Kako kupiti sveže ribe

Sveža riba je zdrav in okusen obrok. Če pa še nikoli niste kupili rib, morda niste prepričani, kako lahko najdete najsvetlejše možnosti, ki so na voljo. Na srečo obstajajo jasni znaki, ki jih je treba iskati pri nakupu rib. Vsaka sveža riba nima ostrega, "ribjega" vonja. Na celotni ribi poiščite jasne oči, svetle škrgice in čvrsto kožo. Za fileje poiščite razbarvanje ali sluznico, da označite pokvarjeno ribo. Če želite zagotoviti, da so vaše ribe najvišje kakovosti, poiščite ugledno ribiško tržnico, na kateri boste nakupovali.

Izbira kakovostne ribe

Izbira kakovostne ribe
Izberite ribe, ki so trenutno v sezoni. Izven sezone morajo biti ribe zamrznjene, kar jim odvzame svežino. Začnite z iskanjem možnosti, ki so v sezoni. Če niste prepričani, kje začeti, ste zaposlenega vprašali, katera riba je bila sveže ulovljena. [1]
  • Večina oceanskih rib je najbolj sveža pozno spomladi in poleti. Nekatere lupinarje so jeseni in pozimi sveže.
  • Druge ribe se ulovijo celo leto, zato vprašajte delavca, ki je najsvetlejša možnost.
Izbira kakovostne ribe
Iščite ribe z bistrimi, zabuhlimi očmi in se izogibajte ribam z motnimi očmi. Ko razvajena riba dehidrira, so njene oči eden prvih delov, ki se jim poslabša. Sveža riba ima bistre, sijoče oči, ki izvirajo ven. Preverite te znake na kateri koli ribi, o kateri razmišljate. [2]
  • Razvajene ribe imajo motne oči, ki jih je težko videti skozi. Tudi oči dehidrirajo, ko riba dehidrira.
Izbira kakovostne ribe
Pridobite ribe s svetlo in sijočo kožo. Koža sveže ribe bo še vedno sijoča ​​in svetlo obarvana. Tehtnice bodo ostale kovinske in jasno odbijajo svetlobo. [3]
  • Kakršni koli znaki razbarvanja ali bledenja na koži rib kažejo, da se začne slabšati.
Izbira kakovostne ribe
Prepričajte se, da so ribja škrge svetlo rdeča. Sveža riba ima še vedno kri v njej, zato naj bodo njene škrge svetlo rdeče. Dvignite škrlatno loputo blizu ribje glave ali prosite zaposlenega, naj jo dvigne namesto vas. Spodaj boste videli gobaste škrge. Poiščite svetlo in enotno barvo na škrgah, da bo riba še vedno sveža. [4]
  • Razvajeni ribji škrge izgledajo temneje rdeče, bolj kot opeka.
  • Poiščite enotno barvo tudi na škrgah. Če so na površini škrga različni odtenki, ribe niso sveže.
Izbira kakovostne ribe
Potisnite ribe in se prepričajte, da se počuti trdno. Sveža riba ima še vedno čvrsto kožo in mišice. Če rahlo pritisnete vanjo, bi morala koža hitro vzklikati. Če se koža počuti kašasto, se pri ribah začne slabo dogajati. [5]
  • Pritisnite na nekaj različnih mestih. Ribe včasih modrijo na različnih območjih.
  • Zaposleni v trgovini bodo morda želeli, da se z golimi rokami dotaknete rib. V tem primeru jih prosite, naj pritisnejo nanjo in pazite, da se koža vrne nazaj.

