Kako lahko grah

Ujemite svež okus pomladi in ohranite zdravilne koristi graha, tako da jih konzervirate. Ker je grah nizkokislinsko živilo, je za preprečevanje bakterijske kontaminacije potreben posoda pod tlakom. [1] Sledite tem preprostim navodilom, da se lahko zeleni ali angleški grah uporabi po postopku surovega ali vročega pakiranja, ki vključuje nekoliko daljši čas kuhanja.

Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa

Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Pripravite grah za konzerviranje. Izberite zrel, svetlo zelen grah z mladimi, nežnimi, sladkimi semeni. Grah operemo in operemo pod hladno tekočo vodo ter stroke zavržemo ali kompostiramo.
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Očistite 9 steklenih kozarcev za pločevinke (500mL) in kovinske pokrove z milom in vročo vodo. Kozarce in pokrove hranite vroče, dokler niso pripravljeni za polnjenje.
  • Kozarce in pokrove lahko hranite tako, da jih položite na glavo v lonec z vročo vodo ali jih pomivate v pomivalnem stroju in hranite v pomivalnem stroju, dokler ni potrebno.
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Čiste kozarce napolnite z opranim grahom, pri čemer pustite 1 palček (2. 5 cm) prostora na vrhu kozarcev. Dodajte eno žličko. (5 ml) konzervirane soli v vsak kozarec (neobvezno), nato pa kozarce napolnite z vrelo vodo, pri tem pa ohranite 1 cm (2,5 cm) zračnega prostora na vrhu kozarcev. [3]
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Obroke kozarcev obrišite s čisto krpo, nežno pretresite, da zračni mehurčki uidejo in pokrijete s kovinskimi pokrovi. Zaprte kozarce postavite na stojalo v posodi pod tlakom, napolnjeno s 3 ščetkami (2,8 L) vroče vode. [4]
  • Kozarci ne smejo sedeti neposredno na dnu pločevinke in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi para lahko prosto tekla okoli njih.
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Pokrov varno namestite na pločevinko in vodo segrejte do vrenja. Pustite, da se pari odteče iz pločevinke 10 minut, preden dodate uteži konzerve ali zaprete odprtine. Po 10 minutah zaprite prezračevalne ali odmerjene uteži (odvisno od vrste tlačne posode, ki jo uporabljate) in pustite, da se tlak poveča.
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
V posodi pod tlakom obdelujete kozarce 40 minut in prilagajate tlak glede na višino (glejte vodnik spodaj). [5] Začnite čas, ko dosežete potreben tlak. Pogosto preverjajte manometer, da se prepričate, da je tlak stalen.
  • Pri kantnih merilnikih nastavite tlak na 11 PSI (75,8 kPa) za nadmorske višine od 0 do 2000 čevljev (0 do 610 m), 12 PSI (82,7 kPa) za nadmorske višine od 2001 do 4000 čevljev (610 do 1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) za nadmorske višine od 4001 do 6000 čevljev (1220 do 1830 m) in 14 PSI (96,5 kPa) za 6001 do 8000 čevljev (1830 do 2440 m).
  • Za pločevinke s tehtanimi merilniki nastavite tlak na 10 PSI (68,95 kPa) za nadmorske višine od 0 do 1000 čevljev (0 do 305 m) in 15 PSI (103,4 kPa) za nadmorske višine nad 1000 čevljev (304,8 m).
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Izklopite toploto in pustite, da se pritisk vrne na 0 PSI (0 kPa), nato odstranite uteži ali odprite prezračevalnik in počakajte 2 minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da uhaja para.
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Kozarce odstranite iz pločevinke z dvigalom za kozarce in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na prostem prostoru. Med kozarci imejte 1 do 2 palca (2,5 do 5 cm) prostora, da lahko zrak kroži.
  • Poslušajte majhen zvok "pinga", ki kaže, da je tesnilo pokrovov kozarca sesal in kozarci pravilno zaprti. To bi lahko trajalo približno 12 ur.
Konzerviranje graha s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Kozarce označite s sestavinami in datumom, nato shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.

Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack

Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Pripravite grah za konzerviranje. Izberite zrel, svetlo zelen grah z mladimi, nežnimi, sladkimi semeni. Grah operemo in operemo pod hladno tekočo vodo ter stroke zavržemo ali kompostiramo.
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Grah nalijemo v veliko zalogo in zalijemo z vodo. Vrelo vodo zavremo in grah kuhamo 2 do 3 minute.
  • Izogibajte se prekuhavanju graha, da ne postane preveč kašast.
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Očistite 9 steklenih kozarcev za pločevinke (500mL) in kovinske pokrove z milom in vročo vodo. Kozarce in pokrove hranite vroče, dokler niso pripravljeni za polnjenje.
  • Kozarce in pokrove lahko hranite tako, da jih položite na glavo v lonec z vročo vodo ali jih pomivate v pomivalnem stroju in hranite v pomivalnem stroju, dokler ni potrebno.
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Čiste kozarce napolnite z vročim grahom in kuharsko tekočino, pri čemer pustite 1 palca (2. 5 cm) prostora na vrhu kozarcev. Dodajte eno žličko. (5 ml) konzervirane soli v vsak kozarec (neobvezno). [6]
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Obroke kozarcev obrišite s čisto krpo, nežno pretresite, da zračni mehurčki uidejo in pokrijete s kovinskimi pokrovi. Zaprte kozarce postavite na stojalo v posodi pod tlakom, napolnjeno s 3 ščetkami (2,8 L) vroče vode. [7]
  • Kozarci ne smejo sedeti neposredno na dnu pločevinke in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi para lahko prosto tekla okoli njih.
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Pokrov varno namestite na pločevinko in vodo segrejte do vrenja. Pustite, da se pari odteče iz pločevinke 10 minut, preden dodate uteži konzerve ali zaprete odprtine. Po 10 minutah zaprite prezračevalne ali odmerjene uteži (odvisno od vrste tlačne posode, ki jo uporabljate) in pustite, da se tlak poveča.
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
V posodi pod tlakom obdelujete kozarce 40 minut in prilagajate tlak glede na višino (glejte vodnik spodaj). [8] Začnite čas, ko dosežete potreben tlak. Pogosto preverjajte manometer, da se prepričate, da je tlak stalen.
  • Pri kantnih merilnikih nastavite tlak na 11 PSI (75,8 kPa) za nadmorske višine od 0 do 2000 čevljev (0 do 610 m), 12 PSI (82,7 kPa) za nadmorske višine od 2001 do 4000 čevljev (610 do 1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) za nadmorske višine od 4001 do 6000 čevljev (1220 do 1830 m) in 14 PSI (96,5 kPa) za 6001 do 8000 čevljev (1830 do 2440 m).
  • Za pločevinke s tehtanimi merilniki nastavite tlak na 10 PSI (68,95 kPa) za nadmorske višine od 0 do 1000 čevljev (0 do 305 m) in 15 PSI (103,4 kPa) za nadmorske višine nad 1000 čevljev (304,8 m).
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Izklopite toploto in pustite, da se pritisk vrne na 0 PSI (0 kPa), nato odstranite uteži ali odprite prezračevalnik in počakajte 2 minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da uhaja para.
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Kozarce odstranite iz pločevinke z dvigalom za kozarce in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na prostem prostoru. Med kozarci imejte 1 do 2 palca (2,5 do 5 cm) prostora, da lahko zrak kroži.
  • Poslušajte majhen zvok "pinga", ki kaže, da je tesnilo pokrovov kozarca sesal in kozarci pravilno zaprti. To bi lahko trajalo približno 12 ur.
Konzerviranje graha s pritiskom Canner z uporabo metode Hot Pack
Kozarce označite s sestavinami in datumom, nato shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.
Kaj je konzervirana sol?
Sol iz pločevinke je natrijev klorid, tako kot namizna sol, vendar brez dodanega joda. Pomembno je, da uporabite sol za konzerviranje, saj jod v običajni namizni soli lahko povzroči nevarne reakcije, ko ga uporabljate za ohranjanje hrane. Lahko bi uporabili tudi košer sol brez dodatkov, vendar je veliko bolj groba od konzervirane soli in je morda težje mešati.
Sladkorni grah in kitajski stroki graha se bolje ohranijo z zamrzovanjem, kot pa jih konzerviramo.
Redno spremljajte merilnik tlaka na svojem kannerju, da zagotovite natančno odčitavanje.
Če grah na kakršen koli način diši po kislem ali izpuščenem kozarcu, ga takoj zavrzite.
Če pokrovi v pločevinkah ne zapnejo (gumb na sredini se ne spusti), takoj uporabite grah in ga ne hranite.
Da bi se izognili nevarnosti botulizma zaradi bakterijske kontaminacije [9] , kar je lahko smrtno nevarno, natančno upoštevajte navodila.
l-groop.com © 2020