Kako kupiti slanino

Slanina je rez svinjine, ki ga namočimo v raztopini soli in nato prekajemo. Slanina lahko prihaja iz bočnih in zadnjih kosov svinjine. V ZDA ga skoraj vedno režejo s svinjskega trebuha. Na izbiro je veliko različnih vrst slanine. Upoštevati morate vrsto reza, način strjevanja in druge dejavnike. Iščite tudi kakovostno slanino. Slanina, narejena z veliko dodatki, morda ne bo tako dobra. Ko izberete slanino, jo varno skuhajte in shranite.

Izbira vrste slanine

Izbira vrste slanine
Izberite vrsto reza. Vrsta rezine, ki jo želite, je odvisna od tega, za kaj nameravate uporabiti slanino. Rez slanine določa njegovo debelino. [1]
  • Večina slanine je standardnega reza, ki je na voljo v trakovih, ki so 1/16 palca. Debela narezana slanina je nekoliko večja od standardne. Trakovi so na splošno dvakrat debelejši od standardne slanine. Oboje je mogoče uporabiti v značilni hrani za zajtrk, vendar je debel rez lahko boljši kot dodatek k testeninam in juham.
  • Središčni rez se razreže blizu kosti. Na splošno ima približno 30% manj maščobe kot drugi kosi. Če želite zmanjšati maščobo, pojdite s sredinskim rezom.
  • Ploščico slanine lahko kupite tudi na mesnici. Ta slanina je neobrezana, kar vam omogoča, da sami določite debelino.
Izbira vrste slanine
Izberite način strjevanja. Sušenje je postopek dodajanja soli in začimb slanini, ki ji daje značilen okus. Za slanino se uporabljajo različne metode sušenja. [2]
  • Večina slanine je mokra. Vlažno sušena slanina je namočena v slani vodi in konzervansih. Večina slanine v supermarketu je mokra. Če metoda sušenja slanine ni navedena, je bila verjetno sušena.
  • Suho strjeno slanino natrgamo s soljo in začimbami, ne pa da jo solimo. Surovo slanino lahko sušite ali pa poiščete sušeno slanino v vašem supermarketu.
  • Nečrnjena slanina v resnici ni sušena. Vsa slanina gre skozi postopek strjevanja. Če vidite slanino, ki je označena kot neočiščena, to pomeni, da izdelek med postopkom uporablja več naravnih sestavin. Če ste naklonjeni kemičnim konzervansom, boste morda želeli poiskati neslančeno slanino.
Izbira vrste slanine
Poglejte, kakšen les se uporablja med kuhanjem. Slanino na žaru pečejo na različnih površinah. Vrsta lesa, ki se uporablja za kuhanje slanine, lahko vpliva na njen okus. [3]
  • Sljubljena slanina s hikorijem ima na splošno najbolj podoben klasični slanini. Če iščete klasično hrano za zajtrk, poskusite to vrsto slanine.
  • Sipina prekajena slanina ima blažji okus. Če želite le rahlo aromo slanine, denimo v juhi, poskusite s slanino, ki je prekajena iz češnjevega lesa.
  • Jabolčna prekajena slanina ima subtilen, saden okus. Lahko bi bil odličen dodatek k bolj sladki jedi.

Eksperimentiranje z različnimi vrstami slanine

Eksperimentiranje z različnimi vrstami slanine
Poskusite izdelke brez svinjine. Slanina je navadno narejena iz prašiča, obstajajo pa tudi druge sorte. Slanino lahko pripravite tudi iz račke, govedine in jagnjetine. [4]
  • Račja slanina ima manj maščobe kot navadna slanina, zato je morda odlična izbira, če se ne zavedate zdravja. Če imate radi račje meso, poskusite račjo slanino.
  • Goveja slanina je podobna pastrami. Po okusu je podobna navadni slanini, vendar s čebeljim okusom. Prav tako ponavadi sočnejše.
  • Jagnjetina slanina ima bogat okus. Če uživate jedi iz jagnjetine, boste morda raje jagnječje slanine.
Eksperimentiranje z različnimi vrstami slanine
Uporabite kanadsko slanino. Kanadska slanina je popolnoma kuhana svinjska rezina. Bolj je podoben šunki kot slanini. Kanadska slanina se navadno uporablja na jajcih benedict. Če izdelujete jajca Benedikt, pojdite po kanadsko slanino. [5]
Eksperimentiranje z različnimi vrstami slanine
Kuhajte s panceto. Panceta je sušen svinjski trebuh. Všeč je ameriški slanini, vendar se ne kadi. Razvaljamo ga v spiralo in nato narežemo za kuhanje. Lahko deluje dobro kot dodatek solati ali testeninam. To je zato, ker ohranja svojo obliko boljše od navadne slanine. [6]
Eksperimentiranje z različnimi vrstami slanine
Poskusite brez mesne slanine. Če ste vegetarijanec ali gostite nekomu, ki je, obstaja veliko sort vegetarijanske slanine. Lahko se ustavite v lokalnem supermarketu in pobrskate po vegetarijanskem odseku, da najdete zelenjavno slanino. [7]
  • Tempeh je snov iz fermentirane soje. Tempeh slanino namočimo v začimbah, da dobimo podoben okus kot slanino. To je lahko odličen nadomestek mesa v jedeh.

