Kako kupiti sveže ostrige

Uživanje svežih ostrige je lahko zdrava, trajnostna možnost za vse ljubitelje morske hrane, ki dodajo namig prefinjenosti in razgibanosti vašemu jedilnemu doživljanju. Vendar pa je pridobivanje, nakup in shranjevanje ostrige lahko zastrašujoča izkušnja. Z nekaj osnovnega vpogleda v to, na kaj moramo biti pozorni pri nakupu svežih ostrige, si boste zagotovili popolno uživanje v tej kulinarični poslastici.

Iskanje svežih ostrige

Iskanje svežih ostrige
Obiščite lokalnega ribiča. Vprašajte svojega ribiča, ko prejme dostavo ostrige in poskusite kupiti naprej ali čim bližje temu dnevu. [1] Tako boste zagotovili sveže ostrige.
Iskanje svežih ostrige
Pojdite na trg lokalnih kmetov. Mnogo kmetov ostrige prodaja neposredno na trgih kmetov, tako da ostrige ne bi daleč potovali in bodo prijetne in sveže. To je odlična priložnost, da spoznate svoje kmete, ki imajo nepogrešljivo znanje, ko gre za ostrige. [2]
Iskanje svežih ostrige
Pojdite v svoj lokalni supermarket. Števec rib v vašem lokalnem supermarketu naj bi imel na voljo sveže ostrige. Školjke v supermarketih je mogoče dobiti na različnih lokacijah, zato vprašajte osebo na pultu, od kod prihajajo njihove ostrige in kdaj so jih dobili.
Iskanje svežih ostrige
Oglejte si nakup ostrige na spletu. Nekateri ribiči ponujajo dostavo čez noč v 24 urah, neposredno do vaših vrat. [3] Poiščite internetno iskanje svojega lokalnega območja in preverite, ali so v bližini dostopne storitve. To bi vam lahko koristilo, če živite v zaprtem območju.

Nakup ostrige

Nakup ostrige
Poglejte, kako so prikazane ostrige. Ostrige na prikazu je treba ohraniti na hladnem, če ležite na ledeni postelji. Del školjke v obliki skodelice naj počiva na ledu, raven vrh pa je obrnjen navzgor. Če jih ni, bo verjetno bolj odtekla slanica ostrige in ostrige bo morda umrla. [4]
  • Izogibajte se ostrige, prikazanih v rezervoarjih. Ostrige lahko srečno živijo v rezervoarju z vodo, vendar to velja za nehitarno in bo tudi njihovo kakovost drastično zmanjšalo. Nenehno bodo filtrirali vodo, ki sčasoma izpira vse okuse njene naravne tekočine.
Nakup ostrige
Izogibajte se ostrige, ki se ne odzivajo na pipo. Sveže ostrige so živa bitja in bi morale ob pipu zapreti svoje lupine. Če je ena odprta in se ne moti popolnoma, ko se moti, je najverjetneje mrtva in je ne smete kupiti.
Nakup ostrige
Okusite eno od ostrige. Vzorčenje je dober pokazatelj, kako sveže so ostrige. Okusi naj bi bili morski, slani in brinovi s kančkom sladkobe. Če je sploh grenko, ga izpljunite in ne jejte. Meso naj bo debelo in obdano s prozorno ali rahlo mlečno tekočino, znano kot slanica ali tekočina. [5]
Nakup ostrige
Ostriži ostrige. Ostrige bi morale vonjati po morju sveže, z blagim, slanim vonjem. Izogibajte se jim, če imajo močan ali ogenj vonj. [6]
Nakup ostrige
Občutite težo ostrige. Ostrige, ki imajo veliko mesa, bi se morale v roki počutiti težke. Če se počutijo preveč svetlobe, so jih morda izsušili iz slanice ali umrli.
Nakup ostrige
Vprašajte za identifikacijo oznake ostrige. Vsak ribič bo imel oznako, ki prikazuje, kdaj in kje so bile pobrane ostrige, to vam bo omogočilo dobro predstavo o svežini ostrige. Oznaka je zakonska zahteva in jo je treba na zahtevo izdelati. [7]
Nakup ostrige
Kupite svoje ostrige nazadnje. Če želite, da vam ostrige ne bi šle slabo, ko kupujete, jih kupite nazadnje. [8]

