Kako lahko paradižnikovo omako

Konzerviranje paradižnikove omake je dokaj preprost postopek, vendar ga je treba skrbno upoštevati, da zagotovimo tesno, varno tesnjenje. V omako morate dodati tudi limonin sok, naravni konzervans, da ustvarite daljši rok trajanja.

Priprava kozarcev

Priprava kozarcev
Izberite steklene pločevinke v pločevinkah v dobrem stanju. Potrebovali boste približno tri steklene pločevinke za pločevinke velikosti litra, skupaj s pokrovom, ki ima gumijasto tesnilo. Dvodelni pokrovi so idealni. Vsak mora biti brez čipov in razpok.
Priprava kozarcev
Sperite kozarce in pokrove v vroči, milni vodi. Kozarce je treba pred čiščenjem očistiti in sterilizirati. Svoj umivalnik napolnite z vročo vodo in blagim detergentom za posodo. Očistite kozarce očistite in jih sperite z vročo vodo.
Priprava kozarcev
Kozarce skuhamo, da jih steriliziramo. Po pranju kozarcev in pokrov jih morate sterilizirati v vreli vodi. Napolnite velik lonec z omako z vodo in ga segrejte do vrenja. S pomočjo pločevinke potopite kozarce in pokrove v vodo. Pustite, da se 15 minut namakajo, preden jih potegnete s kleščami.
Priprava kozarcev
Druga možnost je, da kozarce operete v pomivalnem stroju. [1] Uporabite cikel "sterilizirajte", če ga ima vaš pomivalni stroj. Če ne, kozarce operite z običajnim ciklom pranja. Poskrbite, da bodo kozarci skozi celoten cikel izpiranja, da se znebite morebitnega odvečnega mila.
Priprava kozarcev
Pustite, da se kozarci posušijo. Pustite jih, da se posušijo na zraku, tako da jih položite na glavo v sušilni prt ali jih ročno posušite s čisto, suho brisačo za posodo.

Priprava paradižnika

Priprava paradižnika
Izberite visokokakovostne paradižnike. Na splošno romski paradižniki ponavadi dobro delujejo za omake iz pločevinke, ker vsebujejo manj vode in ustvarjajo gostejšo omako. Tudi biftek, limonin fant in boljše fantovske sorte dobro delujejo. Ne glede na uporabljeno vrsto naj bo paradižnik zrel in čvrst. Izogibajte se uporabi paradižnika, ki je kašast, zdrobljen ali gnit.
Priprava paradižnika
Paradižnik skuhamo cele. Vstavite velik lonec vode, da zavre. Vsak paradižnik potopite v vrelo vodo za 30 do 45 sekund, preden ga odstranite s toplotno odporno žlico ali kleščami.
Priprava paradižnika
Paradižnik na hitro potopite v skledo z ledeno vodo. Takoj po odstranitvi paradižnika iz vrele vode jih je treba potopiti v skledo z ledeno vodo. To ohladi kože in jih olajša za omako.
Priprava paradižnika
Snemite kože. Kožice bi morali odstraniti tako, da jih na tem mestu ponovno olupite s prsti, če pa ne, lahko med kožo in mesom paradižnika potisnete gladek, oster nož, da začnete postopek.
Priprava paradižnika
Paradižnik narežite na polovice. Odstranite steblo in trde dele okoli stebla. Odstranite tudi modrice, mehke odseke paradižnika.
Priprava paradižnika
Izvlecite semena in iztisnite vodo. Vsako polovico paradižnika držite nad umivalnikom ali dodatno posodo. Polovico nežno stisnite, da odteče odvečna voda in odstranite dober del semen. Ko je paradižnik večinoma suh, vzemite žlico, da odstranite preostala semena. Vsakega zadnjega semena vam ni treba odstraniti, vendar jih morate poskusiti odstraniti večino.
Priprava paradižnika
Paradižnik odcedimo. Polovice paradižnika položite v colander, nameščen nad umivalnikom ali nad veliko posodo. Pustite, da paradižnik odteče približno 15 minut. Če odstranite čim več vlage, boste pustili veliko gostejšo omako, poleg tega pa boste zmanjšali tudi čas kuhanja, potreben za ustvarjanje omake.

Izdelava omake

Izdelava omake
V velikem zalogovniku segrejte olje. V loncu bo treba vsebovati vsaj 4 četrtine (4 litre), da lahko hkrati skuhate celotno serijo. Olje segrejte na srednje močni vročini. Pred nadaljevanjem počakajte eno ali dve minuti, da se olje primerno segreje.
Izdelava omake
Na vroče olje dodajte čebulo. [2] Kuhajte jih 5 do 10 minut ali dokler rahlo ne porjavijo. Pogosto mešajte, da spodbudite enakomerno kuhanje in zmanjšate kurjenje.
Izdelava omake
Dodamo česen, sol in poper. Nove sestavine vmešajte v čebulo, dokler enakomerno porazdelite. Pustite, da se mešanica kuha še minuto ali dve.
Izdelava omake
Dodajte paradižnik, sladkor in baziliko. Vsebino zaloge dobro premešajte. Zaradi velike količine paradižnika lahko mešanje traja nekaj minut, preden vidite, da se sestavine enakomerno mešajo. Segrejemo do vretja.
Izdelava omake
Zmanjšajte toploto in pustite, da paradižnikova mešanica vre. Mešanje mešanice 15 do 30 minut mora biti dovolj, da se paradižnik razbije in ustvari mokasto omako. Morda boste morali dlje časa kuhati omako, če želite nekaj nekoliko tanjšega. Za tanjšo omako pustite, da se vsebina duši, dokler se volumen ne zmanjša za tretjino. Za gosto gladko omako kuhajte, dokler se vsebina ne zmanjša za polovico.
Izdelava omake
Odstranite s toplote. Ko omaka doseže želeno konsistenco, lonec odstranite s toplote.

