino stojala. Prazno ponev pecite eno uro.
  • Pekač je pomemben, saj bo ujel vsako krajšanje, ki se stopi in odteče iz ponve.
Začimba iz litega železa
Ponev ohladite in očistite. Po uri ugasnite pečico. Ponev pustite v pečici, ko se ohladi, približno eno do dve uri. Ko se ohladi, ponev vzemite iz pečice. Ponev zložite tako, da jo podrgnete s papirnato brisačo ali čisto krpo, da odstranite odvečno krajšanje. [4]
  • Ko končate, mora biti ponev gladka in sijoča ​​črna.
Začimba iz litega železa
Po potrebi ponovite. Sčasoma se lahko ta protilepka plast odnese, še posebej, če ponev uporabljate za kuhanje nemastne hrane. Postopek začimb ponovite vsakih nekaj mesecev ali ko: [5]
  • Ponev izgubi sijaj in postane dolgočasen
  • Barva se spremeni iz črne v temno sivo
  • Hrana se začne prilegati na ponev

Čiščenje litega železa

Čiščenje litega železa
Ponev sperite z vročo vodo. Po kuhanju z njim čim prej očistite ponev. Dlje ko se hrana ohladi v ponvi, težje jo bo očistiti. Po kuhanju s ponev iz litega železa jo držite pod vročo tekočo vodo. Medtem ko voda teče, obrišite ponev s čisto krpo, da odstranite delce hrane. [6]
  • Za blago umazane in dobro začinjene ponve je to morda vse, kar potrebujete za čiščenje litega železa.
  • Če ste zaskrbljeni zaradi bakterij, ker ne uporabljate mila, se prepričajte, da pred litjem železa predgrejete. Lito železo segreva zelo hitro in tudi pri srednji vročini ponev hitro doseže temperature, ki so dovolj visoke, da lahko ubijejo vse bakterije. [7] X Raziskovalni vir
Čiščenje litega železa
Po potrebi potresemo s soljo. Za hrano, ki se še vedno obdrži na vaši ponvi, ali ostanke pečene posode, notranjost tople ponev potresemo z velikodušno plastjo grobe soli. Površino ponev očistite z vlažno krpo za posodo, da odstranite zlepljeno hrano.
  • Ko je živilo odstranjeno, zavrzite sol in ostanke ter ponev sperite z vročo vodo. [8] X Raziskovalni vir
Čiščenje litega železa
Ponev takoj posušite. Odstranite odvečno vodo iz ponve, tako da jo takoj po čiščenju posušite z brisačo. Vrnite ponev na štedilnik in jo na nizkem ognju segrevajte, dokler vsa voda ne izhlapi, približno dve minuti. [9]
  • Nikoli ne pustite, da se posoda iz litega železa posuši na zraku, saj lahko likalnik rjavi.
Čiščenje litega železa
Ponev oljno olje. Ko je ponev še vedno na nizkem ognju, jo premažite z dodatno plastjo zelenjave, s krpo ali papirnato brisačo enakomerno razporedite po ponvi. Pustite ponev na vročini še 10 minut. [10]
  • Po 10 minutah odstranite ponev z ognja in jo postavite na stran, da se ohladi. Preden ga odložite, obrišite odvečno skrajšanje s krpo ali papirnato brisačo.
  • Popolnoma začinjanje ponev je postopek, ki se zgodi sčasoma. Ko boste v ponev dodali več olja in kuhali mastno hrano iz litega železa, bo površina postala bolj zaščitena in bolj nelepljiva.

