Kako kupiti dobro čokolado

Večina čokolade poskuša ustvariti čokolado, ki je edinstvena od drugih blagovnih znamk. Z množico čokolade, ki je na voljo v trgovinah, tržnicah in posebnih trgovinah, boste zagotovo naleteli na veliko razočaranj pri iskanju vrhunskih čokolad. Ko kupujete čokolado, ocenite nekatere značilnosti blagovne znamke in podrobnosti o čokoladi, ki jo želite kupiti. Čokolada mora imeti glavno sestavino kakava, pred kratkim pa naj bi bil izdelan, poleg tega, da ima gladko sijajno teksturo in značilen vonj po čokoladi.

Pregled čokoladne embalaže

Pregled čokoladne embalaže
Prepričajte se, da so kakavovi stranski proizvodi zgornja sestavina. Dobra čokolada bosta kot glavni sestavini kakavova trdna snov (dejanska čokolada) in kakavovo maslo (kremnost čokolade). [1] Kakovostna temna čokolada je sestavljena iz kakavovih trdnih snovi, kakavovega masla in morda vanilije, lecitina (sestavine, ki preprečuje, da se čokolada loči) in sladkorja.
  • Če brskate po seznamu sestavin in vidite veliko sestavin, ki jih ne prepoznate, razmislite o nakupu drugačne čokolade.
  • Mleko ali mlečne trdne snovi so lahko sestavina mlečnih in belih čokolad. Izogibajte se čokolade, ki imajo sladkor kot glavno sestavino ali vključujejo dodatne maščobe ali nizozemski kakav.
Pregled čokoladne embalaže
Kupite čokolado, ki je bila narejena pred kratkim. Preverite datum izdelave čokolade: bolj kot je bila nedavno narejena čokolada, bolj sveža bo. Starela čokolada bo izgubila del kakovosti in okusa. Temno čokolado je treba zaužiti v enem letu po nakupu, tako mleko kot belo čokolado pa je treba pojesti v 6 mesecih po nakupu. [2]
  • Datum proizvodnje je večji dejavnik za maloprodajne čokolade, za katere se pričakuje, da bodo imele daljši rok uporabe kot ročno izdelane ali posebne čokolade.
Pregled čokoladne embalaže
Pričakujte, da boste plačali več za kakovostno čokolado. Dobra čokolada bo stala več kot čokolada komercialne kakovosti, kot bi morala. Če iščete vrhunsko čokolado, pričakujte, da boste za kakovost plačali več. [3] Če na primer kupujete dobro izdelan bar iz temne čokolade, boste verjetno plačali trikrat ali štirikrat več, kot bi porabili za množično proizvedeno mlečno čokolado.
  • Visoka cena sicer ne zagotavlja kakovostne čokolade. Nekateri prodajalci lahko poskušajo prodati čokolade komercialne kakovosti po višji ceni. Inflacija cen je lahko še posebej razširjena, če so čokolade "lepe", kot so bonboni ali tartufi.
Pregled čokoladne embalaže
Ne kupujte čokolade, ki je bila "iztrgana. "Če je čokolada prestala" nizozemščino ", se surovi kakavovi zrni predelajo z alkalijo. Zdravljenje z alkalijo povzroči slabe čokolade, ki se jim morate izogibati. [4]
  • Zdravljenje s čokolado z alkalijo bistveno zmanjša koristi za zdravje. Postopek odstrani veliko spojin v čokoladi (zlasti Flavanol), ki so dobre za vaše srce. [5] X Raziskovalni vir
Pregled čokoladne embalaže
Za potrebe peke kupite polsladko ali nesladkano čokolado. Če kupujete čokolado, ki jo lahko vložite v peko - na primer v brownije ali čokoladno testo za kolače - boste najverjetneje potrebovali polsladko ali nesladkano temno čokolado. Čokolada za peko se običajno prodaja v barih in ima zelo velik odstotek kakava, pogosto več kot 70% kakava. Sledite navodilom recepta in kupite različne čokolade za peko, ki ustrezajo predlaganemu odstotku kakaa. [6]
  • Čokolade za peko bodo nameščene v pekaču katere koli trgovine z živili. Če želite najti ekološko ali povsem naravno blagovno znamko, preverite organski oddelek ali obiščite trgovino z zdravo hrano.
  • Glede na recept, ki ga spremljate, lahko pečete tudi s polsladkim čokoladnim čipsom, rezinami ali kakavom v prahu. [7] X Raziskovalni vir