Nakupovanje svežih filetov in zrezkov

Nakupovanje svežih filetov in zrezkov
Izberite ribje fileje brez razbarvanja ali temnenja na njegovi površini. Svež filet ima svetlo, enotno barvo po celotni površini. Obarvani ali temni madeži kažejo, da file ni svež. Pred nakupom fileja vizualno preverite morebitno spremembo barve. [6]
  • Poglejte predvsem robove fileta, kjer je bil rezan. Če robovi izsušijo našo spreminjajočo se barvo, se file začne slabo dogajati.
  • Nekatere ribe imajo na svoji koži vlakna ali črte, ki bi lahko izgledale kot razbarvanje. Če niste prepričani, preverite še druge znake svežine.
Nakupovanje svežih filetov in zrezkov
Izogibajte se fileju z razpokami ali solzami na njegovi površini. Kadar file postane slab, se njegova vlakna raztrgajo in ločijo. Svež file ima gladko, enakomerno površino. Poiščite to, da boste našli svež kos ribe. [7]
  • Včasih lahko neenakomeren rez izgleda kot trganje. Razlika je v tem, da bo videti razvajen file, ki kožo raztrga in porjavi. Poglejte bližje in preverite, ali je koža dejansko luskasta ali je le neenakomeren rez.
Nakupovanje svežih filetov in zrezkov
Preverite motno vlago, ki kaže, da je riba razvajena. Vse ribe imajo na svoji površini nekaj vlage, vendar mora biti vlaga vodna in bistra. Slime je znak, da riba začne gniti. Motno ali razbarvano znamenje je še slabši znak. Izogibajte se ribam z mlečno sluzjo na njeni površini. [8]
  • Če vam zaposleni dovoli, s prstom potegnite čez ribe. Če je vlaga lepljiva in sluzasta, to ni sveže ribje fileje.
Nakupovanje svežih filetov in zrezkov
Kupujte ribe, ki so na ledu, niso zavite v plastiko. Tako kot cele ribe je treba ribje fileje hraniti zunaj in na ledu in jih zaviti samo v plastiko, ko se prodajo. Ribe, zavite v plastiko v trgovini, na splošno niso tako sveže. Omejite svojo izbiro na nepakirane ribe, pakirane na ledu. [9]
  • Ribe v hladilnikih na splošno niso tako sveže. Sveže ribe se hranijo na ledu.

