Kako kupiti Wok

Vok je kitajska ponev, ki se najpogosteje uporablja za ocvrto meso, čeprav se lahko uporablja tudi za globoko cvrtje, paro in praženje mesa. Woks ima več oblik, velikosti in materialov. Vok je koristna naložba, če redno kuhate. Če želite pridobiti wok, raziščite različne vrste, kupite enega z idealne lokacije in se naučite skrbeti zanj.

Izbira prave vrste Wok

Izbira prave vrste Wok
Izberite material. Woks so narejeni iz več različnih materialov, čeprav je tradicionalni vok iz litega železa. Vsak material ima svoje prednosti in slabosti. Vsaka vrsta voka bo delovala za vaše potrebe po mešanju, pari ali cvrtju, razen teflona, ​​ki ga ne bi smeli uporabljati za cvrtje. Ti materiali so: [1]
  • Lito železo. To je tradicionalni material. Ta vrsta voka traja več časa, da se segreje, a hrano enakomerno kuha in zadrži toploto dlje. Železo je dobra izbira, vendar ima tudi svoje pomanjkljivosti. Vozila iz litega železa zlahka rjavijo, zato jo boste morali pred in po uporabi skrbno posušiti. Priporočljivo je tudi, da se v tej vrsti voka ne kuhamo kisle hrane in zelenja.
  • Aluminijski vok. Železni woks so debeli in težki, toda woks iz aluminija so lahki in tanki. Aluminij je odličen prevodnik toplote, vendar toplote ne zadržuje zelo dobro. Prav tako ni tako trpežen kot železni vok.
  • Teflonski vok. Teflonski ali nelepljiv vok je idealen za kuhanje na pari, dušenje in kuhanje. Te vrste wok ne uporabljajte, če nameravate globoko ocvrti ali mešati, ker se bo protilepilni premaz pri visokih temperaturah spustil v hrano.
  • Ogljikovo jeklo. To je morda najbolj priporočljiva vrsta vok. Običajno je najbolj poceni izbira in je najbolj trpežna. Vok iz ogljikovega jekla se segreje tudi hitro in enakomerno in je ob ustrezni negi skoraj nelepljiva površina. [2] X Raziskovalni vir
Izbira prave vrste Wok
Odločite se za dno. Vreče z okroglim dnom so tradicionalne in najpogostejše, v zadnjih letih pa so bile uvedene ploščate dne. Okroglo dno je idealno, če kuhate na plinskem štedilniku. Vozila z ravnim dnom so narejena za električne peči. Čeprav je izbira odvisna od okusa in vrste štedilnika, večina kuharjev še vedno priporoča uporabo okroglega dna, če je mogoče. [3]
  • Hrana se lahko lažje opeče z vokom z ravnim dnom, ker se toplota porazdeli večinoma po celotnem dnu ponve.
  • Lažje je uporabljati lopatico na ponvi z okroglim dnom.
Izbira prave vrste Wok
Določite velikost. Velikost wok-a, ki ga izberete, je odvisna od količine ljudi, ki jih želite hraniti. Vok, ki ima premer 14 centimetrov, je običajno velikosti družine. Vozila na potovanje pridejo do 8 centimetrov. Woks je prav tako lahko velik do 79 centimetrov, toda taki veliki se običajno uporabljajo le v restavracijah. [4]
Izbira prave vrste Wok
Izberite vrsto ročaja. Obstaja več vrst ročajev, vendar vsi služijo istemu namenu. Ročaji se uporabljajo za dvigovanje voka gorilnika. Obstajajo woki, ki so na obeh straneh z dvema zankama kot ročaji, dolg kovinski ali leseni ročaj in takšni, ki imajo na eni strani dolgo palico in na drugi kovinsko zanko. Izberite vrsto ročaja, ki ga boste najlažje dvignili. [5]
  • Za najlažjo vrsto ročaja se šteje dolga palica na eni strani, zanka pa na drugi.
  • Kuharji običajno uporabljajo dolg ročaj za enostavno metanje.

