Kako kupiti stoječo rebrasto pečenko

Stoječa rebrna pečenka je izredno priljubljena izbira med poznavalci mesa. Odločitev med pečenicami najvišjega cenovnega razreda USDA in pečenkami izbranega razreda bo narekovala, od kod kupujete meso, medtem ko boste z znanjem, kako prepoznati kakovostno meso, pravilno sprejeli odločitev, ko boste v trgovini. Ne glede na to, za kakšno oceno se boste odločili, so stoječe pečenke z rebri čudovito središče za vsako večerjo ali posebno priložnost.

Nabiranje pečenke

Nabiranje pečenke
Odločite se za nakup pečenice najvišjega cenovnega razreda USDA za najboljšo kakovost. Kot ena od dveh stopenj pečenih reber je USDA prime najbolj mesno in najdražje. Če želite resnično nežno rezano govedino z najvišjo stopnjo marmoriranja, okusa in zrelosti, naročite pečenico USDA najvišje kakovosti. Čeprav se bodo cene spreminjale, pečenice najvišjega razreda običajno stanejo približno 15 dolarjev za funt. [1]
  • Le 2% vseh govejih izdelkov je goveje meso najvišjega cenovnega razreda USDA, zato bo pogovor z vašim mesarjem pred vstopom v trgovino pomemben, da boste ustanovi dali čas, da pripravi ali naroči pečenko za vas.
  • Ko se pogovarjate z mesarjem, naj bo jasno, da iščete govedino najvišjega razreda, saj bodo mnogi mesarji in uslužbenci veleblagovnic domnevali, da iščete izbiro, če preprosto prosite za prvo pečenko. [2] X Raziskovalni vir
  • Pečenice najvišjega razreda je težko najti, zato se boste najverjetneje morali obrniti na mesarja in ne v supermarket.
Nabiranje pečenke
Odločite se za izbiro pečenke in tako prihranite nekaj denarja. Čeprav so pečne izbire še vedno zelo sočne in okusne, so kakovostno in stroškovno korak od govejega mesa vrhunske kakovosti. Vprašajte mesarja, če ima na voljo meso izbire in primerjajte cene te pečenke z najboljšimi pečenicami v trgovini. Pečene rebrne pečenke po izbiri stanejo 10 dolarjev na funt. [3]
  • Pečenice z izbiro bodo lažje našli kot pečenke najvišje kakovosti in bi morale biti na voljo v večini supermarketov. [4] X Raziskovalni vir
Nabiranje pečenke
Iz majhnega konca reber izberite pečenko. Meso na majhnem koncu reber prihaja iz zadnjih treh reber na zadnjem koncu rebrne kletke in vsebuje najmanj maščobe. Običajno je ta konec rebra najbolj aromatičen in nežen. Meso kupite iz tega konca, če se želite izogniti maščobi v stoječi rebrni pečenki. [5]
  • Če kupujete popolno pečenko, tega razlikovanja ne bo treba narediti.
Nabiranje pečenke
Nakupite meso na dolgem koncu rebrne kletke. Dolg konec rebrne kletke je opredeljen kot prva štiri rebra in vsebuje več maščobe kot kratek konec. Kupite meso z dolgega konca rebrne kletke, če iščete mastnejši rez govedine. [6]
  • Čeprav je na dolgem koncu rebrne kletke več maščobe, bo meso vseeno zelo nežno in okusno.
Nabiranje pečenke
Odločite se med pečenko v kosti ali praženjo brez kosti. Nakup stoječe rebrne pečenke s kostmi bo zagotovil več soka in okusa, nakupovanje pečenke brez kosti pa bo cenejše. Klasična stoječa rebrna pečenka je pripravljena s kostmi, ki so še vedno v mesu, zato, če pečenko predstavljate na mizi, da jo lahko vidijo vsi, je najbolje, da kupite kostno pečenko. [7]
  • Mesarja lahko tudi prosite, da meso odstrani in uporabite vrvico, da jo privežete do kosti, kar bo pomagalo pri pripravi in ​​rezanju pečenke po kuhanju.

