Kako lahko fižol

Konzerviranje katere koli vrste fižola zahteva Mason kozarce in posodo pod tlakom. Če imate to ključno opremo za konzerviranje, je postopek podoben vsem fižolom, svežim ali sušenim. Postopek konzerviranja z vodno kopeljo je nevaren za živila z nizko kislino, kot je fižol, [1] Če je to običajna metoda konzerviranja, boste morali pridobiti tlačno posodo in slediti tem navodilom. Glej Kako lahko zeleni fižol če uporabljate katero koli vrsto bean bean.

Priprava sušenega fižola za konzerviranje

Priprava sušenega fižola za konzerviranje
Odstranite neuporaben fižol in majhne kamnine. Izberite katero koli kamnino in dodaten zdrobljen ali zdrobljen fižol. Poškodovani fižol ne bo kuhal pravilno, zato jih je najbolje odstraniti.
  • Če želite, da jih vse ujamete, jih nalijte na ravno površino kot kuhalni list. Ne obsedite se čez vsak fižol; ni katastrofa, če ne ujamete vsakega. [2] X Raziskovalni vir
Priprava sušenega fižola za konzerviranje
Fižol sperite. Suhi fižol sperite v vodi sobne temperature in ga položite v velik lonec.
Priprava sušenega fižola za konzerviranje
Fižol namočite . Po izpiranju posodo napolnite z vodo (vsaj dvakrat večjo količino kot fižol) [3] fižol namočite na enega od dveh načinov:
  • Čez noč namakamo: fižol preprosto pustimo 8-12 ur v vodi. Ta metoda je najboljša za zagotavljanje, da fižol absorbira dovolj vode, da se enakomerno kuha. [4] X Raziskovalni vir
  • Hitro namakajte: lonec vode in fižol segrejte, nato izklopite gorilnik in pustite, da se namaka 1 uro. To bo delo opravilo veliko hitreje, vendar fižol ne bo kuhal tako enakomerno.
  • Fižol se bo razširil, ko absorbira vodo, zato pustite prostor v loncu.
  • Polomljen in cepljen fižol se bo dvignil na gladino vode. Odstranite te.
Priprava sušenega fižola za konzerviranje
Fižol odcedite. Voda, ki ste jo uporabili za namakanje fižola, vsebuje umazanijo, pa tudi nekatere zapletene sladkorje, ki povzročajo plinastost. [5] Priporoča se uporaba novega lončka vode za kuhanje fižola.
Priprava sušenega fižola za konzerviranje
Kuhajte fižol. Fižol prekrijte s sladko vodo in kuhajte 30 minut. Za dodaten okus lahko dodate začimbe ali jih pustite navadne, tako da ima konzerviran fižol večjo vsestranskost.
  • Fižol ne kuhajte toliko časa, kot bi ga običajno trajalo (običajno 60-90 minut ali več). Postopek konzerviranja bo končal kuhanje fižola.
  • Neobvezno: Dodajte približno 1/4 tsp (1 ml) soli na pinto (500 ml) fižola, da lažje ohranite barvo in okus. [6] X Raziskovalni vir
  • Dobre sestavine za dodajanje arome grahu vključujejo česen, rdečo papriko, kumino, koriander in limonsko travo. [7] X Raziskovalni vir Ne uporabljajte vsega naenkrat!