Ravnanje s čokolado

Ravnanje s čokolado
Vonjite čokolado. Kakovostna čokolada bo imela močno, prijetno aromo. Pomanjkanje zaznavnega vonja kaže na staro ali slabo kakovostno čokolado. Čokolada, ki diši po čem drugem, pomeni, da ni bila dobro shranjena. Čokolada vpija vonj in okus svojega okolja, zato bodite pozorni na vse, kar je na ogled v bližini. [8]
  • V nekaterih trgovinah s čokolado višjega razreda vam lahko lastnik dovoli, da odprete bar ali paket čokolade, ki ga želite kupiti, da boste lahko ocenili čokolado. V večini trgovin seveda odvračanje čokolade pred nakupom ni priporočljivo.
Ravnanje s čokolado
Ocenite površino čokolade. Dobra čokolada bo imela sijajno površino. Površina mora biti skladna tudi brez madežev. Če se vam zdi površina čokolade, ki jo pregledujete, neenakomerna ali luskasta, verjetno gledate na slaščico slabe kakovosti. [9]
  • Če ovoj ovira vašo sposobnost, da vidite površino čokolade, boste morali uporabiti drug nasvet o nakupu dobre čokolade, da boste lažje določili kakovost čokolade.
Ravnanje s čokolado
Poslušajte in gledajte, kako se čokolada lomi. Da bi ugotovili, ali je čokolada kakovostna, jo morate razbiti na pol. Dejanje bo povzročilo čist snaping zvok v visokokakovostni čokoladi. Čokolada naj se tudi zlomi čisto in v ravni črti. [10]
  • Če se čokolada upogne ali razpade, ko jo razbijete, je kakovost slabša.
  • Mlečne ali bele čokolade se bodo ob pritisku pogosto upogibale in ne puhale.
Ravnanje s čokolado
Okusite čokolado za grenak okus. Visokokakovostna temna čokolada ima močan, grenak okus, saj je ni razredčila z mlekom ali nepotrebnimi dodatki. [11] Nad okusom se bodo v ustih takoj začele topiti kakovostne čokolade. Tekstura naj bo kremna in gladka.
  • Na tej točki se začnejo igrati tudi osebne preference. O kakovosti tukaj se lahko odločite le tako, da čokolado poskusite in preverite, ali je tiste sorte, ki jo iščete. Nekateri imajo radi zelo temno, grenko čokolado (več kot 80% kakava), drugi pa imajo radi bolj mehko temno čokolado.
  • Čokolada, ki je manjvredna, bo nekoliko popustila ali se počutila zrnato v ustih.

