Kako kupiti svež losos

Losos predstavlja nekaj najbolj okusnih jedi na svetu. Od omake teriyaki do le namigovanja limone, losos ima dober okus s čimerkoli. To okusno ribo je mogoče najti ob obali severnega Atlantika in severnem Tihem oceanu, čeprav so bili sprejeti nekateri ukrepi za uvedbo vrste v velika jezera Severne Amerike. Ko govorimo o kuhanju lososa, želite uporabiti samo sveže ribe, ki so na voljo. S pravim notranjim znanjem in malo denarja boste tudi vi vedeli, kje in kdaj kupiti svež losos.

Izberite svež losos po sorti

Izberite svež losos po sorti
Izberite atlantski losos.
  • V Atlantskem oceanu živi samo ena vrsta lososa, atlantski losos. Atlantski losos običajno gojijo, ribe pa se prehranjujejo s prehrano, ki je lahko polna rastnih hormonov in barvil, s katerimi meso postane roza. So množično proizvedeni in dokaj poceni. Ta vrsta lososa ima tudi večjo vsebnost polikloriranih bifenil ali PCB-jev, ki so zelo strupena industrijska kemikalija. Sklad za varstvo okolja predlaga, da na mesec ne zaužijete več kot enega obroka, sestavljenega iz atlantskega lososa. Atlantski losos je na voljo vse leto.
Izberite svež losos po sorti
Izberite Chinook losos.
  • Chinook lososi so znani tudi pod imenom King ali Blackmouth lososi in so največji med pacifiškimi lososi. Meso je zelo rdeče in ta sorta ima eno najvišjih ravni maščobnih kislin Omega 3, ki so cenjene zaradi svojih prehranskih koristi. Ta riba je navadno ulovljena samo divjad in je navadno na voljo le od maja do avgusta.
Izberite svež losos po sorti
Izberite Chum lososa.
  • Znana tudi kot Keta losos, je ta riba na voljo od junija do septembra. Meso je čvrsto in blago. Lososov losos sega od srednjega do zgornjega Tihega oceana od Kalifornije do Kanade in vse do Sibirije. Keta losos je zaradi širokega pridelka in velikega števila rib pogosto na voljo po zmernih cenah.
Izberite svež losos po sorti
Razmislite o Coho lososu. Te losose nabirajo ali lovijo med julijem in oktobrom. Najdemo jih od Britanske Kolumbije do Aljaske in so blaga, a okusna riba.
Izberite svež losos po sorti
Kupite lososov sockeye.
  • To je manjša sorta lososa, ki jo v supermarketih opažamo od maja do julija. Meso je blago in sladko, priljubljena je izbira lososa v restavracijah z morsko hrano.

Gojeni ali divji losos

Gojeni ali divji losos
Kupite gojeni losos.
  • Gojeni losos je izraz za množično gojenje lososa. Te losose hranijo v majhnih peresnicah in hranijo z dietami, ki vsebujejo hormone, barvila in antibiotike. Pogosto jih gojijo v plahljivih pogojih, ki olajšajo širjenje bolezni in uši med ribjo populacijo. Ta losos pa je na voljo in poceni. Gojenega lososa ne smete uživati ​​več kot enkrat na mesec zaradi visoke ravni kemikalij v ribah.
Gojeni ali divji losos
Kupite divji losos.
  • Divji ulovljeni losos je najdražji od vseh vrst. To je zato, ker ribe lahko v naravnem okolju rastejo, dokler ne ulovijo ali poberejo. Nabiranje divjega lososa se strogo spremlja in ureja s ciljem stabilizacije ali povečanja števila razpoložljivih rib. Divji losos z Aljaske velja za trajnostno letino, deloma zaradi strogih predpisov in dejstva, da se ribe lahko razmnožujejo kot naravno.

Izberite losos po rezu

Izberite losos po rezu
Izberite zrezke z lososom.
  • Lososovi zrezki se razrežejo med glavo in repom rib. Ribič ali mesar bo pravokotno zarezal ribe in odstranil cele klinov. Zrezek lososa bo vseboval del hrbtenice. Poiščite zrezke z lososom, ki so debeli vsaj 2,5 cm.
Izberite losos po rezu
Izberite fileje lososa.
  • Fileti so dolgi kosi rib, pri katerih se meso lososa odstrani od glave navzdol do repa. S pravilnim filejem bo celotna dolžina rib ostala nedotaknjena. Fileja lahko kupite toliko ali manj, kot želite. Če izberemo filete za glavo, se fileti širijo, ko se približamo repu, fileti postanejo ožji.
Izberite losos po rezu
Nakup celega lososa. Manjše sorte lososa, kot so Keta ali roza sorte lososa, je mogoče kupiti cele.
Ali lahko losos kupim nekaj dni pred kuhanjem (divji losos)?
Da, vmes ga hranite v zamrzovalniku.
Kako dolgo bo svež zamrznjen losos ostal svež?
Losos bo v hladilniku ostal do dva dni. Ko prinesete domov svoj losos, ga odvijete, obrišete z vlažno brisačo, zavijete v plastiko in shranite v najhladnejši del hladilnika, običajno na spodnji predal ali na sam zadnji del. Ostati mora dobro ohlajeno ali okoli 32 stopinj Fahrenheita.
Lahko kupim divji losos skozi celo leto?
Tehnično je, ampak v izven sezone ga bo težje najti in bo veliko dražje.
Ali je velikost pomembna pri izbiri lososa? Je večji losos bolj aromatičen ali nežen kot majhen?
V resnici ne, samo kupite lososa, ki ga želite / potrebujete. Dokler je svež, bo vedno kuhal enako, ko ga kuhate.
Je losos iz severovzhodnega Tihega oceana zaradi japonskega cunamija varno jesti?
Na to vprašanje je težko odgovoriti. Morda boste želeli pogledati spletna mesta, ki govorijo o vplivu radioaktivnosti na ribe na tem območju, če želite najnovejše novice o tem vprašanju.
Ali jem kožo lososa?
Običajno ne, če pa so tehtnice pravilno odstranjene in je koža hrustljava, lahko. Je le drugačnega okusa in teksture. Ne jem kože, niti jo dam svoji mački ali jo dam v svoj kompostni kup.
Vedno izberite ribe, ki so svetle, čvrste in imajo malo ali nič vonja po njej. Ne bi smel dišati po ribi, ampak bolj svežen in svež. Cela riba mora imeti jasne oči, ne pa motna. Vprašajte, ali je bila riba predhodno zamrznjena; ne plačajte svežih cen za odmrznjene ribe.
Svež losos lahko uživate v najrazličnejših receptih. Za varno pa vedno kuhajte ribe na notranji temperaturi 145 stopinj F (63 stopinj C).
Losos se pogosto prodaja v filetih ali zrezkih z odstranjenimi kostmi. Vedno vprašajte, ali so bile pinčne kosti odstranjene. Če ne, boste morali odstraniti vsako pinovo kost s parom pincete.
l-groop.com © 2020