Kako Cajun Deep Fry a Turkey

Če ste se na počitniških druženjih naveličali običajne večerje s purani, vas bo morda zanimala preizkusiti purana globoko ocvrtega purana. Purani v globokem ocvrtem puranu so zabavne in okusne alternative tradicionalnim praženim puranom, ki v vaš obrok vnesejo veliko več začimbe. Začnite z vlaganjem v cvrtnik purana in injektor za meso. Nato morate začiniti mešanico začimb, jo vstaviti v puran, pustiti, da se marinira, in prepražiti v arašidovem olju!

Izdelava začimbne mešanice

Izdelava začimbne mešanice
V veliki ponvi na srednji vročini stopite 1/2 skodelice (113 gramov) masla. Za najboljše rezultate ponev pred dodajanjem masla predgrejte ponev približno 5-10 minut. Srednja vročina na štedilniku je enaka srednji številki na številčnici. [1]
  • Na primer, če je klic na vaši plošči za štedilnik od 1 do 10, je srednja toplota označena s številko 5.
Izdelava začimbne mešanice
Odmerimo in dodamo začimbe stopljenemu maslu. Zmešajte 1 čajno žličko (2 grama) kajenskega popra, 2 čajni žlički (4 grama) čebule v prahu, 2 žlički (4 grame) česna v prahu, 2 žlici (12 gramov) mletega črnega popra in 2 žlici (12 gramov) paprika v majhni skledi. Nato te začimbe počasi vlijte v ponev, da se ne bodo razlile čez štedilnik. [2]
  • Če želite dodati kakšne druge začimbe ali arome, jih dodajte tudi maslu.
  • Nekaj ​​drugih arom, ki jih lahko dodate tej mešanici, so 1–4 skodelice (59 ml) Worcestershire omake, 1–4 skodelice (59 ml) limoninega soka, 3/4 čajne žličke (.6 gramov) zdrobljenega posušenega timijana, 1 skodelica (240 ml) italijanskega preliva, 1–4 skodelice (59 ml) česnovega soka ali 1–4 skodelice (59 ml) vroče omake.
Izdelava začimbne mešanice
Mešajte mešanico na vročini, dokler začimbe ne bodo v celoti vključene. Z leseno žlico začimbe temeljito vmešajte v stopljeno maslo. Pred nadaljevanjem naslednjega koraka poskrbite, da se začimbe dosledno širijo po masleni mešanici. [3]
  • Ne sme trajati več kot 3-5 minut, da se začimbe popolnoma zmešajo z maslom.
Izdelava začimbne mešanice
Mešanico prelijemo čez cedilo, da odstranimo morebitne velike koščke. Cedilo postavite na veliko skledo, tako da se mešanica nabere v skledo, ko mešanico prelijete vanjo. To je potrebno za zagotovitev, da v tej mešanici ni ničesar, ki bi bilo preveliko, da bi se vklopilo v vaš injektor za meso. [4]
  • Če ste na primer mešanici dodali italijanski preliv, jo boste morali odcediti, da odstranite narezane koščke popra.
  • To običajno ni potrebno, če ste dodali samo osnovne začimbe. Vendar mešajte, da mešanico napnite, če menite, da v njej vidite kakšne "koščke"!
Izdelava začimbne mešanice
Odstavite začimbno mešanico in pustite, da se ohladi. Ni nastavljene temperature, na katero bi bilo treba mešanico ohladiti. Mora biti dovolj hladen, da lahko varno ravnate, ko ga vbrizgate v purana. [5]
  • Čas, ki bo potreben, da se bo vaša začimbna mešanica dovolj ohladila, bo različen. Zaradi varnosti dajte vsaj 10 minut, da se dovolj ohladi.

Vbrizgavanje in mariniranje vaše Turčije

Vbrizgavanje in mariniranje vaše Turčije
Odtajajte purana preden ga marinirate. Purana hranite v originalnem ovoju, ko ga odtajate. Bodite prepričani, da ga postavite v posodo (npr. Pekač), v kateri se bodo zbrali puranji sokovi, ko se stopijo; v nasprotnem primeru bodo ti sokovi onesnažili ne glede na površino, na kateri počiva puran. [6]
  • Če želite purana odmrzniti v hladilniku, ga položite v pekač in ga pustite v hladilniku vsaj 2 dni. Na vsakih 5 kilogramov (2,3 kg) purana pustite 24 ur časa odtajevanja.
  • Purana lahko odtajate tudi tako, da ga potopite v vedro hladne vode. Za vsakega 1 kilograma (0,45 kg) purana pustite 30 minut, da ga popolnoma odmrznete. Purana, ki znaša 10 kg, pustite v hladni vodi 5 ur, da ga odtajate.
Vbrizgavanje in mariniranje vaše Turčije
Z mesnim injektorjem vtremo mešanico začimb v purana. Konico injektorja vstavite v začimbno mešanico in nato počasi povlecite na bat, da mešanico prenesete v injektor. Nabrizgajte svojo (4,5 kg) purana na čim več mest, vključno z nogami, hrbtom, krili, stegni in prsmi. Iglo vstavite v puran, ko mešanico vbrizgate, da se okus čim globlje vnese v meso. [7]
  • Za najboljše rezultate vbrizgamo marinado pod kožo purana.
  • Ne varčujte z vbrizgavanjem mešanice v puran. Bolj ko jo vbrizgate, bolj sočno se bo pokazalo puranje.
Vbrizgavanje in mariniranje vaše Turčije
Vsako preostalo začimbno mešanico vtrite na telo purana. Z roko dvignite kožo s mesa in mešanico vtrite v vrzel. Mešanico začimb razporedite po čim večjem deležu puranovega telesa, da se okus široko porazdeli. [8]
  • Večino začimbne mešanice je treba vbrizgati v purana; verjetno ne bi smeli porabiti več kot približno 1/4 mešanice kvečjemu na zunanji strani ptice.
Vbrizgavanje in mariniranje vaše Turčije
Purana postavite v veliko plastično vrečko in ga čez noč hladite. Če želite najboljše rezultate, uporabite plastično vrečko za praženje pečice, da držite purana in se izogibajte uporabi navadne vrečke za smeti. Če ga čez noč pustimo v hladilniku, lahko puran v celoti marinira in vključi aromo začimbne mešanice. [9]
  • Čeprav lahko tehnično greš naravnost od vbrizgavanja purana do njegovega kuhanja, bo imel okus veliko bolje, če mu dovolite, da se najprej marinira.

