Kako lahko korenje

Konzerviranje korenja je odličen način za ohranitev v letnem času, ko jih ne morete pobrati sveže z vrta. Korenje, ki se gase v pločevinkah, je pogosto boljšega okusa, kot ga lahko kupite v trgovini. Poleg tega je konzerviranje lastnega korenja enostavno, če imate tlačno posodo, da zagotovite varno in pravilno tesnjenje.

Priprava korenja za konzerviranje

Priprava korenja za konzerviranje
Izberite korenje. Najboljši kandidati za konzerviranje bodo korenje, ki je hrustljavo, nežno in sveže. Najboljše rezultate boste imeli pri tistih, ki so na dnu korenčka približno 1 do 1 palca (2,5 do 3,2 cm).
  • Večje korenje ima pogosto previsoko vsebnost vlaknin, da bi dobro sodelovalo pri konzerviranju. [1] X Raziskovalni vir
Priprava korenja za konzerviranje
Obrezajte korenje. To lahko storite z ostrim nožem za razbijanje. Če ima korenje še vedno pritrjene liste in / ali steblo, jih obrežite, tako da ostane samo meso korenja. Če tudi na korenju opazite razbarvane ali razpadle dele, jih je treba odstraniti.
  • Približno 1 cm (2,5 cm) narežemo pod gozdnat, čvrst del stebla, da ga odstranimo iz korenja. [2] X Zaupni vir Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu Javno financiran center, namenjen izobraževanju potrošnikov o raziskovalnih varnostnih praksah za ohranjanje hrane.
Priprava korenja za konzerviranje
Korenje operemo. Tekoča voda preko korenja mora biti dovolj, da odstranite bakterije in umazanijo iz korenja, še posebej, če so razmeroma čiste. Če je vaše korenje sveže z vrta ali precej umazano, vam lahko krta s ščetinami odstrani umazanijo z njihove površine.
Priprava korenja za konzerviranje
Olupite korenje. To lahko storite bodisi s kosom ali z lupilcem krompirja. Vzemite nož ali lupilnik in odrežite zunanjo korenčko korenja. Ko končate, lahko olupljeno kožo vržete oz kompostirajte ga . [3]
Priprava korenja za konzerviranje
Korenje ponovno izperite in narežite na manjše koščke. Po olupku korenček ponovno sperite v hladni vodi, preden jih narežete s primernim nožem, kot je nož za čiščenje. Pazite, da korenja ne narežete nič tanjšega od približno / palca (.32 cm) tanka. Kuhane bodo v vašem tlačnem konzervi, manjši koščki pa lahko postanejo kašasto. [4]
  • Glede na debelino in dolžino korenja jih boste morda morali rezati samo po dolžini. Daljše korenje bo morda treba razrezati po dolžini in nato na dele po širini.

Priprava posod in tlaka

Priprava posod in tlaka
Sterilizirajte kozarce in pokrove. To lahko preprosto storite z domačim pomivalnim strojem. Preprosto ga nastavite tako, da "očistite" in pustite, da teče skozi cikel s svojimi kozarci in pokrovi znotraj. Ko je cikel končan, bodo vaše kozarce pripravljene za konzerviranje.
  • Če nimate pomivalnega stroja, lahko predhodno segrejete pečico na 107,2 ° C na 225 ° F, kozarce postavite v pekač in kozarce za približno 20 minut vstavite v pečico. Pri odstranjevanju kozarcev bodite previdni. Po sterilizaciji bodo zelo vroče.
  • Za sterilizacijo kozarcev lahko uporabite tudi konzervo z vodno kopeljo. Svoje kozarce postavite na stojalo iz pločevinke in napolnite z dovolj vode, da se kozarci napolnijo. Kozarce kuhajte v pločevinki 10 minut, nato pa z dvigalom kozarcev odstranite vroče kozarce. [5] X Zaupni vir Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu Javno financiran center, namenjen izobraževanju potrošnikov o raziskovalnih varnostnih praksah za ohranjanje hrane.
  • Pokrov ni mogoče sterilizirati s prej omenjenimi metodami. S tem lahko poškodujete tesnilno maso na njih. Pokrov je mogoče sterilizirati tako, da jih potopite v vodo in nato vrete vodo v ponvi. Ne pripeljite vode, da bi se nehala vreti. Pokrovčke pražimo 5 do 10 minut in jih nato odstranimo s kleščami. [6] X Raziskovalni vir
Priprava posod in tlaka
Zavremo velik lonec vode. V velikem loncu na vašem štedilniku segrejte vodo do vrenja. Morda boste želeli dodati sol tudi v vodo, čeprav to ni potrebno. Če se odločite za to, dodajte ½ žličke soli na pintu (473 ml) in 1 žličko soli na četrt (liter) vode.
  • Ta metoda se imenuje "toplo pakiranje." Vendar pa lahko tudi surovo pakirate korenje. To naredite tako, da surovo korenje preprosto spakirate v svoje pločevinke za konzerviranje in tako pustite približno 2,5 cm prostora za glavo. [7] X Raziskovalni vir
  • Sol se pogosto doda v zelenjavo v pločevinkah, da doda zelenjavni okus. Če vam je všeč zelenjava navadna, preskočite dodajanje soli v vodo. [8] X Raziskovalni vir
Priprava posod in tlaka
Segrejte tlak. Različni tlačni posodi imajo različne lastnosti, zato morate za najboljše rezultate vedno slediti navodilom, ki so priložena vam. Nadmorska višina območja, v katerem živite, bo vplivala na nastavitev, ki jo morate uporabiti s svojim tlačnim kanterom, zato ga morate ustrezno prilagoditi. [9]
Priprava posod in tlaka
Korenje dajte v vrelo posodo z vodo. Ker bo vaša tlačna posoda kuhala tudi korenje, vam jih ni treba dolgo vreti v vodi. Pet minut bo dovolj, da pripravite svoje korenje za konzerviranje. [11]