Iskanje uglednega prodajalca rib

Iskanje uglednega prodajalca rib
Obiščite trgovino, ki ima veliko kupcev zaradi visoke hitrosti prometa s hrano. Dober pokazatelj kakovostne prehrambene ustanove je, kako je zaposlen. Če ima živilski sloves slavo kakovostno hrano, verjetno ne bo veliko obiskovalcev. Zlasti na ribiških trgih veliko kupcev pomeni, da se ribe hitro prodajo, svež ulov pa redno vnašajo. Preživite nekaj minut okoli trgovine ali tržnice, na katero razmišljate o nakupovanju, in si oglejte, koliko strank vstopi. Če kupcev ni veliko, razmislite o nakupih drugje. [10]
  • Upoštevajte čas dneva. Večina trgovin s hrano je med delovnimi dnevi manj zasedena. Če pa je sobota popoldne in ni kupcev, se izogibajte tej ustanovi.
  • V večjih supermarketih bi lahko bila trgovina še vedno gneča, če ribe niso dobre. Nekaj ​​minut posebej opazujte števec rib in preverite, če kdo kaj kupuje. Če mine nekaj časa in se zdi, da se stranke izogibajo ribjemu območju, je to tudi dober pokazatelj, da se ga morate izogibati.
Iskanje uglednega prodajalca rib
Izogibajte se trgovini s pretirano ribjim vonjem. Sveža riba nima močnega ribjega vonja. V skladu s tem ne bi smela niti trgovina, ki prodaja sveže ribe. Če se podate na tržnico in vas preplavi ribiški vonj, to pomeni, da je na območju razvajena riba. Ne kupujte rib v tej trgovini. [11]
  • Razvajena riba ima tudi blag vonj po amoniaku. Ta vonj kaže tudi na to, da na trgu ne prodajajo sveže ribe.
  • Trgi s svežimi ribami bi morali bolj dišati po slani vodi. Obstaja nekaj ribega vonja, vendar ne oster vonj po amoniaku.
Iskanje uglednega prodajalca rib
V trgovini poiščite znake slabe sanitarne oskrbe, kot so luže in umazana tla. Če je trgovina videti umazana, lahko domnevate, da njena hrana ni najbolj sveža. Pred nakupom se sprehodite po hodnikih trgovine in preverite stopnjo sanitarne ustreznosti. Luže na tleh iz staljenega ledu, umazanih tal, čistilnih izdelkov v bližini hrane in neprijetnih vonjav so vse pokazatelji, da trgovina ne upošteva sanitarnih postopkov. [12]
  • Območje rib v kateri koli trgovini mora biti lepo in čisto. Poiščite lepo urejene in označene ribe. Kosi rib, kot so glavice in luske, ne smejo biti vidni ali blizu svežih filetov.
  • Poiščite trgovino s steklenimi pulti, ki jih lahko vidite za sabo. Trgovina, ki vas ne pusti videti za svojimi pulti, bi lahko skrivala antianitarne pogoje.
Iskanje uglednega prodajalca rib
Preverite, ali so vsi izdelki jasno označeni. V ZDA zvezni zakon določa, da morajo biti vsi prehrambeni proizvodi jasno označeni. Oglejte si katero koli ribje tržnice in preverite, ali so vsi izdelki na etiketi. Če ne najdete osnovnih informacij o ribah, razmislite o nakupu v drugi trgovini. [13]
  • Skupne informacije na etiketah z morsko hrano vključujejo, ali je bila riba sveže ulovljena ali gojena in ali je bila zamrznjena ali ne. Zelo ugledni trgovci bodo vključili tudi datum ulova ribe.
  • Včasih so oznake tehnično natančne, vendar še vedno zavajajoče. Na primer, "sveži losos, prej zamrznjen" tehnično drži, če je bil losos zamrznjen takoj. Toda zamrznjena riba ne bo nikoli imela okus sveže ujete, zato se izogibajte takšnemu izdelku, če želite samo sveže ribe.
Iskanje uglednega prodajalca rib
Izogibajte se trgovini, kjer vam zaposleni ne dovolijo pregledati rib. Če želite pregledati ribo, ki jo nameravate kupiti, bi morali zaposleni pokazati, da je riba sveža. Če se zaposleni obotavljajo ali vam ne bodo dovolili, da bi še naprej pogledali ribo, bodo morda skrivali njeno kakovost. Razmislite o nakupu v drugi trgovini, kjer vam zaposleni dovolijo videti ribe od blizu. [14]
  • Smiselno je, da zaposleni ne bi želel, da se z golimi rokami dotaknete rib. Vseeno bi morali biti pripravljeni pokazati oči, škrle in kožo, da ugotovijo, ali je dovolj sveža.
Iskanje uglednega prodajalca rib
Poiščite spletno mesto za nakup sveže ribe na spletu. Če v bližini ni tržnice s svežimi ribami, so nekatera spletna mesta specializirana za dostavo sveže ribe, pakirane v led, prav do vašega praga. V spletu poiščite uglednega trgovca z dobrimi ocenami. Poiščite prodajalce, ki ribe zapakirajo takoj, ko je ujeta za sveže možnosti. [15]
  • Bodite pozorni na stroške pošiljanja, če ribe naročite prek spleta. Nekateri od teh stroškov so lahko zelo visoki, odvisno od tega, kje živite in kaj naročite.
  • Če imate vprašanja o njihovi storitvi, se obrnite na prodajalca. Vprašajte, kdaj bodo ribe odposlane, da ugotovite, kako svež je njihov izdelek.
Ali je riba varna za uživanje, če so škrge rjave in želodec smrdi, meso pa je svetlo in nima vonja?
Ne - upoštevajte definicijo dobre ribe Julia Child: oči naj bodo jasne, škrlatno rdeče in ne sme biti prisotnega "ribega" vonja.
Moja riba je postala kisla. Je varno?
Št.
Kaj pa, če je riba živa?
Če ga želiš pojesti, ga boš moral ubiti.
Če so oči rdeče, je to sveža riba?
Rdeče oči bi lahko povzročile kakšno travmo. Kar bi morali iskati, so svetlo rdeče škrle, blag vonj po oceanu, oči, ki niso utonile, in koža, ki je čvrsta in se počasi vrne nazaj, če jo potisnete.
Kakšen je rok uporabnosti rib za maloprodajna podjetja?
Ne pozabite, da je riba, ki je bila zamrznjena, še vedno dobra za jesti. Preprosto ne bo imel svežega okusa kot novopečena riba.
Ribe skuhajte isti dan, ko jo kupite za najbolj svež obrok. Če ga ne kuhate isti dan, ga takoj zamrznite.
Vzpostavitev odnosa s prodajalcem rib je dober način za pridobitev najsvežjih rib. Lahko jih vprašate, kakšen je svež ulov na dan.
l-groop.com © 2020