Kako lahko Jalapenos

Začinjene jalapeño paprike so preproste za rezanje in jih lahko za dolgotrajno shranjevanje. Postopek bo od začetka do konca trajal en dan, zato se prepričajte, da imate dovolj časa, preden se lotite projekta.

Priprava kozarcev

Priprava kozarcev
Sperite kozarce in pokrove. S čistim prtom pospravite kozarce in pokrove z milom za posodo in toplo vodo. To je še posebej pomembno, če so bili kozarci že prej uporabljeni, vendar je treba to storiti, tudi če kozarci niso bili nikoli uporabljeni.
Priprava kozarcev
Uporabite vrelo vodo za sterilizacijo kozarcev. Na visoki vročini na štedilniku kuhajte veliko zalogo vode. Ko voda doseže kotaljenje, previdno spustite kozarce znotraj lonca z gumijastimi kleščami. Ne pustite, da se kozarci med seboj zaletavajo, saj bi to lahko povzročilo nastanek sekancev ali razpok. Pustite, da se kozarci 10 do 15 minut sterilizirajo v vroči vodi, preden jih previdno odstranite s kleščami.
Priprava kozarcev
Pokrov sterilizirajte ločeno. Pokrov je treba pred uporabo tudi sterilizirati, vendar nekaterih konzerv ne bi smeli kuhati v vodi pred postopkom konzerviranja. Če želite biti na varni strani, segrejte vodo v majhnem loncu do vretja in tako zmanjšate toploto, preden doseže valjano vrelo, tako da komajda sedi. Položite pokrovčke v vročo vodo in jih po 5 minutah potegnite s kleščami.
Priprava kozarcev
Posušite kozarce in pokrove. Kozarci in pokrovi naj bodo pri konzerviranju paprik še vedno topli. Zato namesto da bi jih pustili, da se posušijo na zraku, zaloge posušite hitreje z uporabo čiste suhe brisače ali papirnate brisače.

Priprava Jalapeñosa

Priprava Jalapeñosa
Uporabite kakovostne paprike. Ne puščajte mehke paprike ali pege, obolele paprike. Namesto tega se odločite za zrele, čvrste jalapeñose, ki so živo zelene, rumene ali rdeče barve.
Priprava Jalapeñosa
Jalapeños narežite na rezine. Vsaka rezina mora biti debela približno 6,45 mm. Za čiščenje odrežite z ostrim nožem ali uporabite rezino mandoline, če je na voljo. Vrzite stebelni konec.
Priprava Jalapeñosa
Zmešajte 1 ½ litra (6 litrov) ledene vode z apno. [1] Obe sestavini združite v plastični, jekleni ali stekleni posodi za živila. Pri delu bodite previdni, saj vdihavanje preveč apnenčastega prahu lahko draži vaš dihalni sistem.
Priprava Jalapeñosa
Jalapeños namočite v raztopini ledene vode. V raztopino vmešajte paprike, da se prepričate, da so vse navlažene.
Priprava Jalapeñosa
Jalapeños ohladite. Posodo z apneno vodo in jalapenosom prenesite v hladilnik in jo hranite 12 do 24 ur. Paprike mešajte vsakih nekaj ur, ko še naprej dušijo.
Priprava Jalapeñosa
Paprike odcedimo in speremo. Ko končate z namakanjem, iz paprike odcedite apneno vodo, tako da vsebino posode nalijete skozi tesnilo. Rezine jalapeño sperite s tekočo vodo.
Priprava Jalapeñosa
Paprike namočite v čisto vodo. Paprike dajte v čisto posodo in jih pokrijte s hladno vodo. Hladite jih, ko se eno uro dušijo, da odstranite morebitno dodatno apno. Ponovno odcedite vodo.
Priprava Jalapeñosa
Paprike izperite, namočite in odcedite še dvakrat. Postopek se morda zdi pretiran, vendar je treba upoštevati, da odstranimo vso apno in zmanjšamo število semen, ki se ohranijo.

