Kako lahko zelenjavo

Ohranite prehranske koristi in svež okus zelenjave za celoletno uporabo, tako da jih konzervirate. Ker je zelenjava nizkokislinsko živilo, je za preprečevanje bakterijske kontaminacije potreben posoda pod tlakom in ne kanter z vrelo vodo. [1] Sledite tem preprostim korakom, da lahko različno mešano zelenjavo končate po metodi vročega pakiranja z merilnikom ali tehtanjem tlaka.
Pripravite zelenjavo za konzerviranje. Izberite svežo, zrelo zelenjavo, ki ne vsebuje madežev, vdolbinic ali modric. Operite, odstranite olupke in semena (če je potrebno) in zelenjavo narežite na 2 cm (5 cm) segmente, rezine ali kocke.
Očistite 7 steklenih posod (946mL) pločevinke in kovinske posode z milom in vročo vodo. Kozarce in pokrove hranite vroče, dokler niso pripravljeni za polnjenje.
  • Kozarce in pokrove lahko hranite tako, da jih položite na glavo v lonec z vročo vodo ali jih pomivate v pomivalnem stroju in hranite v pomivalnem stroju, dokler ni potrebno.
V velikem loncu združite vso zelenjavo, dodajte dovolj vode, da pokrije koščke in kuhajte 5 minut. [3] Čiste kozarce napolnite z zelenjavo in tekočino za kuhanje, pri čemer pustite 1 cm (2,5 cm) prostora na vrhu kozarcev.
  • Dodajte eno žličko. (5 ml) konzervirane soli v vsak kozarec (neobvezno)
Obroke kozarcev obrišite s čisto krpo, nežno premešajte, da zračni mehurčki uidejo in pokrijete s kovinskimi pokrovi. Zaprte kozarce postavite na stojalo v posodi pod tlakom, napolnjeno s 3 ščetkami (2,8 L) vroče vode. [4]
  • Kozarci ne smejo sedeti neposredno na dnu pločevinke in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi para lahko prosto tekla okoli njih.
Pokrov varno namestite na pločevinko in vodo segrejte do vrenja. Pustite, da se pari odteče iz pločevinke 10 minut, preden dodate uteži konzerve ali zaprete odprtine. Po 10 minutah zaprite prezračevalne ali odmerjene uteži (odvisno od vrste tlačne posode, ki jo uporabljate) in pustite, da se tlak poveča.
Obdelajte kozarce v tlačnem merilniku 90 minut in prilagajajte tlak glede na višino (glejte vodnik spodaj). [5] Začnite čas, ko dosežete potreben tlak. Pogosto preverjajte manometer, da se prepričate, da je tlak stalen.
  • Pri kantnih merilnikih nastavite tlak na 11 PSI (75,8 kPa) za nadmorske višine od 0 do 2000 čevljev (0 do 610 m), 12 PSI (82,7 kPa) za nadmorske višine od 2001 do 4000 čevljev (610 do 1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) za nadmorske višine od 4001 do 6000 čevljev (1220 do 1830 m) in 14 PSI (96,5 kPa) za 6001 do 8000 čevljev (1830 do 2440 m).
  • Za pločevinke s tehtanimi merilniki nastavite tlak na 10 PSI (68,95 kPa) za nadmorske višine od 0 do 1000 čevljev (0 do 305 m) in 15 PSI (103,4 kPa) za nadmorske višine nad 1000 čevljev (304,8 m).
Izklopite toploto in pustite, da se pritisk vrne na 0 PSI (0 kPa), nato odstranite uteži ali odprite prezračevalnik in počakajte 2 minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da uhaja para.
Kozarce odstranite iz pločevinke z dvigalom za kozarce in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na prostem prostoru. Med kozarci imejte 1 do 2 palca (2,5 do 5 cm) prostora, da lahko zrak kroži.
  • Poslušajte majhen zvok "pinga", ki kaže, da je tesnilo pokrovov kozarca sesal in kozarci pravilno zaprti. To bi lahko trajalo približno 12 ur.
Kozarce označite s sestavinami in datumom, nato shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.
Dokončano.
Prilagodite lahko predlagane deleže zelenjave ali nadomestite druge sorte zelenjave, razen listnatega zelenja, suhega fižola, koruzne smetane, zimskih bučk in sladkega krompirja.
Obiščite trg lokalnega kmeta in poiščite raznovrstno svežo zelenjavo, ki ponuja edinstvene okuse in barve za konzerviranje.
Redno spremljajte merilnik tlaka na svojem kannerju, da zagotovite natančno odčitavanje.
Da bi se izognili nevarnosti botulizma zaradi bakterijske kontaminacije [6] , kar je lahko smrtno nevarno, natančno upoštevajte navodila.
Če pokrovi v pločevinkah ne zapnejo (gumb na sredini se ne spusti), takoj uporabite zelenjavo in jih ne hranite.
Če zelenjava na kakršen koli način diši po kislem ali izpuščenem kozarcu, jo takoj zavrzite.
l-groop.com © 2020