Kako se pesa

Pesa je hranljiv in okusen način, da dodate barvo obroku. Ohranite okus in zdravstvene koristi sveže pese, tako da jih konzervirate in jih uživate vse leto. Ker je pes nizkokislinsko živilo, je za preprečevanje bakterijske kontaminacije potreben tlačni pas. [1]
Pripravite peso za konzerviranje. Izberite trdo, svežo peso s premerom od 1 do 2 palca (2,5 do 5 cm). Odrežite vrhove pese in obrezite korenine, pri čemer pustite en centimeter (2,5 cm) stebla in korenine, da zmanjšate krvavitev barve. Operite in očistite peso z rastlinsko krtačo pod hladno tekočo vodo.
Kuhamo peso v vreli vodi 15 do 25 minut, da zrahljajo svoje kože. Odstranite peso iz vroče vode, z žlico ali rokami previdno odstranite njihove kože in odrežite preostale korenine in stebla. Prenesite peso v veliko skledo s hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja.
  • Če so pese različnih velikosti, poskusite kuhati peso podobne velikosti skupaj, saj bo večja pes potrebovala daljši čas kuhanja, da odstranite kožice.
Na 1/2 palca narežite srednje do veliko peso (1. 3 cm) kocke ali rezine. Majhne pese lahko pustimo cele.
Očistite 9 steklenih kozarcev za pločevinke (500mL) in kovinske pokrove z milom in vročo vodo. Kozarce in pokrove hranite vroče, dokler niso pripravljeni za polnjenje.
  • Kozarce in pokrove lahko hranite tako, da jih položite na glavo v lonec z vročo vodo ali jih pomivate v pomivalnem stroju in hranite v pomivalnem stroju, dokler ni potrebno.
Čiste kozarce zapakirajte s pripravljeno peso, pri čemer pustite 1 inč (2 palca). 5 cm) prostora na vrhu kozarcev. Dodajte eno žličko. (5 ml) konzervirane soli v vsak kozarec (neobvezno), nato pa kozarce napolnite z vrelo vodo, pri tem pa ohranite 1 cm (2,5 cm) zračnega prostora na vrhu kozarcev. [3]
Obroke kozarcev obrišite s čisto krpo, nežno pretresite, da zračni mehurčki uidejo in pokrijete s kovinskimi pokrovi. Zaprte kozarce postavite na stojalo v posodi pod tlakom, napolnjeno s 3 ščetkami (2,8 L) vroče vode. [4]
  • Kozarci ne smejo sedeti neposredno na dnu pločevinke in se ne smejo dotikati drug drugega, da bi para lahko prosto tekla okoli njih.
Pokrov varno namestite na pločevinko in vodo segrejte do vrenja. Pustite, da se pari odteče iz pločevinke 10 minut, preden dodate uteži konzerve ali zaprete odprtine. Po 10 minutah zaprite prezračevalne ali odmerjene uteži (odvisno od vrste tlačne posode, ki jo uporabljate) in pustite, da se tlak poveča.
30 minut obdelajte kozarce v posodi, da tlak prilagodite glede na višino (glejte vodnik spodaj). [5] Začnite čas, ko dosežete potreben tlak. Pogosto preverjajte manometer, da se prepričate, da je tlak stalen.
  • Pri kantnih merilnikih nastavite tlak na 10 PSI (68,95 kPa) za nadmorske višine od 0 do 1000 m (0,0 do 300 m) (0 do 305 m), 11 PSI (75,8 kPa) za nadmorske višine od 1,001 do 2000 čevljev (305 do 610 m) (305 do 610 m), 12 PSI (82,7 kPa) za nadmorsko višino od 2,001 do 4000 čevljev (610 do 1,219 m) (610 do 1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) za nadmorske višine od 4001 do 6000 čevljev (1220 do 1830 m) in 14 PSI (96,5 kPa) za 6001 do 8000 čevljev (1830 do 2440 m).
  • Za pločevinke s tehtanimi merilniki nastavite tlak na 10 PSI (68,95 kPa) za nadmorske višine od 0 do 1000 m (0,0 do 300 m) (0 do 305 m) in 15 PSI (103,4 kPa) za nadmorske višine nad 1000 čevljev (304,8 m).
Izklopite toploto in pustite, da se tlak vrne na 0 PSI (0 kPa), nato odstranite uteži ali odprite prezračevanje in počakajte 2 minuti. Previdno odstranite pokrov in pustite, da uhaja para.
Kozarce odstranite iz pločevinke z dvigalom za kozarce in jih položite na leseno desko ali debelo kuhinjsko brisačo, da se ohladijo na prostem prostoru. Med kozarci imejte 1 do 2 palca (2,5 do 5 cm) prostora, da lahko zrak kroži.
  • Poslušajte majhen zvok "pinga", ki kaže, da je tesnilo pokrovov kozarca sesal in kozarci pravilno zaprti. To bi lahko trajalo približno 12 ur.
Kozarce označite s sestavinami in datumom, nato shranite na hladnem, temnem in suhem mestu.
Dokončano.
Redno spremljajte merilnik tlaka na svojem kannerju, da zagotovite natančno odčitavanje.
Poskusite konzerviranje različnih sort pese (chioggia, rumena itd.) Za raznolikost barv.
Da bi se izognili nevarnosti botulizma zaradi bakterijske kontaminacije [6] , kar je lahko smrtno nevarno, natančno upoštevajte navodila.
Če pokrovčki v pločevinkah ne zapnejo (gumb na sredini ne zaskoči), takoj uporabite peso in ne hranite.
Pesni sok lahko obarva oblačila, deske za rezanje in pulti, zato obvezno oblecite predpasnik, delovno površino prekrijte s krpo in uporabite desko za rezanje, ki se ne moti obarvati.
l-groop.com © 2020