Konzerviranje korenja

Konzerviranje korenja
Kozarce zapakirajte s korenčkom. Uporabiti morate metodo, ki najbolje deluje za vas. V nekaterih primerih boste morda ugotovili, da lahko v kozarec iz lonca nalijete vročo vodo in korenje. Za večje količine to morda ne bo izvedljivo; v tem primeru boste morda želeli uporabiti gumbe za odstranjevanje korenja.
  • Korenje je treba pakirati razmeroma tesno v kozarcih, vsak kozarec pa mora imeti približno 1 in (2,5 cm) odprtega prostora med vrhom korenja / vode in ustnico kozarca.
  • Če ste korenček odstranili s kleščami, boste morali vrelo vodo v kozarce naliti s korenčkom. [12] X Raziskovalni vir
Konzerviranje korenja
Položite pokrovčke na kozarce. Najprej obrišite pokrove s papirnato brisačo ali krpo, ki ne pušča vlaken. Nato postavite kovinske pokrove svojih pločevink za konzerviranje tako, da je vsak pokrov osredotočen na ustje kozarca. Po tem privijte trak pokrovov svojih kozarcev, dokler se ne zategnejo s prstom. [13]
  • Pri tem bodite previdni. Kozarci bodo verjetno postali zelo vroči ob vročini korenja in vode.
  • Morda boste želeli kozarce držati na mestu s pršicami, držalom za lončke ali več plastmi krpe (kot zloženo brisačo za posodo), da zaščitite roko pred vročino in kozarce mirno pritrdite, medtem ko pritrdite pokrove.
Konzerviranje korenja
Kozarce damo v pločevinko. Spet imajo različni konzervi lahko nekoliko drugačne postopke. Na splošno boste morali kozarce za približno 10 minut pustiti v pločevinki, pri čemer pustite, da teža ne bo več, pokrov pa vklopljen. [14]
  • V tem trenutku bodo kozarci verjetno precej vroči. Morda boste morali uporabiti par prstov ali pečico, da kozarce premaknete od tam, kjer so v tlačno posodo.
Konzerviranje korenja
Dodajte težo v svoj tlak. Za večino tlačnih posod morate po 10 minutah zapreti vse odprtine, dokler manometer ne doseže 10. Za večino tlačnih posod boste želeli vzdrževati to raven pritiska približno 25 minut. [15]
  • Nastavite časovnik na telefonu ali uporabite kuhinjski časovnik, da ne pozabite na svoje korenje in na koncu z velikim neredom.
Konzerviranje korenja
Izklopite toploto, da se kozarci ohladijo. Glede na dejavnike, kot so vaša nadmorska višina, podnebje in oprema, lahko to traja od 45 minut do ene ure. Preden odprete pločevinko, potem ko se ohladi, odprite tlačne ventile in počakajte, da merilnik ventila doseže 0.
Konzerviranje korenja
Kozarce odstranite in jih pustite, da se ohladijo čez noč. Preostala toplota lahko ostane v vaših kozarcih kar nekaj časa. Pustite, da se kozarci počasi in naravno ohladijo, tako da jih čez noč pustite na varnem mestu v kuhinji. [16]
  • Pazite, da ne puščate kozarcev, kjer se jih otroci ali družinski člani lahko slučajno dotaknejo.
Konzerviranje korenja
Preverite kozarce za pravilno tesnjenje. Nepravilno tesnjenje lahko povzroči, da v vaših kozarcih rastejo nevarne bakterije. Tesnilo lahko preverite tako, da s prstom nežno potisnete vrh kozarca in poslušate zaskočen zvok. Če to slišite ali občutite pokrov pod prstom, je kozarec nepravilno zaprt.
  • Nepravilno zaprte kozarce lahko hranite v hladilniku in jih jeste kot običajno.
  • Postopek lahko ponovite tudi tako, da kozarec ponovno zaprete, toda v mnogih primerih lahko korenje prekuha. [17] X Raziskovalni vir
Konzerviranje korenja
Uživajte v pločevinkah korenja skozi vse leto. Konzervirana zelenjava lahko traja do dve leti in po odprtju lahko traja od 7 do 10 dni, če jih ohladite. [18] Morda boste želeli, da korenje shranite v hladilnici ali v kleti, tako da so lahko dostopne, vendar zunaj poti.
Pri konzerviranju bodite previdni. Na različnih točkah bodo kozarci pregosti, da bi jih lahko obdelali brez težav.
Vedno sledite navodilom, ki ste jih dobili s pritiskom. Tlak, ki se uporablja za zatesnitev kozarcev, lahko povzroči škodo, če ga pustite brez nadzora ali nepravilno uporabljate.
Nevarno je korenje v vreli vodni kopeli brez kisle kumarice najprej jih. Za tovrstno konzerviranje je nujen štedilnik.
l-groop.com © 2020