Pakiranje fižola v kozarce

Pakiranje fižola v kozarce
Očistite in segrejte kozarce Mason. Sperite kozarce in pokrove z vročo milnico in jih položite v lonec z vrelo ali skoraj vrelo vodo. Vstavite jih skozi hiter cikel pomivalnega stroja neposredno pred uporabo. [8]
  • Ne uporabljajte kozarcev, shranjenih v trgovini (na primer kozarce za majonezo). Te imajo veliko možnost, da se zlomijo ali ne tvorijo ustreznega tesnila. [9] X Zaupni vir Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu Javno financiran center, namenjen izobraževanju potrošnikov o varnostnih praksah za ohranjanje hrane, ki jih podpirajo raziskave. Pojdite do vira Potrebujete kozarec z navojem z navojnim pokrovom, namenjen domači konzerviranju.
  • Kozarce dobro očistite, vendar jih ni treba sterilizirati. Tlačni tlak bo to dosegel namesto vas. (Kozarce morate vedno sterilizirati pred konzerviranjem z vodno kopeljo, vendar ta metoda ne bo odstranila strupov, ki lahko uspevajo v pločevinkah v pločevinkah.) [10] X Raziskovalni vir
  • Pokrov hranite v svojem loncu, dokler jih ne boste morali uporabiti.
Pakiranje fižola v kozarce
Pripravljen fižol zapakirajte v kozarce. Pakirati jih je treba tesno, ne pa jih stiskati preveč, ker med konzerviranjem potrebujejo prostor za razširitev in strjevanje.
  • Prepričajte se, da so vaši kozarci Mason čisti in njihovi hermetični tesnili so pred uporabo nepoškodovani.
Pakiranje fižola v kozarce
Vsak kozarec večino poti napolnite z vrelo vodo. Na vrhu kozarca pustite približno 1 cm (2,5 cm) "prostora za glavo". [11]
Pakiranje fižola v kozarce
Zavijte nož okoli roba vsakega kozarca. Tako boste sprostili vse zračne mehurčke, ujete v vaše kozarce, ki lahko oslabijo tesnilo in motijo ​​barvo in okus. [12]
Pakiranje fižola v kozarce
Obrišite pokrove. S čisto krpo obrišite platišča kozarca. Nočete nobenih onesnaževalcev v svojem kozarcu.
Pakiranje fižola v kozarce
Pokrovčke pritrdite na kozarce. Z gumijami ali magnetom potegnite ravne pokrove iz lonca z vrelo vodo in jih položite na kozarce. Obrob vsakega kozarca privijte čez raven pokrov in tako zaščitite roke s pečico.