Shranjevanje svežih ostrige

Shranjevanje svežih ostrige
Ne ostrižite ostrige takoj. Izogibajte se ostrige, dokler jih niste pripravljeni pojesti, saj jih najbolje postrežemo s svežimi odprtimi. Skladiščenje v zaprtih lupinah in ne odprtih, jih hrani v slanici, zapira njihov okus in zmanjšuje tveganje, da jim bo šlo slabo.
Shranjevanje svežih ostrige
Položite jih v odprto posodo. Čim prej jih shranite na platišče, kovinsko posodo ali odprto posodo. Idealen zabojnik je odprt in samoprazen. [9] Ostrige nežno položite v posodo s skodelicnim delom lupine na dnu, ravno pa navzgor. Tako boste zagotovili, da ne boste izpraznili njihove tekočine.
  • Izogibajte se ostrige neposredno na ledu in jih ne hranite v nepredušni posodi, saj jih to lahko pokonča. Če jih hranite na ledu, to storite le eno uro. [10] X Raziskovalni vir
Shranjevanje svežih ostrige
Pokrijte jih z vlažno čajno brisačo ali krpo. Čisto tanko brisačo ali krpo namočite v čisto vodo. Temeljito ga obesite in nežno položite čez ostrige v njihovo posodo.
Shranjevanje svežih ostrige
Hladite svoje ostrige. Ostrige postavite na zgornjo polico, proti hrbtni strani hladilnika, kjer je najbolj kul in proč od odprte hrane. V idealnem primeru mora biti temperatura hladilnika med 4 ° C in 10 ° C. [11]
Shranjevanje svežih ostrige
Redno preverjajte svoje ostrige. Odtočite odvečno vodo na dnu posode. Če se je krpa izsušila, jo spet navlažite in nežno pokrijte ostrige. Normalno je izgubiti ostrige ali dve, vendar preverite, ali so še živi. Če je rahlo odprt in se ob pipu ne zapre, ga ne jejte in ne vrzite.
Shranjevanje svežih ostrige
Shranjujte jih do 2 dni. Ostrige veljajo za zelo hitro pokvarljive, zato jih je treba pojesti prej kot slej. Poskusite jih pojesti v 24 urah po nakupu, saj tako zagotovite, da so sveži in okusni, ter bodo odpravili morebitne slabe ostrige. [12] .
  • Če ste se pri nakupu ostrige dobili od datuma do datuma, ga uporabite kot referenco.
Če pri nakupu ostrige ne čutite samozavesti, prosite svojega ribiča za nasvet. Bolje je sprejeti informirano odločitev.
Poskusite kupiti ostrige iz regij hladne vode. Hladnejše regije, na primer ob obalah Kanade, pacifiškega severozahoda, Nove Zelandije in okoli južne poloble, ponavadi dajejo kakovostnejše ostrige. [13]
Najboljši meseci za pridobivanje ostrige so od septembra do januarja, ko se dobro hranijo, po drstišču pa so manj aktivni.
Tako kot pri vseh surovih in živih lupinarjih obstaja tudi tveganje, da bodo prenašale skupno vrsto bakterij, imenovane Vibrio parahaemolyticus ali Vibriosis, ki povzroča zastrupitev s hrano. Če zbolite po jedi surovih ostrige, poiščite zdravniško pomoč.
Ostrige navadno jemo surove in je znano, da predstavljajo tveganje za zdravje, če jih ne dobimo ali shranimo pravilno. Priporočljivo je, da pri ostrige preverite morebitne napake, kot so razpokane lupine, slabi vonji ali če je lupina odprta in se ob pipu ne zapre.
l-groop.com © 2020