Kako lahko Salsa

Ali vaš vrt ustvarja presežek paradižnika? Če imate poleti več paradižnika, kot ga lahko jeste, razmislite o njihovi uporabi za pripravo salse, ki jo lahko uživate in v zimskih mesecih uživate. Konzervirana paradižnikova salsa je narejena s kisom (ki pomaga ohraniti) in shranjena v zaprtih pločevinkah. Preberite si dober recept za paradižnikovo salso in postopek konzerviranja, ki ga je odobril USDA. Ta recept za konzerviranje naredi približno šest pintov paradižnikove salse.

Izdelava salse

Izdelava salse
Zberite sestavine. Prepričajte se, da je zelenjava, ki jo uporabljate, zrela in nepoškodovana, brez madežev ali modric. Boste potrebovali:
  • 5 kilogramov paradižnika
  • 1 kilogram zelene čilije v pločevinkah, nasekljan
  • 2 jalapeñosa, semena in sesekljane (če želite ekstra pikantno salso, dodajte še dva jalapeñosa)
  • 2 skodelici nasekljane bele čebule
  • 3 stroki česna, mleto
  • 1 skodelica belega kisa
  • 1/2 skodelice nasekljanega cilantra
  • 2 žlički soli
  • 1 čajna žlička sladkorja
Izdelava salse
Pripravite paradižnik. Konzervirana paradižnikova salsa ima najboljši okus, ko je paradižnik olupljen. Paradižnik olupite tako, da uporabite naslednjo metodo:
  • Odstranite peclje paradižniku in jim dajte izpiranje.
  • Z ostrim nožem izrežite "x" na vsakem koncu vsakega paradižnika.
  • Na štedilnik postavite velik lonec vode in ga zavrete.
  • Paradižnik blanširajte tako, da jih spustite v vrelo vodo in pustite, da se kuhajo 30 sekund.
  • Paradižnik odstranite, pustite, da se ohladi, in olupite kožo na "x". Moral bi priti takoj.
  • Če želite ohraniti sokove, z nožem razrežite sredico paradižnika.
  • Paradižnik nasekljamo in ga damo v skledo s sokovi.
Izdelava salse
Vse sestavine položite v velik jekleni lonec. Zavremo jih do vretja, nato zmanjšamo toploto na srednje nizko in pustimo, da salsa vre. Po okusu se prepričajte, da ima salsa dovolj začimb in po potrebi dodajte več.
Izdelava salse
Skuhamo salso. S termometrom se prepričajte, da doseže temperaturo 180 stopinj Fahrenheita (82 stopinj Celzija). To ubije vse encime ali bakterije, ki lahko drugače pokvarijo vašo konzervirano salso.

Konzerviranje salse

Konzerviranje salse
Salso nalijte v čiste pločevinke za konzerviranje. Kozarce napolnite do četrtine palca (pol cm) oboda. S lijakom zagotovite, da tesnilo med kozarcem in pokrovom ostane čisto.
  • Preden začnete postopek, lahko kozarce za pranje pomivate s krogom tople vode na pomivalnem stroju. Pokrovčke za nekaj minut postavite v vrelo vodo, da jih očistite.
  • Če salso razlijete po robu kozarcev, jo pred nadaljevanjem obrišite s papirnato brisačo.
Konzerviranje salse
Pokrovčke postavite na kozarce salse. Privijte obroče pokrova in se prepričajte, da ostanejo priklenjeni. V tem trenutku ne preveč zategnite pokrovčkov, saj mora zrak na naslednji stopnji postopka konzerviranja izteči.
Konzerviranje salse
Kozarce postavite v velik lonec. Lonec napolnite z vodo, dokler ne pokrije kozarca za 2 cm (5 cm). Gorilnik vklopite na močno vročino in vodo zavre.
  • Če živite na nizki nadmorski višini, kuhajte kozarce 15 minut.
  • Če živite na visoki nadmorski višini, kozarce kuhajte 25 minut.
Konzerviranje salse
Kozarce previdno odstranite iz vode. Pustite jih, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladijo in zaprejo, bodo na pokrovih nastali zvoki.
Konzerviranje salse
Preverite tesnila s tapkanjem na pokrove. Če pokrov pri pritiskanju in sprostitvi pokrovka sproži, se pločevinka ni pravilno zaprla. Nezaprte kozarce lahko takoj postavite v hladilnik ali pa jih ponovno postavite skozi postopek konzerviranja.
Konzerviranje salse
Dokončano.
Ali naj postavim nekaj na dno ponve, da se kozarci ne bi dotikali?
Da, na dnu morate imeti stojalo, da se kozarci ne bi dotikali dna posode, ker se bodo ti preveč segreli in počili. V kozarcih morajo biti ves čas vretja vsaj dva centimetra vrele vode.
Ali lahko namesto kisa uporabim limetin sok?
Ja, ves čas namesto kisa uporabljam limetin sok, raje ga imam tako.
Ali lahko tej salsi dodam kuhano sladko koruzo? Če je tako, ali moram pritiskati?
Da, v to jed lahko dodate kuhano sladko koruzo in na to vam ni treba pritiskati. Samo shranite ga, kot bi ga sicer.
Kje lahko kupim kozarce?
Kozarce lahko najdete v oddelku za shranjevanje stekla ali v kuhinji v vašem lokalnem supermarketu. Naročiti jih je mogoče tudi prek spleta.
Ali moram uporabljati kis?
Da, saj to pomaga ohranjati salso pravilno in varno.
Kako dolgo jih lahko hranimo?
Neodprti kozarec salse ostane v hladilniku en do dva meseca.
Kako dolgo bo ta salsa ostala dobra na polici?
Običajno eno leto, če so v pločevinkah pravilno zaprti. Če ne, potem ga je treba hladiti (čas, ko je na hladilnik že odgovoril).
Ali lahko kozarce salse shranim v omaro po konzerviranju?
Ali lahko uporabljam konzervirane paradižnike namesto svežih?
Lahko to zgostim s paradižnikovo pasto?
Če med izdelavo in konzerviranjem salse uporabljate papriko jalapeno, med ravnanjem z njimi nosite rokavice. Olja v papriki lahko ostanejo na vaši koži tudi po pranju in se nenamerno končajo v očeh, nosu ali ustih. Olja iz popra lahko povzročijo neprijeten opeklin.
Uporabite velikost pint ali manjše kozarce. Čas obdelave za večje kozarce ni ustrezno izračunan.
Nepravilno zaprta konzervirana salsa se bo pokvarila, zato je pomembno, da tesnila preverite po postopku konzerviranja.
Kuhanih kozarcev ne poskušajte hladiti s silo z ventilatorjem ali hladnim prelivom.
Pomembno je ohraniti razmerje med paradižnikom in kisom, da se zagotovi pravilno ohranjanje salse.
l-groop.com © 2020