Nakup Wok-a

Nakup Wok-a
Odločite se za način nakupa. Večina kuharskih knjig priporoča, da greste v najbližjo Chinatown in kupite wok. Ti voki so ponavadi poceni in trpežni. Če odhod v Chinatown ni mogoč, obstajajo druge možnosti. Lahko se odpravite v veleblagovnico s kuharskim oddelkom, trgovino s specialitetami za kuhanje ali pa jo kupite na internetu. [6]
  • Če kupite wok iz interneta, se prepričajte, da ste izbrali zakonito spletno mesto. Prepričajte se tudi o materialu in pregledih.
  • Preden grete v trgovino, si oglejte spletni katalog, če iščete določeno vrsto voka.
Nakup Wok-a
Izberite cenovni razred. Na srečo so najvišji priporočeni woki najmanj dragi. Woks, kupljeni v Chinatownu, običajno znašajo približno 7 USD. Drugod lahko najdete dober in trpežen wok za približno 30 dolarjev. Woks lahko porabi do 200 dolarjev ali več, vendar poraba toliko ni običajno potrebna. [7]
Nakup Wok-a
Preverite trajnost in težo. Če vok kupujete osebno, preverite kakovost in težo. Če je mogoče, vzemite vok v roke in ga rahlo pritisnite. Kovina bi morala dati zelo malo, če aluminij, a običajno sploh ne bi smela popustiti. Vzemite wok up in se prepričajte, da ni pretežek za dvig. [8]
  • Pomislite, da bo vok težji s hrano v njem.
Nakup Wok-a
Kupite dodatno opremo. Številni woki bodo prišli z nekaj dodatki v škatli, vendar so dodatki običajno šibki in niso dobro izdelani. Če želite kar najbolje izkoristiti svoj wok, boste morali kupiti dodatke. Potrebni dodatki za nakup so: [9]
  • Kupolast pokrov.
  • Dve kitajski lopatici z dolgimi ročaji
  • Plitva kitajska lopata z veliko posodo. To je lahko kovinsko ali leseno.
  • Izbirna dodatna oprema sta predolgo kuhana palčka in stojala za pare (kovinska, lesena ali bambusova).
Nakup Wok-a
Kupi wok prstan. Wok obroč se uporablja za dvig dna ponve pred vročino. Nekateri woki prihajajo z obroči, pogosto pa ne. Wok obročki so potrebni za okna z dnom okroglega dna, za voke z ravnim dnom pa niso potrebni. Obroči so običajno potrebni za plinske peči, priporočamo pa jih tudi za električne peči, ki wok dvignejo nekoliko nad tuljavo. [10]
  • Obstajata dve različni vrsti obročev. Ena je izdelana iz debele kovine z odprtimi stranmi, druga vrsta pa je izdelana iz zaprte kovine z majhnimi luknjami za odzračevanje. Prvi je bolj primeren za plinske peči, zadnji pa je najbolj primeren za električne peči.
  • Prstani iz Woksa so različnih velikosti in globin. Izberite tistega, ki najbolje ustreza vašemu gorilniku. Pred nakupom obroča iz voka boste morda morali izmeriti svoj gorilnik.
  • Priporočljivo je, da kupite dodaten obroč iz voka za okna z dnom, ki ga postavite na pult, potem ko ga odstranite s štedilnika.

Skrb za vaš Wok

Skrb za vaš Wok
Očistite svoj novi wok. Novi woks imajo zaščitno prevleko, ki jo boste morali očistiti. Ta premaz je nanesen na vakove, da bi bili v trgovini sveži. Če ga želite odstraniti, ga očistite z milnico in posušite z brisačo. Nato ga na srednji sliši postavite na štedilnik, da izhlapi vsaka vlaga in tako prepreči rjavenje. [11]
Skrb za vaš Wok
Sezona to za okus. Vok boste morali začiniti, da dodate okus svojemu kuhanju. To storite tako, da vklopite peč na najvišjo nastavitev. Nato na dno bolečine nalijte koruzno, rastlinsko ali arašidovo olje. Olje namažite s papirnato brisačo, ki jo držijo klešče. Postopek ponavljajte pogosto, dokler ne dosežete debele, črne patine na dnu ponve. [12]
  • Možna je tudi možnost dodajanja ingverja in / ali spomladanske čebule v postopek začimb.
  • Med sezono držite okna odprta, ker bo ustvarila veliko dima.
Skrb za vaš Wok
Kuhaj z vokom. Na voljo je veliko načinov za kuhanje z vokom, potencialnih sestavin pa je še več. Če želite ohladiti, poskrbite, da je vaš wok zelo vroč. Iz tega bi se moral dvigniti dim, da bi to nakazovali. Nato v ponev dodamo olje. Nato lahko dodate svoje sestavine. Mešajte le svoje sestavine, da preprečite izgorevanje. Med kuhanjem hrano enakomerno in po straneh ponev razporedite. [13]
  • Preden dodate sestavine, nataknite vodo na wok. Če voda izhlapi, je dovolj vroče, da začnemo kuhati. [14] X Raziskovalni vir
  • Dodajte hladno olje v wok, ko je vroče. Hladnemu voku ne dodajte hladnega olja.
  • Večina peči doma ne doseže dovolj visoke temperature, da bi dobili najbolj aromatično hrano, zato je priporočljivo kuhati v šaržah.
Skrb za vaš Wok
Očistite ga dobro. Očistite svoj wok z vročo vodo in mehko gobo. Nekateri se odločijo za čiščenje z milom, vendar je priporočljivo, da se mila izognemo, če je le mogoče. Ko končate z brisanjem, ga postavite nazaj na štedilnik, da izhlapi voda. [15]
  • Če se nekaj prilepi na ponev, dodajte sol in jo nežno ostrite s papirnato brisačo.
  • Wok najprej obrišite z oljem in papirnatimi brisačkami, preden ga shranite.
  • Vaš wok se bo sčasoma spremenil iz srebrnega, v rjavega, v črnega. To je dobra stvar. Stalna, črna patina zagotavlja okusen obrok vsakič, ko kuhate. [16] X Raziskovalni vir
Wok začinite vsaj enkrat na teden. Po vsaki uporabi preverite površino ponve in preverite, ali jo je treba začiniti.
Uporabljajte plastične ali bambusove žlice, lopatice in lonce z visoko vročino. Če uporabljate bambus, ne pozabite jih pogosto zamenjati.
Za dober wok vam ni treba porabiti veliko denarja. Najboljši woki so ponavadi poceni. [17]
Pod nobenim pogojem ne smete nikoli uporabljati kovinskih pripomočkov ali čistilnih strojev na prosti lepilni vok. Oslabi prevleko, ki je strupena.
Pri uporabi vroče peči bodite previdni, še posebej, če imate vroče olje.
Pred kuhanjem preverite, ali so sestavine sveže.
l-groop.com © 2020