Cvrtje Turčije

Cvrtje Turčije
Cvrtnik ⅓ napolnite z arašidovim oljem in ga segrejte na (185 ° C) 365 ° F. Cvrtnik mora biti dovolj poln, da purana, ko ga potopite, popolnoma potopi, vendar ne tako poln, da olje med delovanjem brizgne iz njega. Če je vaša purana še posebej velika, boste morda morali napolniti cvrtnik do polovice. [10]
  • Lahko traja do eno uro, da se arašidovo olje v puranju segreje na primerno temperaturo, zato bodite pripravljeni počakati malo.
  • Upoštevajte, da večina fritez ne prenese puranov, ki tehtajo več kot 20 kilogramov (9,1 kg).
Cvrtje Turčije
Purana vzemite iz vrečke in ga položite v košaro za cvrtje. To je košarica, ki je priložena vašemu cvrtniku. Purana položite v koš s prsno stranjo, preden jo potopite v olje. [11]
  • Po tem koraku lahko vržete purano vrečko; tega ne boste več potrebovali.
Cvrtje Turčije
Purana potopite v kuhalno olje, tako da je popolnoma potopljeno. Purana počasi potopite v olje, da se ne pobere iz cvrtnika, ko ga namočite. Če je mogoče, naj vam pomaga druga oseba, da purana spustite v olje, da ga slučajno ne boste spustili. [12]
Cvrtje Turčije
Purana kuhamo v olju približno 30 minut. Nastavite čas kuhanja purana na 3 minute na 1 funt (0,45 kg). Pustite lonec friteze pustite odkrit in pazite, da se olje ne prelije in puran ne zažge. [13]
  • Upoštevajte, da bo večje purane običajno treba kuhati dlje kot 30 minut.
Cvrtje Turčije
Košarico vzemite iz cvrtnika in jo nastavite čez žice. S pomočjo kljuke počasi odstranite košaro iz cvrtnika, pri tem pazite, da vroče olje na sebi ne kapljate. Ko odstranite purana, ne pozabite izključiti cvrtnika. [14]
  • Če je mogoče, naj vam nekdo pomaga, da purana dvignete iz olja, da boste manj verjetno, da bi ga slučajno spustili.
Cvrtje Turčije
Preverite notranjo temperaturo purana s termometrom. Notranja temperatura naj bi bila na stegnu purana 180 ° F (82 ° C). Če je pod to temperaturo, postavite purana nazaj v cvrtnik za 10-15 minut. Nato ponovite postopek odstranjevanja purana in preverjanje njegove temperature. [15]
Cvrtje Turčije
Pustite, da se purana pred serviranjem odteče čez žičnato polico 20 minut. To bo omogočilo, da se iz purana odteče vse odvečno olje. Žično stojalo postavite čez debelo posteljo iz papirnatih brisač, da poberete olje. [16]
Cvrtje Turčije
Ocvrto puranje meso narežite in postrezite. Purani potegnite noge, krila in stegna, preden uporabite velik nož za rezanje prsi. Vzemite tesno ob telesu, še posebej ob hrbtni strani purana. Tako boste lahko izrezali čim več mesa.
  • Purana servirajte na rahlo segretih krožnikih, da se meso še dlje segreje. Plošče lahko segrejete tako, da jih za približno 15 minut postavite na 60 ° C pri 140 ° F. Pri odstranjevanju plošč uporabite pečice, saj bodo na začetku vroče na dotik. Pustimo jih, da se ohladijo približno 3-5 minut.
  • Preostalo meso položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Pustni purani bodo v hladilniku hranjeni 3-4 dni ali v zamrzovalniku 2-3 mesece.
Cvrtje Turčije
Dokončano.
Prepričajte se, da je puran preveril plastični indikator temperature, ki ga običajno najdemo znotraj kupljenih puranov. Če puran vključuje ta indikator, ga boste morali odstraniti pred kuhanjem.
Potem, ko se olje v cvrtniku ohladi, ga odstranite iz cvrtja puran in ga shranite na hladnem, suhem mestu. To olje lahko v prihodnosti ponovno uporabimo za globoko cvrtje druge purane.
Zamrznjene ali delno zamrznjene purane ne odlagajte v fritezo. Led bo reagiral z vročim oljem, kar bo povzročilo, da bo olje vrelo in se morda vžgalo. Prepričajte se, da je vaša purana popolnoma odmrznjena, preden jo položite v fritezo.
Za največjo varnost se izogibajte uporabi globoko cvrtnika v zaprtih prostorih ali na lesenem krovu, saj predstavlja veliko požarno nevarnost.
Otroke, živali in vnetljive materiale med uporabo uporabljajte v bližini.
l-groop.com © 2020