Kako lahko paradižnik

Želite ujeti okus poletja v kozarec? To lahko storite tako, da konzervirate paradižnik - tako boste lahko v najtemnejšem, najtemnejšem zimskem dnevu odprli kozarec in takoj začutili, kot da gnetete na toplem poletnem soncu. Ne glede na to, ali gojite svoje paradižnike ali jih kupujete v razsutem stanju v rastni sezoni, lahko konzerviranje lastnih paradižnikov prihrani tudi veliko denarja. Za dokončanje postopka konzerviranja odložite nekaj ur.

Pripravljanje paradižnika

Pripravljanje paradižnika
Izberite svoj paradižnik. Uporabite lahko katero koli sorto paradižnika, vendar pazite, da sadje ni preveč zrelo. Prezreli paradižnik je zaradi visoke vsebnosti kislin slab za konzerviranje. Nežno pritiskajte na paradižnik, da se prepričate, ali so še trdni. Poglejte čez svoje paradižnike in se prepričajte, da nimajo modric. [1]
  • Če želite zelene paradižnike, imate srečo. Zeleni paradižniki so bolj kisli, vendar jih je še vedno mogoče konzervirati, poroča USDA.
Pripravljanje paradižnika
Paradižnik operemo in olupimo. Ko so brez umazanije, odrežite konce, ki imajo stebla, in na dnu drugega konca izrežite obliko "X". Oblika "X" bo kasneje olajšala odstranjevanje kož.
Pripravljanje paradižnika
Odstranite paradižnikove kože. Če želite to narediti, boste morali vreti lonec z vodo. Prav tako boste morali postaviti posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Ko voda zavre, naenkrat spustite nekaj paradižnikov. Naj sedijo v vodi približno minuto (čeprav jih lahko po 45 sekundah vzamete ven). [2]
Pripravljanje paradižnika
Paradižnik odstranite iz vode. Takoj jih potopite v posodo, napolnjeno z ledeno vodo. To bo pripomoglo k temu, da paradižnikove kožice odpadejo. Odstranite kože in paradižnike položite na desko za rezanje.
Pripravljanje paradižnika
Paradižnik narežite na četrtine. Med četrtino paradižnika odstranite morebitne modrice ali trde lise. Če še niste storili, odstranite trd del, kjer se paradižnik pritrdi na njegovo steblo.

Steriliziranje kozarcev

Steriliziranje kozarcev
Pripravite kozarce za konzerviranje. Kadar koli lahko sadje ali zelenjavo, kozarce morate očistiti. Če želite to narediti, segrejte velik lonec z vodo (lahko je to isti lonec, ki ga boste kasneje uporabili za zapiranje kozarcev in konzerviranje paradižnika.) Preglejte kozarce, da se prepričate, da ne vsebujejo razpok ali opornic in nato postavite kozarce v vodo in jih pustite vreti nekaj minut. [3]
  • Svoje kozarce lahko sterilizirate tudi tako, da jih v najbolj pomivalnem ciklu daste v svoj pomivalni stroj. Če imate možnost "sterilizirati", jo izberite.
Steriliziranje kozarcev
Sterilizirajte pokrove. Pokrovčki naj bodo brez vdolbinice, trakovi pa naj se tesno prilegajo. Trakove postavite na stran, da se posušijo, ter posode in kozarce postavite v lonec z vročo, a ne vrelo vodo. Lonec pustite na štedilniku na nizki vročini, dokler ne pripravite uporabe kozarcev.
Steriliziranje kozarcev
Kozarce previdno odstranite iz vroče vode. Če želite to narediti, uporabite gumbe. Bodite zelo previdni, saj bodo kozarci zelo vroči. Če želite odstraniti pokrove, lahko uporabite klešče ali pa magnetno dvigalo pokrova. Te dvigalce za pokrove lahko kupite v trgovini z lokalno kuhinjo.

Konzerviranje paradižnikov

Konzerviranje paradižnikov
Izberite svoj limonin sok. Lahko uporabite svež limonin sok ali limonin sok iz steklenice. Limonin sok bo dodan v kozarec skupaj s paradižnikom. Sok pomaga, da se paradižnik ne pokvari, ko so v kozarcih, poleg tega pa pomaga ohraniti barvo in okus paradižnika.
Konzerviranje paradižnikov
Kozarce napolnimo s paradižnikom. Kozarce postavite na toplotno odporno površino in začnete žlice narezanih paradižnikov v kozarce. Napolnite kozarce, dokler na vrhu kozarcev ostane le približno pol centimetra prostora. Dodamo dve žlici limoninega soka. Prav tako dodajte vrelo vodo ali vroč paradižnikov sok, da se kozarec napolni do pol centimetra. [4]
  • Razmislite lahko tudi o dodajanju drugih sestavin za izboljšanje okusa paradižnika. Klinčki česna, paprika ali vejica bazilike naredijo okusne dodatke k paradižnikom v pločevinkah.
Konzerviranje paradižnikov
Odstranite zrak. Ko dodate limonin sok, z žlico nežno pritiskate na paradižnik, da sprostite zračne mehurčke. Zračni mehurčki so slabi, ker lahko puščajo bakterije v kozarce in s tem pokvarijo konzerviran paradižnik. Prav tako potisnite steriliziran nož ali plastično žlico vzdolž notranje stene kozarca in tako sprostite zrak, ujet tam.
Konzerviranje paradižnikov
Obrišite kapljice po vrhu in ob straneh kozarca. Na vrh kozarca postavite pokrov in z rokami privijte trak.