Konzerviranje fižola

Konzerviranje fižola
Uporabite tlačno posodo, ne vodne kopeli. Metoda konzerviranja z vodno kopeljo je nevarno za živila z nizko kislino, kot je fižol, ki lahko v konzervi izločajo potencialno usoden toksin botulizma. Za popolno uničenje morebitnih sporov botulizma, ki so lahko prisotni, morate uporabiti tlačno posodo. [13]
  • Konzervo vedno umijte z vročo milnico (in nič drugega), nato sperite in posušite pred uporabo. [14] X Raziskovalni vir
Konzerviranje fižola
Nalijte malo vroče vode v svoj tlak. Vroče vode naj bo približno 2–3 centimetrov (5–7 cm).
  • Preden začnete dodajati vročo vodo in velike kozarce, postavite tlačno posodo na štedilnik.
Konzerviranje fižola
Namestite kovinsko omaro tovarne. Vsaka tlačna posoda naj ima vsaj eno kovinsko stojalo. To stran platišča postavite navzdol ob dno pločevinke, tako da je rahlo dvignjeno od podlage.
Konzerviranje fižola
Kozarce fižola postavite na vrh stojala. S parimi steklenicami postavite polne kozarce na stojalo v posodi pod tlakom.
  • Izjemno veliki pločevinki so lahko opremljeni z drugim stojalom, ki ga lahko namestite nad eno plast kozarcev in ima nad njim drugo plast.
Konzerviranje fižola
Pritrdite pokrov posode za tlake. V nekaterih tlačnih pločevinkah to preprosto pomeni, da pokrov pokrijete in ga zaklenete. Drugi zahtevajo, da zategnete krilne matice, s katerimi je pokrov pritrjen na pločevinko.
  • Vedno privijte dva nasprotna krilna matica hkrati. [15] X Raziskovalni vir
Konzerviranje fižola
Pločevinko segrevajte, dokler ne začne izpuščati pare. Vklopite gorilnik peči in počakajte, da iz pokrova kanta začne uhajati para.
  • Če ima vaš konzerva pritrjeni profil, se prepričajte, da trenutno ni pritrjen. [16] X Raziskovalni vir
Konzerviranje fižola
Pustite odzračiti paro deset minut. Ta postopek začne ustvarjanje vročega okolja za konzerviranje pod visokim pritiskom.
Konzerviranje fižola
Določite pravi čas in pritisk za konzerviranje fižola. Te se razlikujejo glede na model tlačne posode, nadmorsko višino in vrsto fižola, zato je najbolje, da sledite navodilom, ki so priložena škatli. Če rečem, tukaj je grobo vodilo, če nimate drugega vira: [17]
  • Kozarce obdelamo pri 10–13 lbs (PSI) tlaka.
  • Povečajte pritisk na vsaj 15 lbs, če živite na nadmorski višini 1.000 ft (300 m) ali več.
  • Lima fižol vzame 40 minut, (namočen) suh ​​fižol pa 75 minut.
  • Obdelajte ekstra velik fižol dodatnih 10 minut.
  • Vzemite še dodatnih 10 minut, če namesto pintov (500 ml) uporabljate četrtinske kozarce (1 L).
Konzerviranje fižola
Segrevamo, dokler ne dosežemo želenega tlaka. Na voljo sta dve različni vrsti merilnikov. [18] Če ima naša tovarna obojega, uporabite metodo tehtanih merilnikov:
  • Klicna številka preprosto prikazuje trenutni tlak kannerja. Za varno konzerviranje jih je treba letno preverjati glede točnosti.
  • Po odzračevanju pare 10 minut na odprtino za paro na pokrovu privijete tehtani merilnik, nastavljen na želeno količino tlaka. Ko tlak doseže želeno raven, bo teža približno enkrat na vsakih 15–60 sekund »skakala« ali se premikala po zračniku. [19] X Raziskovalni vir
  • Če se tlak spusti pod želeno količino (kar lahko razberete po odčitku številčnice ali zaradi teže, ki ne zdrsne), ponastavite čas za kuhanje. Kozarce je treba obdelati dovolj dolgo, da tlak ne pade prenizko.
  • Če je izbirnik pritiska previsok ali teža uteži previsoko, znižajte toploto. Konzerviranje pri previsokem tlaku je lahko nevarno.
Konzerviranje fižola
Ko je pritisk vzdrževan toliko časa, izklopite gorilnik. Pustite konzervo na mestu in pustite, da tlak doseže nič, preden nadaljujete. To bi lahko trajalo nekaj časa.
  • Ne odstranjujte tehtanega merilnika, dokler se konzerva ne ohladi. Že takrat uporabljajte pečice, saj lahko merilnik ostane precej vroč.
Konzerviranje fižola
Odprite pokrov pločevinke obrnjen stran od sebe. Odprite pokrov in ga nagnite stran od sebe, ko se odprete, da vas para ne zažge. [20]
Konzerviranje fižola
Odstranite kozarce in pustite, da se ohladijo. S ščepci postavite kozarce na površino in počakajte, da se popolnoma ohladijo. Nato jih lahko hranimo v hladnem in suhem prostoru leta in ostanejo užitni.
  • Če želite preveriti, ali je tesnilo posode, začasno odstranite vijačen platišče in dvignite kozarec za ravno pokrov. (Naredite to nad pomivalnim koritom.) Dobro tesnilo bo zadrževalo težo kozarca, ne da bi pokrov odlepil.

Kuhanje s konzerviranim fižolom

Kuhanje s konzerviranim fižolom
Postrezite fižolovo solato . Katera koli sorta pločevinke v pločevinkah lahko doda okus v solato ali je glavna sestavina.
Kuhanje s konzerviranim fižolom
Pripravite prečiščen fižol . Pretvorite fižolov fižol ali mornarski fižol v prečiščen fižol, nato pa jih uporabite naredite dip fižola ali postrežemo z mehiško hrano.
Kuhanje s konzerviranim fižolom
Naredite čili . Kuhajte fižol še naprej, da naredite poljubno raznovrstno čili, tudi veganske možnosti .
Če boste v pločevinkah uporabljali konzervirani fižol raznolikost receptov , boste morda želeli navadne ali z minimalnimi začimbami.
Tlačni posodi dosegajo nevarno raven temperature in tlaka. Zaščitite si roke in bodite previdni pri ravnanju z njimi.
Nikoli ne jejte konzervirane hrane z izbočenim pokrovom. To je znak nepravilnega konzerviranja in uživanje le-tega lahko povzroči nevarno bakterijsko okužbo.
l-groop.com © 2020