Kako lahko paradižnikov sok

Paradižnikov sok je odličen način za uporabo nekaterih odvečnih vrtnih paradižnikov. Če želite narediti in shraniti veliko dodatnega paradižnikovega soka, lahko to storite varno tako, da sok konzervirate z vrelo vodo.

Priprava soka

Priprava soka
Začnite s svežim paradižnikom. Svež, zrel paradižnik bo ustvaril svež sok. Svež paradižnikovo sok bo trajal dlje od prezrelega soka, ki se je že začel kvariti. Poleg tega v prezrelih paradižnikih morda ni dovolj kisline, da bi jih varno konzervirali.
Priprava soka
Del paradižnika hitro razrežite na četrtine. Ne režite vsega paradižnika, preden začnete delati. Namesto tega narežite približno 1 l (450 g) paradižnika hkrati. Delo postopoma pomaga, da se sok ne loči od rezanega paradižnika.
Priprava soka
Sesekljane paradižnike segrejte. Takoj začnite segrevati paradižnike na srednje močni do visoki vročini in jih zdrobite s pirejem za krompir, ko delate. Sok, ki se izloči, bi moral začeti vreti pred časom.
Priprava soka
Dodajte še četrtine paradižnika. Med delom nadaljujte z rezanjem ostanka paradižnika in dodajte te četrtine zdrobljenim paradižnikom, ki so že v loncu. Mešanica mora biti ves čas v vrelem vrelišču.
Priprava soka
Zmanjšajte toploto. Ko dodamo ves paradižnik in ga zmečkamo, zmanjšamo vročino na srednjo ali srednje nizko in kuhamo pet dodatnih minut.
Priprava soka
Filtrirajte sok. Celulozni sok nalijte skozi sito ali mlin za hrano. Lahko pa sok prelijete s fino mrežasto cedilo, ki je naložena s filcem sire ali kave. Katera koli od teh metod bo lahko odstranila kožo in semena.
Priprava soka
Dodajte limonin sok paradižnikovemu soku. Medtem ko je paradižnik naravno kisel, dodajanje limoninega soka naredi sok še varnejši. Dodajte 1 žlico (15 ml) limoninega soka na pinto (500 ml) paradižnikovega soka.
  • Namesto limoninega soka lahko tudi naravnost, hrano citronske kisline. Za vsak pint (500 ml) paradižnikovega soka uporabite 1/4 čajne žličke (1,25 ml) citronske kisline.
Priprava soka
Skuhajte sok. Paradižnikov sok ponovno skuhajte in ga pogosto mešajte, da ga kombinirate z limoninim sokom.
Priprava soka
Po želji dodamo sol. Sol ne vpliva na kakovostno ohranjenost paradižnikovega soka, zato je dodajanje soli izključno neobvezno. Dodajte približno 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli na pinto (500 ml) paradižnikovega soka.

Konzerviranje soka

Konzerviranje soka
Začnite ogrevati vodo znotraj svojega kanta. Če nimate konzerve, lahko uporabite tudi globok, težek zaloga. Napolnite konzervo na polovico z vodo in jo postopoma začnite ogrevati na srednji vročini.
Konzerviranje soka
Konzerve pločevinke napolnite z vročim paradižnikovim sokom. Ne čakajte, da se sok ohladi. Poleg tega morate uporabljati samo standardne, steklene kozarce za konzerviranje hrane, skupaj z novimi kovinskimi pokrovi in ​​čistimi kovinskimi vijačnimi trakovi. V vsak kozarec postavite lijak in v lij vroč vroč sok. Vsak kozarec napolnite, tako da med sokom in vrhom kozarca ostane le 1,2 palca (1,27 cm) praznega prostora.
Konzerviranje soka
Očistite morebitni razliti sok. [1] Posebej je pomembno, da očistite sok, ki se je razlil na tesnilni rob ali niti posode.
Konzerviranje soka
Pokrovčke pritrdite na kozarce. Zavrtite kovinski pokrov na ustje kozarca. Pokrov pritrdite tako, da tesnilni obroč tesno privijete nad pokrov in kozarec.
Konzerviranje soka
Kozarce postavite v konzervo. Uporabite gumijaste klešče, imenovane tudi dvigalo kozarcev, da spustite kozarce v vodo. Kozarce previdno postavite v vročo vodo, da se preprečijo, da bi se dotikali. Stekleni kozarci bi se lahko razrezali ali zlomili, če je dovoljeno, da se med seboj zlepijo.
Konzerviranje soka
Dodajte dodatno toplo vodo. Kozarce je treba pokriti s približno 1 ali 2 inča (2,5 ali 5 cm) vode.
Konzerviranje soka
Zavremo vodo in predelamo sok. Lonec pokrijemo in povečamo toploto na visoko. Ko voda začne vreti, začnite spremljati čas obdelave. [2]
  • V kozarcih s pintom (500 ml) pustite, da sok 35 minut sedi v vreli vodi.
  • V kvart (1000 ml) kozarcih pustite, da sok 40 minut sedi v vreli vodi.
  • Dodajte še dodatnih 5 minut za čas obdelave, če živite na nadmorski višini med 1000 in 3000 ft (305 do 914 m), in dodatnih 10 minut za nadmorsko višino med 3000 in 6000 ft (914 m do 1,8 km) in dodatnih 15 minut za nadmorsko višino nad 6000 ft (1,8 km).
Konzerviranje soka
Kozarce odstranite takoj po zaključku časa obdelave. Uporabljajte konzerve, da se ne poškropite s toplo vodo. Ne pritegnite obročev in ne dovolite, da se kozarci med seboj udarijo.
Konzerviranje soka
Kozarce hladimo od 12 do 24 ur. Hranite jih na zloženih brisačah pri sobni temperaturi. Ne postavljajte jih na območje s črnilom.
Konzerviranje soka
Preizkusite tesnilo. Nežno pritisnite sredino pokrova. Če se kupola ne pojavi, se kozarec zapre. Če se bo pojavil, boste morali segreti in ponovno posoditi sok.
Konzerviranje soka
Kozarce shranite na hladnem, suhem, temnem mestu. Odstranite obroče, preden jih shranite, da obročki ne porjavijo.
Konzerviranje soka
Dokončano.
Paradižnikovega soka ne shranjujte v kovinskih pločevinkah. Kislina iz paradižnikovega soka se obrablja na kovino, zaradi česar kovina "izgublja" delce v sok, kar močno vpliva na njen okus.
l-groop.com © 2020