Kako lahko koruza

Ohranite svež okus, svetlo rumeno barvo in prehranske koristi sveže koruze, tako da jo konzervirate doma. Ker je koruza nizkokislinsko živilo, je za preprečevanje bakterijske kontaminacije potreben posoda pod tlakom. [1] Sledite tem preprostim navodilom za konzerviranje koruze po metodi surovega pakiranja, kjer se koruza hitro blanšira, da ohrani barvo, ali z metodo vročega pakiranja, ki vključuje nekoliko daljši čas kuhanja.

Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa

Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Pripravite koruzo za konzerviranje. Izberite zrelo, svežo koruzo s svetlo zelenimi lupinami in debelimi jedrci. [3] Luknje in svila odstranite iz ušes koruze. Uši koruze operemo in očistimo z rastlinsko krtačo pod hladno tekočo vodo.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Koruzo 2 minuti blanširajte v vreli vodi in jih odstranite s kleščami. [4] Koruzo prestavite v veliko posodo z ledeno hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja.
  • Izogibajte se kuhanju koruze predolgo, da se izognete kašastim jedrcem.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Z ostrim nožem, ki se začne z enega konca storža, rezite koruzo s storža in ga razrežite navzdol. Jedrca lovite v veliki skledi ali na pekaču.
  • Izogibajte se rezanju v storž, režite le približno 3/4 poti skozi jedrca.
  • Spodnji konec storža nastavite na majhno prevrnjeno skledo, da olajšate rezanje in nabiranje jedrc.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Očistite 9 steklenih kozarcev za pločevinke (500mL) in kovinske pokrove z milom in vročo vodo. Kozarce in pokrove hranite vroče, dokler niso pripravljeni za polnjenje.
  • Kozarce in pokrove lahko hranite tako, da jih položite na glavo v lonec z vročo vodo ali jih pomivate v pomivalnem stroju in hranite v pomivalnem stroju, dokler ni potrebno.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Čiste kozarce pakirajte s pripravljeno koruzo, pri čemer pustite 1 inč (2 palca). 5 cm) prostora na vrhu kozarcev. Dodajte eno žličko. (5 ml) konzervirane soli v vsak kozarec (neobvezno), nato pa kozarce napolnite z vrelo vodo, pri tem pa ohranite 1 cm (2,5 cm) zračnega prostora na vrhu kozarcev. [5]
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Obroke kozarcev obrišite s čisto krpo, nežno pretresite, da zračni mehurčki uidejo in pokrijete s kovinskimi pokrovi. Zaprte kozarce postavite na stojalo v posodi pod tlakom, napolnjeno s 3 ščetkami (2,8 L) vroče vode. [6]
  • Kozarci ne smejo sedeti neposredno na dnu pločevinke in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi para lahko prosto tekla okoli njih.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Pokrov varno namestite na pločevinko in vodo segrejte do vrenja. Pustite, da se pari odteče iz pločevinke 10 minut, preden dodate uteži konzerve ali zaprete odprtine. Po 10 minutah zaprite prezračevalne ali odmerjene uteži (odvisno od vrste tlačne posode, ki jo uporabljate) in pustite, da se tlak poveča.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Kozarce v tlačnem posodi obdelajte 55 minut, pri čemer prilagodite tlak glede na svojo višino (glejte vodnik spodaj). [7] Začnite čas, ko dosežete potreben tlak. Pogosto preverjajte manometer, da se prepričate, da je tlak stalen.
  • Pri kantnih merilnikih nastavite tlak na 11 PSI (75,8 kPa) za nadmorske višine od 0 do 2000 čevljev (0 do 610 m), 12 PSI (82,7 kPa) za nadmorske višine od 2001 do 4000 čevljev (610 do 1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) za nadmorske višine od 4.001 do 6.000 čevljev (1.000 do 2.000 m) (1220 do 1830 m) in 14 PSI (96.5 kPa) za 6001 do 8000 čevljev (1830 do 2440 m).
  • Za pločevinke s tehtanimi merilniki nastavite tlak na 10 PSI (68,95 kPa) za nadmorske višine od 0 do 1000 čevljev (0 do 305 m) in 15 PSI (103,4 kPa) za nadmorske višine nad 1000 čevljev (304,8 m).
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Izklopite toploto in pustite, da se pritisk vrne na 0 PSI (0 kPa), nato odstranite uteži ali odprite prezračevalnik in počakajte 2 minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da uhaja para.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Kozarce odstranite iz pločevinke z dvigalom za kozarce in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na prostem prostoru. Med kozarci imejte 1 do 2 palca (2,5 do 5 cm) prostora, da lahko zrak kroži.
  • Poslušajte majhen zvok "pinga", ki kaže, da je tesnilo pokrovov kozarca sesal in kozarci pravilno zaprti. To bi lahko trajalo približno 12 ur.
Konzerviranje koruze s tlačnim kantom po metodi surovega paketa
Kozarce označite s sestavinami in datumom, nato shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.

Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack

Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Pripravite koruzo za konzerviranje. Izberite zrelo, svežo koruzo s svetlo zelenimi lupinami in debelimi jedrci. [8] Luknje in svila odstranite iz ušes koruze. Uši koruze operemo in očistimo z rastlinsko krtačo pod hladno tekočo vodo.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Z ostrim nožem, ki se začne z enega konca storža, rezite koruzo s storža in ga razrežite navzdol. Jedrca lovite v veliki skledi ali na pekaču.
  • Izogibajte se rezanju v storž, režite le približno 3/4 poti skozi jedrca.
  • Spodnji konec storža nastavite na majhno prevrnjeno skledo, da olajšate rezanje in nabiranje jedrc.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Dodajte koruzo v 5 skodelic (1. 2 L) 5 minut vrele vode, pri čemer pogosto mešamo. [9]
  • Izogibajte se kuhanju koruze predolgo, da se izognete kašastim jedrcem.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Očistite 9 steklenih kozarcev za pločevinke (500mL) in kovinske pokrove z milom in vročo vodo. Kozarce in pokrove hranite vroče, dokler niso pripravljeni za polnjenje.
  • Kozarce in pokrove lahko hranite tako, da jih položite na glavo v lonec z vročo vodo ali jih pomivate v pomivalnem stroju in hranite v pomivalnem stroju, dokler ni potrebno.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
V čiste kozarce vlijemo koruzo s tekočino za kuhanje, pri čemer pustimo 1 palčni (2. 5 cm) prostora na vrhu kozarcev. Dodajte eno žličko. (5 ml) konzervirane soli v vsak kozarec (neobvezno). [10]
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Obroke kozarcev obrišite s čisto krpo, nežno premešajte s čisto leseno žlico, da zračni mehurčki uidejo in pokrijete s kovinskimi pokrovi. Zaprte kozarce postavite na stojalo v posodi pod tlakom, napolnjeno s 3 ščetkami (2,8 L) vroče vode. [11]
  • Kozarci ne smejo sedeti neposredno na dnu pločevinke in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi para lahko prosto tekla okoli njih.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Pokrov varno namestite na pločevinko in vodo segrejte do vrenja. Pustite, da se pari odteče iz pločevinke 10 minut, preden dodate uteži konzerve ali zaprete odprtine. Po 10 minutah zaprite prezračevalne ali odmerjene uteži (odvisno od vrste tlačne posode, ki jo uporabljate) in pustite, da se tlak poveča.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Kozarce v tlačnem posodi obdelajte 55 minut, pri čemer prilagodite tlak glede na višino (glejte vodnik spodaj). [12] Začnite čas, ko dosežete potreben tlak. Pogosto preverjajte manometer, da se prepričate, da je tlak stalen.
  • Pri kantnih merilnikih nastavite tlak na 11 PSI (75,8 kPa) za nadmorske višine od 0 do 2000 čevljev (0 do 610 m), 12 PSI (82,7 kPa) za nadmorske višine od 2001 do 4000 čevljev (610 do 1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) za nadmorske višine od 4.001 do 6.000 čevljev (1.000 do 2.000 m) (1220 do 1830 m) in 14 PSI (96.5 kPa) za 6001 do 8000 čevljev (1830 do 2440 m).
  • Za pločevinke s tehtanimi merilniki nastavite tlak na 10 PSI (68,95 kPa) za nadmorske višine od 0 do 1000 čevljev (0 do 305 m) in 15 PSI (103,4 kPa) za nadmorske višine nad 1000 čevljev (304,8 m).
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Izklopite toploto in pustite, da se pritisk vrne na 0 PSI (0 kPa), nato odstranite uteži ali odprite prezračevalnik in počakajte 2 minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da uhaja para.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Kozarce odstranite iz pločevinke z dvigalom za kozarce in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na prostem prostoru. Med kozarci imejte 1 do 2 palca (2,5 do 5 cm) prostora, da lahko zrak kroži.
  • Poslušajte majhen zvok "pinga", ki kaže, da je tesnilo pokrovov kozarca sesal in kozarci pravilno zaprti. To bi lahko trajalo približno 12 ur.
Konzerviranje koruze s tlačno posodo s pomočjo metode Hot Pack
Kozarce označite s sestavinami in datumom, nato shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.
Koliko ušes koruze potrebujete, da napolnite 9 kozarcev s pintom?
Medtem ko se bo pridelek koruznih jedrc očitno razlikoval glede na velikost storža, je dobro pravilo, da domnevate, da boste dobili približno ¾ skodelice na uho.
Pravkar nabrana koruza, ki je nekoliko manj sladka in zrela kot koruza, ki bi jo jedli na storžu, obdrži več rumene obarvanosti in trdnosti s predelavo.
Redno spremljajte merilnik tlaka na svojem kannerju, da zagotovite natančno odčitavanje.
Če pokrovi v pločevinkah ne zapnejo (gumb na sredini se ne spusti), takoj uporabite koruzo in jih ne hranite.
Če koruza ob odprtju kozarcev kakorkoli diši po kislem ali izpuščenem stanju, jo takoj zavrzite.
Da bi se izognili nevarnosti botulizma zaradi bakterijske kontaminacije [13] , kar je lahko smrtno nevarno, natančno upoštevajte navodila.
l-groop.com © 2020