Konzerviranje omake

Konzerviranje omake
V vsak kozarec postavite lijak. Če nimate dovolj lijakov za vsak kozarec, lahko uporabite isti lijak za vse. Preprosto napolnite en kozarec, preden odstranite lijak in ga uporabite za napolnitev naslednjega.
Konzerviranje omake
Omako vlijemo v kozarce. Za lažji in preprostejši postopek uporabite veliko posodo. Napolnite kozarce, tako da na vrhu vsakega kozarca ostane samo 6,35 mm (6,35 mm) prostora za glave ali praznega prostora.
Konzerviranje omake
V vsak kozarec dodajte limonin sok. V vsako od treh kvart velikosti kozarca paradižnikove omake vmešajte 2 žlici (60 ml) limoninega soka. Limonin sok je močan naravni konzervans in bo preprečil, da bi se vaša paradižnikova omaka bolj učinkovito pokvarila.
Konzerviranje omake
Privijte pokrove na kozarce. Prepričajte se, da so pokrovi tesno pritrjeni, vendar se izogibajte pretiranemu zategovanju, ker lahko to povzroči, da bi pokrovčki poskočili. Odvečno paradižnikovo omako obrišite s čisto, suho brisačo.
Konzerviranje omake
Kozarce postavite v pločevinko vrele vode. Prepričajte se, da so dobro nameščeni tako, da ne drsijo okoli sebe ali se udarijo drug proti drugemu. Pločevinko napolnite z dovolj vode, da kozarce popolnoma pokrijete z vsaj 1 cm (2,5 cm) vode. Pred začetkom časa segrejte vodo.
  • Lahko pa uporabite tudi čisto posodo za kuhanje kozarcev. Morda boste morali postaviti dno stojala ali brisačo za posodo na dno lonca, da kozarci ne bi drsili okoli.
Konzerviranje omake
Pokrijte konzervo in kuhajte, dokler se kozarci ne zaprejo. [3] Čas, ki ga potrebujete za kuhanje kozarcev, bo odvisen od nadmorske višine.
  • Vrejte 40 minut, če ste na nadmorski višini 1000 čevljev (304,8 m) ali manj.
  • Pirite 45 minut na nadmorski višini med 304,8 m in 3000 čevljev (304,8 m in 914,4 m).
  • Na višini med 3000 in 6000 čevljev (914,4 m in 1,82 km) vrejte 50 minut.
  • Na nadmorski višini nad 6000 čevljev vrejte 55 minut.
Konzerviranje omake
Odstranite kozarce z gumijastimi kleščami. Pustite, da se čez noč posušijo in ohladijo na območju brez prepiha. Ne pustite, da se kozarci dotikajo, ko se ohladijo.
Konzerviranje omake
Preverite tesnilo. Pritisnite osrednji gumb na vsakem pokrovu. Če se ne premakne, se kozarci zaprejo. Če se premika navzgor in navzdol ali oddaja zvok, se kozarci ne zaprejo. Preden jih ponovno poskusite, morate vsebino kozarca ponovno segreti.
Ali lahko omako pripravimo nekaj dni vnaprej in jo ponovno ogrejemo za konzerviranje?
Da, dokler v notranjosti ni ničesar trdega (čebula in podobno) in hranite na hladnem, kot je hladilnik ali zamrzovalnik. Baziliko ali druge začimbe lahko pustite v notranjosti in ne bodo preveč vlažne.
Naredila sem domačo omako, kuhano z italijansko vročo klobaso. Ali lahko z mesom brez hladilnika?
Ne. Meso mora biti vedno kuhano v hladilniku. V nasprotnem primeru bi lahko bakterije začele rasti v njem.
Ne uporabljajte kovinskih pločevink za pločevinko svoje paradižnikove omake. Zakisanost paradižnika lahko povzroči, da kovina v omako odkrije potencialno škodljivo kemikalijo, imenovano BPA. Za omako uporabite samo steklene pločevinke za konzerviranje.
Omake ne poskušajte preprosto ponovno vstaviti, če kozarci ne zaprejo prvič. Za zagotovitev varne vsebine jih je treba ponovno vreti. Paradižnikovo omako lahko hranite v hladilniku in jo porabite v enem tednu, namesto da bi postopek ponovno šli.
Prepričajte se, da začnete s čistimi potrebščinami. Bakterije iz umazanih zalog bi lahko prišle v omako in prerasle v nekaj groznega, ko omaka sedi.
l-groop.com © 2020