Kako lahko buče

Zaradi nizke kislosti buč je ta squash težko varno. Buče lahko nadevate le kot delno kuhane kocke, kozarce pa morate dovoliti, da ostanejo v pločevinki dlje časa, da zagotovite temeljito, varno tesnjenje.

Priprava kozarcev

Priprava kozarcev
Izberite steklene pločevinke za konzerviranje, ki so v dobrem stanju. V kozarcih ne sme biti razpok ali ostružkov, da se prepreči, da bi se po postopku konzerviranja iztekal kateri koli zrak in preprečil, da bi se kozarec pod pritiskom razbil. Morali bi imeti tudi kovinske pokrove, ki se varno privijačijo. Dvodelni pokrovi imajo ponavadi najboljše tesnilo.
Priprava kozarcev
Sperite kozarce in pokrove z milom in vodo. Pomivalno korito napolnite z vročo vodo in detergentom za posodo. Uporabite čisto krpo za čiščenje notranjosti in zunaj vsakega kozarca z milnico. Kozarce je treba temeljito očistiti; vse dolgotrajne bakterije lahko povzročijo, da se buča hitro pokvari tudi po konzerviranju.
Priprava kozarcev
Sterilizirajte kozarce v vreli vodi. Kot dodatno previdnost morate sterilizirati kozarce in pokrove za konzerviranje v vroči vodi. Z vodo napolnite veliko zalogo in jo zavremo. Kozarce in pokrove potopite v vodo in pustite, da tam ostanejo 15 minut. Odstranite jih z gumijastimi kleščami.
Priprava kozarcev
Kozarce posušite. Lahko jih posušite z brisačo za posodo ali pa jih pustite, da se posušijo na zraku, tako da jih prevrnete na glavo v prtljažniku.

Priprava buče

Priprava buče
Uporabite zrele bučne pite. Te buče imenujemo tudi sladkorne buče, ker imajo malo več sladkobe in malo več okusa kot večje buče. Buče z globoko oranžno barvo in trdo skorjo so ponavadi najbolj aromatične in najbolj zrele. Izogibajte se uporabi bučk, ki so plesnive ali gnile.
Priprava buče
Operite zunanjost buč. Pomembno je, da je zunanja stran buče čista, da preprečimo, da bi bakterije okužile notranje meso. Zunanjost očistite s toplo vodo, vendar ne uporabljajte mila. Posušite jo s čisto brisačo ali papirnatimi brisačkami.
Priprava buče
Bučo prerežite na pol. Uporabite velik nazobčan nož in bučo previdno preglejte na pol. Bučo nastavite s steblom navzgor na gladek pult. Držite ga z eno roko in z drugo roko glejte nož naprej in nazaj skozi bučo, dokler se obe polovici ne ločita.
  • Ne uporabljajte gladkega noža. Gladki nož nima dovolj "prijema" za buče in je bolj podoben zdrsu in vam škodi, ko režete.
Priprava buče
Strgajte semena ven. Težka zajemalka sladoleda nalogo dobro opravi, vendar bo vsaka velika kovinska žlica delovala. Nadaljujte s striženjem notranjih strani buče, dokler niso vse strune in semena izločena.
Priprava buče
Bučo narežite na klini. Postopek kuhanja bo veliko lažji, če bučo narežemo na manjše koščke. Vsako polovico lahko razrežemo na približno štiri kose. Obvezno odrežite steblo in ga zavrzite.
Priprava buče
Spodnjo polovico velikega dvojnega lovilca za lončke napolnite z vodo. [1] Lahko bi uporabili tudi veliko zalogo s košaro v sopari.
Priprava buče
Bučne klime položite v zgornji del soparnika. Kline namestite tako, da je meso obrnjeno navzdol. Prepričajte se, da se bo pokrov parne posode ali lonca varno prilepil nad buče, saj boste potrebovali paro za kuhanje buč, ohlapni pokrov pa bo omogočil, da bo para ušla.
Priprava buče
Bučo zavremo in skuhamo. Na srednji visoki vročini segrevamo vodo. Bučke dušite 20 do 30 minut ali do mehkega.
Priprava buče
Buče lahko kuhamo tudi v mikrovalovni pečici. Če nimate dvojnega pare, lahko buče skuhate tako, da jih odložite v veliko stekleno posodo z mikrovalovno pečjo in dodate 2 cm (5 cm) vode. Mikrovalovna pečica v visokih 10-minutnih korakih do mehkega. Običajno to traja 20 do 30 minut.
Priprava buče
Pustimo, da se nekoliko ohladi. Preden poskusite olupiti ali odrezati bučo, ji dajte malo časa, da se ohladi. V nasprotnem primeru boste morda na koncu požgali sami. Počakajte, da se lupina buče ohladi na dotik, preden ravnate naprej.
Priprava buče
Odlepite kožo. Bučo še vedno držite z eno roko in uporabite pečico, če je še nekoliko vroča. Z drugo roko previdno potisnite tup nož med kožo in meso. Ko se koža začne dvigovati, preostanek olupite s prsti.
Priprava buče
Buče narežemo na kocke. Kocke morajo biti približno 1 cm (2,5 cm) vse okoli. Buče ne zmeljemo.

