Kako lahko zeleni fižol

Ne glede na to, ali gojite svoj stročji fižol ali ga preprosto založite v poletnih mesecih, je konzerviranje zelenega fižola odličen način, da jih ohranite sveže še prihodnja leta. Ker so živila z nizko kislino, je treba stročji fižol konzervirati s pritiskom. Čeprav se to sprva morda zdi zastrašujoče, boste s kuhanjem zelenega fižola, pripravo kozarcev in pravilno uporabo posode za tlačno stiskanje zreli fižol brez težav.

Kuhanje zelenega fižola

Kuhanje zelenega fižola
Fižol operemo v hladni vodi. Fižol dajte v večjo posodo in ga napolnite s hladno vodo. Z rokami namažite stročji fižol naokoli, preden natočite vodo in ponovite. Nadaljujte s tem postopkom, dokler voda ni bistra in fižol čist. Fižol odcedimo in ga rahlo popražimo, da se posuši. [1]
  • Če v vodi še vedno obstajajo umazanije ali jih ne morete popolnoma očistiti, ne skrbite preveč. Blanširanje fižola bo steriliziralo in odstranilo vse ostale nečistoče na zelenem fižolu.
  • Če se odločite za pakiranje zelenega fižola ali ga lahko brez predhodnega kuhanja, boste morali poskrbeti, da bo fižol popolnoma čist.
Kuhanje zelenega fižola
Odstranite konec s fižolom in jih razrežite na koščke velikosti. Delajte metodično skozi vsak fižol posebej, ga dvignite in spustite oba konca. Narezane konce vrzite v posodo za odpadke in fižol razrežite na koščke velikosti približno 2 cm (5,1 cm). Droben fižol damo v novo posodo in ponavljamo, dokler se ves grah ne odstrani. [2]
  • Narezan ali "smrkljajo" stročji fižol preprosto odstrani trše konce, ki enkrat ne bodo nežni in okusni.
  • Konec zelenega fižola lahko uporabite za kompost ali krmo za živali, če jih ne želite zapraviti.
  • Če ima vaš fižol strune, jih tudi na tem mestu odstranite. Ko odrežete konce, povlecite dolžino fižola, da se znebite strune.
Kuhanje zelenega fižola
Stročji fižol kuhajte 5 minut v vreli vodi. Prenosite stročji fižol v velik lonec in jih obložite s hladno vodo. Lonec postavimo na srednje močno vročino in ga zavremo. Ko voda začne vreti, nastavite timer, da bo stročji fižol kuhal 5 minut, oziroma dokler ni ravno kuhan in narahlo. [3]
  • Kuhanje fižola ni potrebno, vendar vam bo omogočilo, da v vsak kozarec vnesete več fižola.
  • Če ne boste kuhali fižola, ga označujemo kot hladno ali surovo. Poskrbite, da bo stročji fižol čist, ko ga damo v kozarce, in preskočite ta korak. Pakiranje z mrzlo še vedno zahteva preostanek predelave, ki je potrebna za vroče pakiranje zelenega fižola.
Kuhanje zelenega fižola
Strezan stročji fižol zadržujmo vodo, v kateri so ga kuhali. Ko imajo čas za kuhanje, stročji fižol odstranite z ognja in jih takoj odcedite v skledo, da zadrži vodo za kuhanje. V drugi posodi prekrijte stročji fižol v hladni vodi, da zaustavite postopek kuhanja. [4]
  • Vodo, ki se uporablja za kuhanje zelenega fižola, vrnite na nizko vročino in jo hranite, dokler zelenega fižola ne morete.

Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom

Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom
Sterilizirajte pločevinke za konzerviranje v vreli vodi. Zavremo velik lonec vode in v vsako postavimo vsako svojo pločevinko za konzerviranje za 10 minut. S kozarci dvignite kozarce iz vode in jih dvignite navzgor na čajno brisačo, dokler niso pripravljeni za uporabo. [5]
  • Če imate dovolj velik lonec, da naenkrat zavre vse kozarce, lahko kozarce pustite tudi v vodi, dokler jih ne pripravite.
  • Vreli kozarci jih bodo sterilizirali in odstranili vse, kar bi lahko gnilo in uničilo vaš stročji fižol.
  • Pri konzerviranju zelenega fižola obvezno uporabite kozarce, ki so posebej zasnovani za konzerviranje. Ko jih pritiskate, je zelo pomembno, da so debele, močne in prenesejo vročino.
  • Za vsakega 1 unčo (28 g) zelenega fižola boste potrebovali približno 1 kozarec ameriškega pinta (0,47 L). Sterilizirajte nekaj dodatnih kozarcev, tako da jih boste imeli pripravljene, če jih boste potrebovali. Vedno jih lahko vrnete v shrambo, če jih ne uporabljate, vendar jih boste morali še prej sterilizirati, da bodo lahko uporabili še kaj.
Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom
Za sterilizacijo pokrovov kozarca uporabite vročo vodo. Pokrovčke, ki jih boste uporabljali za zapiranje kozarcev, postavite v plitvo posodo in jih rahlo razprostrite. Prelijte z vročo, a ne vrelo vodo, in jih pustite, da sedijo vsaj 10 minut ali dokler jih niste pripravljeni uporabiti. [6]
  • Pri sterilizaciji pokrovov kozarca ne uporabljajte vrele vode. Gumijasto tesnilo, ki ima pokrov na mestu, se lahko stopi v vreli vodi, kar prepreči, da bi se vaše kozarce pravilno zatesnile.
  • Z isto metodo lahko sterilizirate tudi kolobarje iz kozarcev, vendar pa ne bodo prišli v stik s fižolom in bodo odstranjeni po zapiranju kozarcev, to ni potrebno.
Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom
Kozarce napolnite z zelenim fižolom, na vrhu pa pustite približno 1 cm (2,5 cm) prostora za glavo. Uporabite lijak iz kozarca ali pazljivo delajte z rokami, da dodate zeleni fižol v vsako od svojih steriliziranih kozarcev. Delajte po en kozarec naenkrat, kozarce rahlo pretresite, ko dodate stročji fižol, da zapolnite morebitne vrzeli. [7]
  • Stropni fižol tesno zapakirajte, da ne boste zapravili prostora v kozarcih in da ne boste več uporabljali kozarcev, kot bi morali.
Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom
V vsak kozarec dodajte 1 čajno žličko (5 g) konzervirane soli. Ko so kozarci polni stročji fižol, potresemo približno 1 čajno žličko (5 g) konzervirane soli čez fižol. To bo pomagalo ohraniti čisto vodo, ki jo fižol konzervira, in bo vaš končni izdelek dolgoročno izgledal veliko bolje. [8]
  • Sol ne bi smela preveč vplivati ​​na okus fižola, lahko pa jo izpustite, če je nimate ali nočete dodane soli.
Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom
Fižol prekrijte s preostalo vodo za kuhanje. Uporabite lonec ali kaj podobnega, da vročo vodo za kuhanje dvignete iz lonca in jo prelijete čez stročji fižol. Previdno nalijte vodo in pri dodajanju zelenega fižola ne pozabite ohraniti enakih 2,5 cm prostora za glavo. [9]
  • Kozarce, ko delate, preprečite, da se med vlivanjem v vročo vodo pokvarijo. Kozarce vzemite iz vrele vode, ki jih uporabljate za sterilizacijo le toliko, kot jih potrebujete.
  • Brez skrbi, če fižol ni ravno pokrit s fižolovo vodo. Rahlo se bodo skrčili in se premikali, ko so pod tlakom.
Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom
Strgnite po straneh, da odstranite vse zračne mehurčke. Uporabite palčko za palčko, leseno nabodalo ali drug nekovinski predmet, da strgate stranice kozarcev in potisnete fižol proti sredini. To bo vzbudilo morebitne zračne mehurčke, ki ostanejo v kozarcih, in jih potisnilo proti površini. [10]
  • Kovinski predmeti, kot so noži ali kovinska nabodala, bodo steklo opraskali in ga lahko oslabili. Uporabite plastično ali leseno orodje, da preprečite poškodbe svojih kozarcev.
Polnjenje kozarcev z zelenim fižolom
Kozarce obrišite in pritrdite pokrove. S čisto krpo ali brisačo obrišite rob kozarcev, s čimer odstranite morebitno slano sol ali vodo. Sterilizirani pokrov dvignite iz vode in ga postavite nad kozarec, preden ga tesno pritrdite z obročem iz kozarca. Za vsako posodo ponavljajte, dokler se vsi ne očistijo in zaprejo. [11]
  • Preden zategnete pokrov, se prepričajte, da je v vsakem kozarcu dovolj prostora za glavo. To je zadnja priložnost, ki jo boste morali preveriti, preden konzervirate fižol.