Iskanje pravega mesarja

Iskanje pravega mesarja
Poiščite in se obrnite na posebnega mesarja za pečenico najvišjega razreda. Pečenice najvišjega razreda je težko najti in jih le redko najdemo v lokalnem supermarketu. V spletu poiščite lokalne mesnine specialnih vrst, da boste lahko posebej zaprosili in naročili svoje goveje meso. Če se v supermarketu ne zanesete na priložnost in neposredno kontaktirate mesarja, boste prihranili čas. [8]
  • Če je v vaši bližini več mesarja, primerjajte ocene na spletu in se odločite, katera trgovina bo najbolje ustrezala vašim potrebam.
  • Pogovor z mesarjem po telefonu jim bo dal čas, da pripravijo ali naročijo stoječo pečenko za vas.
Iskanje pravega mesarja
Obiščite lokalni lokal in kupite pečenko izbranega razreda. Ker so pečene rebraste pečenke na izbiro bolj priljubljene, boste lahko pečenko kupili neposredno iz mesnega oddelka v supermarketu. Pogovorite se z osebjem oddelka za meso in jim sporočite, da iščete goveje meso. [9]
Iskanje pravega mesarja
Odločite se, koliko mesa boste morali kupiti. Večina mesnic vam bo povedala, da označite en kilogram glavnega rebra na osebo, ki jo kuhate, pri čemer vsako rebro stoječe pečenke nosi od dva do tri kilograme. Če torej hranite skupino osmih ljudi, kupite štiri rebrasto pečenko, ki število ljudi razdeli na dva. [10]
  • Nikoli ne kupujte manj kot tri rebra naenkrat, saj kuhanje stoječe pečenke z manj kot tremi rebri povzroči, da se govedina prehitro kuha, pečenka pa ne bo tako okusna.
  • Za ostale pečene rebraste pečenke meso zapremo v nepredušno posodo in pečenko hladimo.
Iskanje pravega mesarja
Pečenko naročite vnaprej, če kupujete vrhunsko kakovost. Ker je meso vrhunske kakovosti tako redko in ga je težko najti, je dobro dati mesarju čas, da meso naroči. Dva tedna vnaprej pokličite mesarja in ga obvestite o želenem datumu prevzema ter se pozanimajte, kako dolgo bo naročilo trajalo. [11]
  • Če kupujete meso izbranega razreda, vam ne bo treba naročiti vnaprej, saj so te pečenke bolj priljubljene.
Iskanje pravega mesarja
Izogibajte se predpakiranim stoječim pečenim pečenkam. Čeprav bodo predpakirane pečenke še vedno sveže in okusne, je vedno najbolje, da od mesnice kupite kakovostno pečeno svežo. Ne poskušajte najti predpakirane pečenke v prodajalni. Tako boste lahko pravilno pregledali pečenko, svoje potrebe sporočili mesarju in zagotovili, da je pečenka čim bolj sveža. [12]
Koliko dni pred kuhanjem lahko kupite pečenko?
Do sedem dni, dokler je vaš hladilnik 45 stopinj ali manj. Fine zrezki "starajo" svoje govedino, tako da ga dlje časa pustijo v svojih hladilnikih. Prepričajte se, da je dobro pokrit, da ne absorbira drugih vonjav po hrani.
Kako dolgo ga lahko pred kuhanjem pustim v hladilniku?
Dokler temp ostane pri 45 stopinjah ali manj in se odmrzne, bo v popolnih pogojih zdržal do sedem dni.
Ali lahko za vezanje rebra uporabim bombažno vrvico? Ali mesarska vrvica?
Ne bi vam bilo treba uporabiti vrvice, da bi vezali rebrasto pečenko, razen če so kosti že odrezane, in če je to tako, dobite drugo pečenko, saj je že pokvarjena.
Ali lahko zamrznem stoječo pečenko z rebrci, če jo najdem v super prodaji in je zabava 3 tedne?
Ja lahko! Če trg, kjer ste ga kupili, ga ne more zaviti za zamrzovanje, pečenko pustite v ovojnici, v kateri je bila kupljena, in jo spet zavijte bodisi z mesarskim papirjem ali z drugo plastjo plastične ovojnice. Poskusite izvleči čim več zraka, zamrznite ga nekaj dni pred zabavo, nato pa ga odtalite v hladilniku.
l-groop.com © 2020