Ohranjanje litega železa v vrhunski obliki

Ohranjanje litega železa v vrhunski obliki
Odstranite rje. Železo je zelo dovzetno za rjo, kar lahko nastane, ko je kovina izpostavljena zraku in vodi. Redno začinjanje ponev iz litega železa bo preprečilo rjavenje. Pomembno je, da takoj odstranite rjave lise, če se začnejo tvoriti, sicer se bodo hitro razširile.
  • Vlažno gobico ali čistilno blazinico navlažite z milnico in očistite zarjavele lise na ponvi. Če želite odstraniti trde lise rje, poskusite s kisom malo kisa. [11] X Raziskovalni vir
  • Ponev sperite pod vročo vodo.
  • Ponev ponovno začinite tako, da jo premažete z zelenjavno skorjo in jo eno uro pečete v pečici.
Ohranjanje litega železa v vrhunski obliki
Preprečuje nastanek rje. Nekaj ​​stvari, ki jih lahko naredite pri ponvi iz litega železa, ki bo praktično zagotovilo rjo. Da preprečite nastanek rje, kovine ne izpostavljajte vlagi čim bolj:
  • Nikoli ne potopite litega železa neposredno v vodo. Počistite posodo s tekočo vodo, namesto da jo potopite v polno korito.
  • Po uporabi in pranju vedno popolnoma posušite posodo iz litega železa.
  • Ponev shranite v omare ali iz kavljev, pri čemer so pokrovi izključeni. Pokrovi lahko na površino ponve ujamejo zrak in vlago, kar bo povzročilo rjavenje kovine. [12] X Raziskovalni vir
Ohranjanje litega železa v vrhunski obliki
Izogibajte se kislim živilom, ki dolgo vrejo. Začimbna plast bo zaščitila vaš litega železa pred majhnimi količinami kisline, zato je v redu, da v svoji ponvi kuhate blago kislo hrano za kratek čas. Toda kisla živila, ki potrebujejo dolgo časa kuhanja, kot je paradižnikova omaka, je treba kuhati v drugi kuhinjski posodi. [13]
  • Z dolgo kisijočo kislo hrano lahko kislina poišče šibke lise v začimbnem sloju, kar lahko poje ob začimbi in začne korodirati.
  • Bodite prepričani, da odstranite kisla živila iz litega železa takoj, ko so kuhana, in ponev takoj sperite. [14] X Raziskovalni vir
Ohranjanje litega železa v vrhunski obliki
Izogibajte se načinom čiščenja, ki lahko povzročijo škodo. Svoje litje vedno umivajte ročno in ga nikoli ne postavljajte v pomivalni stroj. Pomivalni stroj bo ponev izpostavil preveč vlage, kar lahko privede do rje.
  • Izogibajte se tudi čistilnim blazinicam iz kovine na litega železa, ker lahko poškodujejo plast začimb. [15] X Raziskovalni vir
  • Z ostrim milom in detergenti lahko začimbo tudi odstranite, zato se jih izogibajte, razen če nameravate ponev takoj ponovno začiniti.
Ohranjanje litega železa v vrhunski obliki
Za čiščenje vroče posode uporabite toplo vodo. Nikoli ne vlivajte hladne vode v vročo ponev iz litega železa, ker lahko to povzroči pokanje in upogibanje. Če je vaša ponev še vedno vroča od kuhanja, jo uporabite samo vročo vodo za čiščenje. [16]
Imam stiskalnico iz litega železa za slanino z lesenim ročajem. Ali lahko to postavimo v pečico, da jo začinimo?
Najprej poiščite način, kako odstraniti leseni ročaj. Verjetno bi ga morali varno spraviti v pečico. Obstajajo videoposnetki, ki vam bodo pokazali, kako odstraniti takšne ročaje na YouTubu.
Ali se lahko litega železa uporablja na stekleni kuhalni plošči?
Da, lahko. Lito železo je varno za štedilnik, pečico in žar.
Kako očistim že začinjeno posodo iz litega železa?
Uporabljajte samo toplo vodo, nikoli mila. Najlažje ga očistite kmalu po kuhanju v njem, samo počakajte, da se ohladi na dotik. Če imate obloženo hrano, je malo soli nežno abrazivno sredstvo in ne bo škodilo začimbam - uporabite samo čistilno krtačo, ne pa jeklene volne ali česa podobnega, da bi bil trden. Na srednji vročini jo za nekaj minut postavite na štedilnik, da se prepričate, da je popolnoma suha, nato pa uporabite nekaj kapljic olja ali kuharskega razpršila, da ne rjavi. Olje nanesite, ko je ponev še vroča, in jo dobro vtrite s papirnato brisačo; nočete oljnih luženj in se ne bi počutili posebej mastne, ko končate. Odstranite s toplote in pustite, da se pred shranjevanjem popolnoma ohladi.
l-groop.com © 2020