Izbira kakovosti slanine

Izbira kakovosti slanine
Preberite nalepko sestavin. Na splošno bo manj sestavin prineslo višjo kakovost slanine. Slanina, napolnjena z umetnimi aromami in konzervansi, se lahko med postopkom kuhanja bolj skrči, zato boste imeli majhne trakove slanine. Morda tudi ne bo tako dober kot slanina iz bolj naravnih sestavin. [8]
  • Na splošno seznam sestavin ne sme vsebovati več kot svinjine, soli, rjavega sladkorja in vode.
  • Slanina, ki vsebuje veliko drugih sestavin, je verjetno polna umetnih arom in konzervansov. Morda boste opazili dolge in težko izgovorljive besede.
Izbira kakovosti slanine
Pazite na nitrate. Nitrati so spojine, ki jih naravno najdemo v hrani, kot je zelenjava. Včasih jih dodajo predelani hrani, kot je slanina, kot konzervans. Čeprav ni jasno, ali so nitrati kot dodatek škodljivi, slanina brez nitratov običajno uporablja manj umetnih sestavin. Dobro je videti, ali lahko najdete slanino brez nitratov. [9]
  • Upoštevajte, da oznaka brez nitratov ni povsem resnična. Vsa slanina ima nitrate. Slanina, ki ne vsebuje nitratov, je narejena iz zelišča, ne iz natrijevega nitrata. Zelenjavni nitrati so bolj naravni. Ker ni jasno, ali so naravni nitrati za vas boljši, je sporno, ali je slanina brez nitratov vredna dodatnih stroškov. Nalepka "brez nitratov" pa vam lahko pomaga najti slanino z manj umetnimi aromami.
  • Nitrati v dobro gojeni slanini so lahko za vaše zdravje slabši kot v srednje goveči slanini. Učinke nitratov lahko preprečite z vitaminom C. Če vam je všeč, da je slanina dobro narejena, se še dodatno potrudite, da najdete slanino brez nitrata. Po jedi si privoščite tudi nekaj sadja ali kozarec pomarančnega soka.
Izbira kakovosti slanine
Poiščite lokalno slanino. Če želite podpreti lokalne kmete, je morda pot slanine v lokalnem okolju. Poleg pomoči lokalnim kmetom je verjetno tudi brez dodanih sestavin. Če vas skrbi etično kmetovanje, mnogi lokalni kmetje izvajajo bolj humane postopke, kot jih uporabljajo na tovarniških kmetijah. [10]
  • Lahko se odpravite na trg lokalnega kmeta. Verjetno boste tam našli naravno slanino.
  • Obiščete lahko tudi lokalno prehrambeno zadrugo. Veliko sodelavcev sodeluje z lokalnimi kmeti, zato boste verjetno verjetno v kooperiji našli slanino brez nitratov.
Izbira kakovosti slanine
Bodite skeptični do nečrnjene slanine. Nečesana slanina ni prava. Vso slanino je sušeno, nesoljena etiketa pa samo pomeni, da je bila slanina strjena z bolj naravnimi sestavinami. Nečesana slanina je morda dobra ideja, če želite bolj naraven okus. Vendar podjetja pogosto uporabljajo oznako, da prepričajo potrošnike, da plačajo več, kot je potrebno. Preglejte seznam sestavin, če vidite neslanjeno slanino. Prepričajte se, da slanina dejansko uporablja manj umetne arome in konzervanse kot druge sorte. [11]
Izbira kakovosti slanine
Pravilno skuhamo slanino. Težko je določiti točno temperaturo, na kateri bomo kuhali slanino, saj se slanina razlikuje v debelini in kakovosti. Na splošno pa morate slanino vedno kuhati, dokler se popolnoma ne porjavi. Delno kuhana slanina ni varna za uživanje. [12]
  • Pazite na slanino med kuhanjem. Na splošno bi moral biti hrustljav, barva pa naj bi nekoliko zatemnila. Slanine ne jejte, dokler ne dosežete tega stanja. Včasih prekajeno meso med kuhanjem ohrani nekaj rožnatosti. To ne pomeni, da vaše slanine ni narejeno. Če je na otip hrustljav in se je barva zatemnila, je običajno varno jesti.
  • Izogibajte se uživanju razvajene slanine. Večina surove slanine bo v hladilniku zdržala 7 dni. Kanadska slanina bo trajala le 3 do 4 dni. Preostala slanina traja 4 do 5 dni.
l-groop.com © 2020