Uporaba Cannerja

Uporaba Cannerja
V lonec dodajte vodo, ki jo boste uporabljali kot konzervo. Lonec mora biti dovolj velik, da se lahko prilega serija konzerv. V ta lonec postavite povišani konzerv in ga napolnite z vodo. Pripeljemo do vretja. Če uporabljate dejanski konzerv, bi moral priti do njega. Če samo uporabljate lonec, lahko uporabljate stojalo za kuhanje tako dolgo, da se prilega loncu.
  • Če nameravate narediti veliko konzerviranja, zlasti izdelkov z nizko kislino, kot je paradižnik, bi morali razmisliti o vlaganju v posodo pod tlakom. Vzamejo manj časa in so zanesljivi. Če imate posodo pod tlakom in jo nameravate zdaj uporabljati, sledite navodilom, ki ste jih dobili ob nakupu.
  • Če nimate stojala za kuhanje, lahko na dno lonca le postavite pralno krpo. To bo preprečilo, da bi se stekleni kozarci razpokali ob kovino lonca.
Uporaba Cannerja
Vsak napolnjen kozarec postavite na stojalo za konzerve. Ko so vse kozarce postavljene, spustite stojalo za konzerviranje. V lonec za kuhanje konzerve nalijte dovolj vode, da kozarce prekrijete za dva centimetra. Pokrov postavite na konzervo in lovite do vretja. Če uporabljate pinte, kuhajte kozarce 40 minut. Če uporabljate kreme, kuhajte kozarce 45 minut. Ne pozabite tudi, da se bo čas kuhanja spreminjal glede na višino, ki jo konzervirate. [5]
  • 0 do 1000 čevljev (0,0 do 304,8 m) nadmorske višine: 35 minut za pinte, 45 minut za kvarte.
  • 1.001 do 3.000 čevljev (305,1 do 914,4 m): 40 minut za pinte, 50 minut za kvarte.
  • 3.001 do 6000 čevljev (914,7 do 1.828,8 m): 45 minut za pinte, 55 minut za četrti.
  • Nad 628 čevljev (1.828,8 m): 50 minut za pinte, 60 minut za četrti.
Uporaba Cannerja
Odstranite pokrov iz konzerve in ločite toploto. Pustite, da se lonec ohladi 20 minut, nato pa vsak kozarec odstranite z dvigalom. Kozarce postavite na brisačo. Pustite, da se kozarci ohladijo cel dan, nato pa tesnjenje na kozarcih preizkusite tako, da potisnete v sredino. Središče se ne sme premikati. Če je tako, takoj uporabite paradižnik.
Uporaba Cannerja
Zaprite kozarce shranite v hladilnici in jih uporabite v enem letu. Ne bodite presenečeni, če vidite, da konzervirani paradižnik plava nad plastjo tekočine znotraj kozarca - to je povsem normalno.
Ali je moja omaka v redu za uporabo, če se loči v kozarcu?
Da, je v redu uporabljati; samo zmešajte jih spet skupaj. Če ima okus ali diši slabo, ga vrzite ven.
Ali lahko zeleni paradižnik?
Zeleni paradižniki so bolj kisli, vendar jih je vseeno mogoče konzervirati.
Ali dodam konzervirano sol?
Na četrtino lahko dodate 1/2 čajne žličke soli ali 1 čajno žličko soli. To ni obvezno in ni pogoj.
Ali lahko uporabim paradižnik z modricami?
Da. Konzerviranje paradižnikov in priprava paradižnikove omake je način, kako ljudje običajno porabijo »slabe« paradižnike.
Kako dolgo moram predelati paradižnik v vodni kopeli, če sem jih vedno dušil, preden jih dam v kozarce?
Paradižnik lahko tudi dušite ali odstranjujete, preden ga odložite v kozarce.
Če nameravate v prihodnje delati veliko konzerviranja, razmislite o nakupu tlačne posode.
l-groop.com © 2020