Konzerviranje Jalapeñosa

Konzerviranje Jalapeñosa
V notranjosti pločevinke vrele vode zavremo vodo. Ko pripravite kozarce za konzerviranje, pripravite konzervo. Napolnite pločevinko z dovolj vode, da kozarce popolnoma potopite noter. Postavite posodo za kozarce na dno pločevinke, da kozarci ne drsijo.
  • Če nimate konzerve z vrelo vodo, lahko namesto tega uporabite veliko, težko zalogo. Pazite, da še vedno položite nekaj na dno zaloge, da se kozarci pozneje ne premikajo.
Konzerviranje Jalapeñosa
Združite gorčično seme in semena zelene. Obe sezoni začimb enakomerno zmešajte v manjši posodi.
Konzerviranje Jalapeñosa
Semensko mešanico porazdelite v kozarce. V vsako kozarec velikosti pinta (500 ml) razporedite enake količine, dokler se vsa zmes ne porabi.
Konzerviranje Jalapeñosa
Na vrh vsakega kozarca postavite lijak. Če je na voljo, uporabite lijak s širokim ustjem, da olajšate pakiranje paprike v vsak kozarec med delom.
Konzerviranje Jalapeñosa
Prestavite obroče popra v vsak kozarec. Z veliko servirno žlico ali merilno skodelico razporedite enake količine paprike v vsak kozarec. Med paprikami in vrhom vsake kozarčke pustite 1 centimeter (2,5 cm) praznega prostora za glavo.
Konzerviranje Jalapeñosa
Zavremo kis, sol za konzerviranje in prečiščeno vodo. [2] Sestavite tri sestavine v ponvi in ​​jih segrejte na močni vročini, občasno mešajte. Ko se sol raztopi in raztopina zavre, jo odstranite s toplote.
Konzerviranje Jalapeñosa
Raztopino slanice nalijte čez jalapenos. Uporabite lonec, da v kozarce vlijete kiso slanico, da paprike popolnoma pokrijete in v notranjost kozarca napolnite morebitne zračne žepe. Pustite 1,25 cm praznega prostora za glavo.
Konzerviranje Jalapeñosa
Obrišite platišča kozarcev. Če se je med delom kaj prijelo na platišča kozarcev, je pomembno, da jih očistite s čisto vlažno krpo. Prekomerna začimba ali slanica bi lahko dejansko ovirala pokrove in jim preprečila pravilno tesnjenje.
Konzerviranje Jalapeñosa
Položite pokrovčke na kozarce. Dvodelni kovinski pokrovi za konzerviranje najbolje delujejo. Pokrovke privijte na kozarce, ko začutite odpor. Pokrov ne zategnite preveč, saj s tem lahko poškodujete kozarce.
Konzerviranje Jalapeñosa
Kozarce predelajte v konzervi z vrelo vodo. Previdno spustite kozarce v vrelo vodo v pločevinki s pomočjo vrčkov. Medtem ko jih premikate, ne dovolite, da se udarjajo, in ne dovolite, da se dotikajo, ko sedijo v pasu. Čas, ki ga potrebujete za obdelavo, bo odvisen od vaše višine. [3]
  • Na 1000 ft (304,8 m) ali manj, kozarce obdelajte 10 minut.
  • Med 304,8 m in 6000 ft (304,8 m do 1,83 km) kozarce obdelajte 15 minut.
  • Nad 1,80 km, kozarce obdelajte 20 minut.
Konzerviranje Jalapeñosa
Kozarce odstranimo in ohladimo. S palčkami previdno odstranite kozarce rezin jalapeno. Pustite jih, da se ohladijo na mestu brez prepiha 12 do 24 ur.
Konzerviranje Jalapeñosa
Preverite tesnila. Če se osrednji gumb na pokrovih dvigne navzdol in navzdol, se pokrovi ne zaprejo in paprike niso varne za dolgotrajno shranjevanje. Če se gumb ne premakne, so pokrovi pravilno zatesnjeni.
Konzerviranje Jalapeñosa
Paprike shranite na suhem mestu. Kuhinjska omara ali shramba deluje dobro. Kozarce stresemo, da začimbe pred serviranjem enakomerno razporedijo.
Ali mora jalapenos ostati v soku?
Odvisno je od recepta. Naj ostanejo v "soku" (ob predpostavki, da mislite na mešanico kisa / soli), dokler jih niste pripravljeni uporabiti, ko boste tekočino morda ali ne boste potrebovali, odvisno od tega, za kaj uporabljate jalapenos.
Dodatna semena lahko po želji odstranimo ročno na začetku postopka. Če odstranite več semen, bo paprika imela blažji okus.
Če želite slajši okus, uporabite jabolčni kis namesto belega kisa. Beli kis je najboljši, če poskušate ohraniti največjo možno količino toplote.
Nosite rokavice za enkratno uporabo, ko delate s papriko jalapeño. Paprike vam lahko dejansko opečejo kožo in predstavljajo še večjo grožnjo, če vam pridejo v oči. Med konzerviranjem jalapena se ne dotikajte oči in si temeljito umijte roke z milom in vodo, preden se dotaknete oči, ko končate postopek konzerviranja.
Po končanem konzerviranju jalapena poskrbite, da bodo vse zaloge temeljito očiščene. Vsi noži, rezine mandolin, lonci in ponve morate izprati z vročo vodo in milom, da odstranite sledi pekoče paprike. V nasprotnem primeru boste kasneje lahko stopili v stik s temi zalogami in se srečali z neprijetnim, pekočim presenečenjem.
Paprike, ki niso pravilno zapečatene, hranite v hladilniku in jih uporabite v nekaj dneh. Te paprike ne hranite za dolgotrajno skladiščenje.
l-groop.com © 2020