Vaši zeleni fižol pod tlakom -

Vaši zeleni fižol pod tlakom -
Posodice postavite v posodo pod tlakom in ji dodajte 3 krtine (2,8 L) vode. Ko je žičnati regal nameščen ob dnu tlačne posode, položite vsako zatesnjeno posodo v svojem tlačnem kantu. Nalijte več kot 3 ameriške četrtine (2,8 L) vode, da napolnite dno pločevinke. [12]
  • Količina potrebne vode se lahko razlikuje med različnimi tlačnimi posodami. Za najboljše rezultate vedno upoštevajte navodila proizvajalca za vaš poseben tlak.
  • Kozarcev ni treba potopiti v vodo. Voda se uporablja za ustvarjanje pare, ki bo povečala tlak, ki je potreben za vaše kozarce.
Vaši zeleni fižol pod tlakom -
Namestite pokrov tlačne posode na svojem mestu. Namestite pokrov zgornjega dela tlačne posode in ga zasukajte, dokler se ne zaskoči. Večina konzerv bo imela ob robu vrsto puščic ali oznak, ki nakazujejo, kako zasukati pokrov, da ga zaskočite. Če niste prepričani, upoštevajte navodila proizvajalca za vaš konzerv. [13]
  • Prepričajte se, da je pokrov varno zaskočen, saj se bo tako močno držal. Če pokrov ni pravilno pokvarjen, lahko tlačni plašč eksplodira.
Vaši zeleni fižol pod tlakom -
Zaprite pločevinke postavite na močno vročino, dokler se nenehno pari. Ko je pokrov pritrjen, pripeljite tlačno posodo na štedilnik in jo nastavite na visoko vročino. Po približno 10 minutah naj bi voda v pločevinki zavrela in se spremenila v paro. Počakajte, da iz ventila na vrhu izstopa stalen pretok pare, preden nadaljujete. [14]
  • Prepričajte se, da so ventili na tlačnem merilniku odprti in da na tem mestu ni uteži. Na tem mestu segrejete le pločevinko in še nič ne zatesnite.
Vaši zeleni fižol pod tlakom -
V pločevinko dodajte maso 10 kilogramov (4,5 kg) in kuhajte 20 minut. Ko se konzerva segreje in proizvede paro, lahko začnete graditi tlak v njej. Postavite 10 kilogramov (4,5 kg) na vrh svojega kannerja ali nastavite merilnik gumba na pločevinki na 11, da povečate tlak. Zaženite timer in pustite, da se stročji fižol kuha 20 minut. [15]
  • Način, kako določen pritisk, bo odvisen od različnih tlačnih posod. Če želite varno, upoštevajte navodila proizvajalca za vaš konzerv.
  • Količina potrebnega tlaka se bo povečala, če ste na višji nadmorski višini. Če ste na nadmorski višini več kot 1000 čevljev, namesto tega uporabite težo (6,8 kg).
Vaši zeleni fižol pod tlakom -
Izklopite toploto in pustite konzervo, da se ohladi. Brez premikanja ali prilagajanja pločevinke izključite toploto in pustite, da se hladilnik ohladi. Dajte konzervi vsaj 45 minut, da se začne ohlajati in zmanjšati pritisk. [16]
  • Če na tem mestu poskusite in premikate konzervo, obstaja možnost, da se bo zelo hitro sprostila para, kar vam lahko škodi. Dajte konzervi dovolj časa, da se ohladi, preden se je dotaknete.
Vaši zeleni fižol pod tlakom -
Snemite pokrov s tlačne posode in kozarce pustite, da se ohladijo. Previdno zavrtite pokrov tlačne posode, da ga odklenete. Dvignite ga in stran dvignite stran od sebe, da najprej izpustite paro, preden v celoti dvignete pokrov. Pustite kozarce v odprti pločevinki ali jih dvignite z gumijastimi kleščami in jih pustite, da se ohladijo vsaj 12 ur. [17]
  • Za dodatno varnost se dvignite nekoliko nazaj od tlačne posode, ko pokrov dvignete. Vsaka para v notranjosti bo zelo vroča, zato ne želite, da vas udari v obraz.
