Kako kupiti zrezek iz tune

Ne glede na to, ali kuhate morsko hrano za svojo družino ali delate gostoljubno, je pomembno vedeti, kako kupiti popoln zrezek iz tune. Med več kot 15 vrstami tune, ki jih lahko izbirate, je poznavanje razlike med glavno komercialno tunino ključnega pomena. Visokokakovostni tunini zrezki lahko naredijo ali pokvarijo uspeh jedi s tuno - z nakupom sveže, trajnostno ujete tune boste izbrali najboljši zrezek po svojem receptu.

Izbira najboljšega tuninega zrezka

Izbira najboljšega tuninega zrezka
Začnite z tunico Albacore za osnovne, cenovno dostopne obroke. Najbolj cenovno dostopna tuna, Albacore tuna, je značilna po bledem, belem mesu in nizki vsebnosti maščob. Tuna Albacore ima najlažje meso in najbolj blag okus, zato je odlična družinska izbira.
  • Albacore ima vsebnost živega srebra trikrat višjo kot raven tune Skipjack, zato naj bi nosečnice in majhni otroci omejili vnos. [1] X Raziskovalni vir
Izbira najboljšega tuninega zrezka
Za popoln zapečen zrezek izberite modro tunino. Najbolj cenjen po svojem okusu je modra tuna tudi najdražja. Modra tuna je znana po temno rubinasti rdeči barvi, visoki vsebnosti maščob, močnem okusu in svilnati teksturi. [2] Največja sorta tuna, ko je riba zrela, ima temno rdeč zrezek podoben surovi govedini. Kot nalašč za zapečen zrezek.
  • Medtem ko je modroplavuti tun pogosto izbran zaradi močnega okusa in svilnate teksture, se zavedajte, da je veliko modroplavutih vrst zaradi pretiranega ribolova kritično ogroženih.
Izbira najboljšega tuninega zrezka
Uživajte v blagem okusu in lahki teksturi z tunino Yellowfin ali Bigeye. Znana tudi kot ahi, bledo roza rumenoplavuta in bigeye tuna sta cenejša kot rdeča modra. Tako rumenofin kot bigeye tun lahko jemo surove. Njihova lahka tekstura in blag okus naredijo Yellowfin in Bigeye idealne za sashimi.
Izbira najboljšega tuninega zrezka
Trajno jejte s tunino Skipjack. Skipjack tuna je več kot 70 odstotkov ameriškega trga tunov v pločevinkah, ki je bogata in široko lovljena vrsta tunov. [3] Za razliko od svojih prelovljenih bratrancev Bluefin in Albacore je Skipjack razmeroma majhna tuna, ki je znana kot ena izmed bolj ekološko trajnostnih vrst tunov. Skipjack tuna ima drzen okus, zato njen zrezek ustreza robustnim omakam in okrasom.

Nakup zrezka tune

Nakup zrezka tune
Raziščite lokalne trgovine z morsko hrano. Ugotovite, katere lokalne trgovine, tržnice ali supermarketi prodajajo tune v vaši bližini. Če imate srečo, ima morda vaše mesto specializirano trgovino z ribami ali morsko hrano, ki bo prodajala svežo tuno. Če je mogoče, poiščite trgovino z uglednim pultom za ribe. V trgovinah z lastnim pultom za ribe je običajno večji promet z morskimi sadeži, kar pomeni, da boste lahko kupili svežjo tuno. [4]
  • Ker je tuna (zlasti visokokakovostna tuna) lahko draga, obiščite spletno mesto lokalne trgovine in si oglejte njihov cenovni razpon. Če je tuna predraga, lahko razmislite o drugih možnostih, kot je nakup zamrznjenega zrezka tune.
Nakup zrezka tune
Poiščite kakovostne tune. Visokokakovostni tuni bodo v barvi od temno rdeče do roza barve. Najboljši prodajalec morskih sadežev bo prikazal tune kot celoten ledje, mesarja pa lahko prosite, da odreže zrezke iz ledja. Če v vaši trgovini obstajajo že narezani zrezki, poiščite vlažne, približno en palčne debele, sijoče in skoraj prosojne. [5]
  • Tuni bodo najboljši okusi (in cenejši), ko so v sezoni, to je od maja do začetka septembra. [6] X Raziskovalni vir
Nakup zrezka tune
Cilj je kupiti najsvetlejše na voljo tune. Vprašajte spremljevalca morske hrane, kdaj in kje je bila ulovljena tuna. Za popolno svežino je najbolje, da kupite čim bližje datumu ulova. [7] Sveža tuna bo videti vlažna, vendar ne vlažna, in bo imela svež vonj po morskem zraku in ne močan ribji vonj. [8] Tuna, ki je videti dolgočasna, suha, luskasta ali na robovih rjava, najverjetneje ne bo sveža. [9]
  • Vsi zrezki tune imajo srednji trak iz temnejšega mesa, ki bi moral teči skozi njih in bi moral biti videti vlažen, ne pa luskav ali suh. To meso ima močan okus, ki ga nekateri morda ne marajo, vendar je užitno in hranljivo.
Nakup zrezka tune
Nakup zrezka tune. Ko ste izbrali pravi zrezek iz tune, ki je potreben za vaš recept, ga kupite pri spremstvu. Če ugotovite, da je cena nad vašim proračunom, lahko razmislite o nakupu zamrznjenega zrezka tune iz iste trgovine. Tune se pogosto predelajo in zamrznejo tako hitro po zajemu, da so zamrznjeni zrezki tune popolnoma sveži. [10]
Nakup zrezka tune
Tuna naj bo pokrita in ohlajena, dokler je ne pripravite za uporabo. Tuna se hitro posuši, zato svoj zrezek položite na pokrit pladenj ali v pokrito posodo in shranite na spodnji polici hladilnika. [11] Svojo tunino je treba shraniti pri temperaturi 40 Fahrenheit ali pod in jo pojesti v 2 dneh. [12] Zrezek lahko tudi zamrznete, dokler ga niste pripravljeni kuhati.
  • Zaradi morebitne prisotnosti zajedavcev je treba pred jedjo kuhati vso tuno. Če boste jedli surovo tuno, jo najprej zamrznite, saj bo zmrzovanje uničilo parazite. Zamrznite tunino vsaj 15 ur pri temperaturi -35 Fahrenheit. [13] X Raziskovalni vir
Čezmerni ribolov tune povzroči upad in izumrtje številnih vrst tunov. Celo tiste, ki so še na voljo, se štejejo za ogrožene do točke izumrtja. [14] Če želite hraniti trajno, navzkrižno navedite lokacijo ulova tune z najnovejšimi informacijami s spletnega mesta Monterey Bay Aquarium Seafood Watch: http://www.seafoodwatch.org/ .
Vedno recite „ne, hvala“ za divjadi ali gojene modroplavute tune, pa tudi za vse vrste tunov, ki se mednarodno ulovijo z visečimi parangali. [15] Ribolov z parangali je na številnih območjih sporen zaradi nevarnosti prilova (usmrtitev morskega in ptičjega življenja v mrežah in vodah, ki se uporabljajo pri ulovu komercialnih rib). [16]
l-groop.com © 2020