Konzerviranje buč

Konzerviranje buč
Zavremo vodo. Če imate še vedno tekočino, v kateri ste kuhali buče, jo lahko ponovno uporabite. V nasprotnem primeru skuhajte približno 4 pinte (2 litra) sveže vode.
Konzerviranje buč
Bučke spakirajte v kozarce. Uporabite roke ali veliko žlico. Ne zmešajte kock v kozarec. Namesto tega jim dovolite, da sedijo nekoliko ohlapno. Med bučkami in vrhom kozarca pustite približno 1,5 cm prostora za glavo ali prazen prostor.
Konzerviranje buč
V kozarce nalijte vrelo vodo. Vodo nalijte počasi, da prepreči, da bi se razlila, in da bo med kockami buče zapolnila prazne prostore. Prepričajte se, da v vsakem kozarcu ostane približno 1 cm (2,5 cm) praznega prostora za glavo.
Konzerviranje buč
Pokrovčke postavite na kozarce. Prepričajte se, da so pokrovi varno priviti. Če so pokrovi preveč ohlapni, med postopkom konzerviranja ne boste mogli ustvariti tesnila.
Konzerviranje buč
Nalijte visokotlačno posodo s 3 palicami (7 2/3 cm) vode. Vodo segrejemo do vrenja. Pri konzerviranju buč morate uporabiti tlačni pas.
Konzerviranje buč
Kozarce postavite v pločevinko. S palčkami previdno postavite kozarce na stojalo znotraj pločevinke. Ne dovolite, da se kozarci med premikanjem zlepijo. Če se kozarci trčijo, lahko počijo.
Konzerviranje buč
Pokrijte pločevinko, vendar pustite, da se odzrači. Medtem ko je tlačni ventil še vedno odprt, povišajte toploto. Pustite, da para skozi ta odzračevalnik deset minut uhaja, da se zrak izčrpa.
Konzerviranje buč
Nastavite težo in zaprite odprtine. [2] Zaprite vse ventile, da se omogoči nastanek tlaka znotraj pločevinke. Nastavili boste morali tudi težo, vendar se bo količina teže spreminjala glede na čas uporabljenega tlačnega kanterja in sedanjo višino.
  • Če uporabljate merilnik tlaka s številčnico, nastavite težo na 4,99 kg za višine do 2000 čevljev (609,6 m). Dodajte 1 kg (0,45 kg) teže na vsakih 609,6 m dodatnih 2000 čevljev, ki se ustavijo pri 6,35 kg.
  • Če uporabljate merilnik tlaka s tehtano maso, nastavite težo na 4,5 lb za ​​višine do 1000 čevljev (304,8 m). Za večjo nadmorsko višino nastavite težo (6,8 kg).
Konzerviranje buč
Kozarce obdelamo 55 minut. Če uporabljate kozarce velikosti v litru (liter), boste morali bučo obdelati 90 minut.
Konzerviranje buč
Izklopite konzervo in pustite, da se ohladi. Po končani obdelavi kozarcev izklopite toploto. Potem ko tlak pade na nič, počakajte tri dodatne minute in odprite odzračevalnik, da se sprosti para.
Konzerviranje buč
Odstranite kozarce in pustite, da se ohladijo. Odprite pločevinko in dvignite kozarce s kleščami. Nastavite jih, da se posušijo in ohladijo na območju brez prepiha. Ne dovolite, da se dotikajo ali trkajo drug v drugega.
Konzerviranje buč
Preverite tesnila. Ko se kozarci čez noč ohladijo, pritisnite na sredino vsakega pokrova, da preverite tesnilo. Če se ne premakne, so kozarci pravilno zaprti. Če se sredinski gumb pri pritiskanju "zaskoči" ali se premika navzgor in navzdol, kozarci niso zaprti in niso varni za dolgotrajno shranjevanje.
Konzerviranje buč
Zaprite kozarce shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Najbolje deluje klet ali hladilnik.
Po želji shranite semena. Lahko jih pečemo in uživamo kot prigrizke ali shranimo in uporabimo za sajenje.
Ne poskušajte z bučnimi pireji. USDA posebej opozarja na to. Količina nihanja v viskoznosti ali debelini bučnega pireja onemogoča izračun enega samega časa obdelave, nizka kislost v bučah pa pomeni večje tveganje, da v bučah rastejo bakterije, ki so bile nepravilno konzervirane. Bučo lahko naoljite samo, da se izognemo zdravju.
l-groop.com © 2020