Iskanje visokokakovostne trgovine s čokolado

Iskanje visokokakovostne trgovine s čokolado
Poiščite trgovino z gurmansko hrano ali čokolado. Obe tovrstni obrati se bodo osredotočili na prodajo izključno visoko kakovostne temne (in morda mlečne) čokolade. Lastniki ali upravniki bodo veliko vedeli o tem, kje dobijo fižol, kako nastaja čokolada in katere sestavine jo vsebujejo. Pogosto so te trgovine v lokalni lasti in upravljajo, zato verjetno ne boste našli verige za čokolado. [12]
  • Trgovine z gurmansko hrano verjetno uvažajo svojo čokolado s celega sveta, kar vam omogoča dostop do ogromno različnih visokokakovostnih izdelkov. Oglejte si Cost Plus World Market, če ga ima v vaši bližini.
Iskanje visokokakovostne trgovine s čokolado
Nakupujte v trgovini z naravnimi živili. V trgovinah z naravno hrano ali z zdravo hrano je večja verjetnost, da bodo na zalogi visokokakovostne, kakavove, ne-narejene čokolade. [13] Večina teh čokolad se bo verjetno prodala kot pakiranje posamično, ki je bilo narejeno s sestavinami pravične trgovine. Oglejte si trgovine, kot so Trgovec Joe's, polnovredna hrana, vitaminska koča ali divji oves.
  • Po drugi strani pa bo vaš lokalni supermarket na zalogi predvsem serijsko nizko kakovostno čokolado v vseh sortah.
  • Nekatere verige supermarketov pa vsebujejo bolj naravno in kakovostno hrano, vključno s čokolado. Če ima vaša trgovina z naravnimi izdelki, poiščite tukaj dobre čokolade.
Iskanje visokokakovostne trgovine s čokolado
Posebno naročilo iz supermarketa ali preko spleta. Če ste izkušenejši čokoladnik in imate idejo, kaj želite poskusiti - ali če začnete in želite poskusiti ducat različnih znamk temne čokolade - je posebno naročanje morda najboljša možnost. [14] Večina supermarketov in trgovin z naravno hrano z veseljem sprejme vaše zahteve.
  • Na spletu lahko najdete tudi veliko dobrih prodajalcev čokolade. Preverite spletne trgovine, kot so Čokolada, Chokosfera ali celo Amazon Worldwide.
Je bela čokolada res čokolada?
Bela čokolada v resnici ni čokolada, saj ji primanjkuje kakavovih trdnih snovi. Vendar ima čokolado teksturo in občutek v ustih in številne jedi brez nje ne bi bile tako čudovite. Če želite kakovostno belo čokolado, izberite blagovno znamko, ki je narejena iz kakavovega masla, mlečnih trdnih snovi in ​​sladkorja, ne tiste iz rastlinskega olja ali maščobe.
Moja bela čokolada se ne bo stopila. Kaj je narobe?
Bela čokolada se ne stopi dobro, ko je prestar. Preverite datum uporabe čokolade. Druga možnost je, da se je "zasegla", kar pomeni, da je med taljenjem vanj vstopila nekaj vode, zaradi česar je bila grudasta. Za pomoč pri topljenju bele čokolade glejte: Kako stopiti belo čokolado.
Kaj je čokoladno cvetenje?
Čokoladno cvetenje se nanaša na razbarvanje, proge, belkaste folije ali zakrnele barvne spremembe, ki se lahko oblikujejo na čokoladi, ki je doživela mraz, vlago, vlažnost ali preveč toplote. Na splošno ostaneta okus in tekstura čokolade v redu (bolj pri grenkih, temnih in navadnih sortah kot pri mlečni čokoladi) in če čokolada ni prestar, jo je vseeno dobro jesti.
Kako dolgo lahko hranim čokolado?
Grenka in navadna čokolada, ki jo pravilno hranimo (hranimo zavite in shranjene na hladnem, suhem in prezračenem mestu ter, kolikor je le mogoče, pri konstantni temperaturi), bomo hranili vsaj eno leto in pogosto dlje. Mlečna in bela čokolada sta dobra 6 mesecev; Po tem času se ponavadi poslabšajo v prid in kakovost. Čokolada, ki ima temperaturne razlike in vročino, lahko cveti, vendar jo je običajno še vedno dobro pojesti, čeprav se lahko razbarva in osveži.
Če bom čokolado odvil in mi ni všeč, moram vseeno plačati?
Da, še vedno boste morali plačati za katerokoli čokolado, ki jo odvijete. Vedno pa lahko prodajalcu ali proizvajalcu sporočite, da vam ni všeč; lahko ponudijo, da ga vzamete nazaj in vam povrnete denar, ali pa vam namesto njega povrnejo kaj drugega. Brez tveganja ni dobička!
Tudi čokolada iz cenjenega čokolade je lahko slabša, če z njo ne ravnamo pravilno. Visoka temperatura, vlaga, okolje za shranjevanje in starost so nekateri dejavniki, ki lahko negativno vplivajo na kakovost tudi najboljših čokolad.
l-groop.com © 2020