Vaši zeleni fižol pod tlakom -
Kozarce shranjujte v svoji shrambi do 3 do 5 let. Ko imajo kozarci čas, da se ohladijo, napišite datum na pokrov in jih shranite v svoji shrambi, dokler niso pripravljeni za uporabo. Zeleni fižol naj zlahka zdrži 3 do 5 let, če ga hranimo na hladnem in suhem mestu, zunaj neposredne sončne svetlobe. Ko je odprt, shranite stročji fižol v hladilniku in ga uporabite v 1 tednu. [18]
  • Preden jih shranite, pritisnite pokrov, da se prepričate, da je vaš stročji fižol pravilno zaprt. Če se pokrov sploh premakne, boste morali stročji fižol naliti v steriliziran kozarec. Uporabite nov pokrov in ponovite postopek, da kozarec poskusite znova zatesniti.
  • Kolobarje iz kozarca lahko odstranite, preden fižol odložite v skladišče. Če se ne odločite, obročke rahlo popustite, da ne rjavijo na mestu.
Kako lahko strugam fižol brez štedilnika?
Nekislinski predmeti MORAJO biti pod tlakom konzervirani. Če ste jih kisali v razmeroma močni kislini, je vrelišče dovolj, a za navadni stročji fižol morate pritisniti pločevinko.
Kako lahko svoj smoothie naredim manj penast?
Na smoothie dodajte žlico medu za manj penaste pene in peno.
Kako lahko lupinam stročji fižol in ga dodam v juho?
Fižol odstranite iz lupin in jih skuhajte. Nato jih dodajte v poljubno juho.
Ali lahko stročim fižol, če nimam štedilnika? Imam štedilnik s steklom in ga ne morem uporabljati.
Na štedilnike na steklenih ploščah je mogoče uporabljati tlačne kuhalnike, ne kisle stvari, kot je stročji fižol, pa morajo biti pod tlakom.
Konce sem odrezala zelenemu fižolu in odstranila strune z obeh strani. Pognal sem jih, vendar sem fižol pozabil najprej oprati. Je to vredu?
Odvisno je, ali jih boste kuhali ali jih lahko surove. Kuhana umazanija je v večini primerov v redu, vendar ne pustite, da to postane navada.
Ali lahko začinim fižol s slanino, preden jih lahko?
Da, a slanino je treba zelo dobro skuhati in obstaja velika možnost, da se fižol pokvari, če ni narejen pravilno. Alternativna možnost bi bila samo uporaba umetne začimbe slanine.
Kako skuham stročji fižol s krompirjem?
Lahko bi jih dodali skupaj in naredili curry z začimbami, kot je tumeric. Dodamo kokosovo mleko in kuhamo na počasnem ognju. Okusen je s kruhom, ko ga namočite in jeste.
Včasih moj stročji fižol izgubi vodo v kuhalniku, ne vse vode, ampak ravno toliko, da niso vsi pokriti. Zakaj in kako to preprečim?
Dokler je stročji fižol pokrit, ko ga vstavite v posodo, mora biti v redu. Pazite, da jih kuhate le 20 minut in stročji fižol naj bo v redu.
Lahko uporabite navaden kuhalnik pod tlakom, da konzervirate stročji fižol?
Za konzerviranje zelenega fižola ali česar koli drugega, ki ni kislo, uporabite konzervo pod pritiskom, da se prepričate, da se ohranijo.
Koliko vode gre v tlačnem kuhalniku, da lahko stročji fižol?
To se lahko razlikuje med različnimi tlačnimi posodami. Približno 3 četrtine ali 2,8 litra naj naredijo, za več informacij pa si oglejte knjižico z navodili.
Če ima vaš pomivalni stroj nastavitev za sterilizacijo, lahko to uporabite za sterilizacijo kozarcev. Ko končate, jih pustite v pomivalnem stroju.
Pri premikanju vročih kozarcev bodite zelo previdni, ko je še vedno vroče. Para je bolj vroča od vrele vode, zato zlahka povzroči opekline, če niste previdni.
l-groop.com © 2020