Kako rjavi krompir

Če bi radi porumeneli krompir za zajtrk ali postregli s pečeno večerjo, poskusite nekaj teh trikov. Krompir narežite na drobno, če jih želite rjaviti v ponvi na štedilniku in uporabite veliko masla ali olja, da jim daste barvo. Če jih raje porjaviš v pečici, krompir nareži na velike koščke in jih najprej skuhaj. Obe metodi vam bosta dala krompir s puhastimi središči in hrustljavo, rjavo zunanjostjo.

Kuhanje zlato rjavega krompirja

Kuhanje zlato rjavega krompirja
Olupite 3 kilograme krompirja in ga narežite na 2,5 cm. Izperite krompir in ga olupite. Nato jih položite na desko za rezanje in vsak krompir previdno nasekljajte na 1/2. Polovice položite ravne in jih razrežite na četrtine ali koščke, velikosti približno 1 cm (2,5 cm). [1]
  • Uporabite lahko Russet krompir, ki postane zunaj svetlo rjav, na notranji strani pa puhast, rumen krompir, ki bolj rjavi in ​​je bolj aromatičen, ali kombinacija le-teh.
  • Če želite večji krompir, dodajte nekaj minut časa za kuhanje. Če želite krompir narezati manjše, zmanjšajte čas kuhanja za nekaj minut.
Kuhanje zlato rjavega krompirja
V srednje veliki ponvi stopite maslo ali segrejte olivno olje v veliki ponvi. Na štedilnik postavite veliko posodo in gorilnik obrnite na srednje nizko. Dodamo 3 žlice (44,4 ml) (42 g) nesoljenega masla ali 3 žlice (44 ml) oljčnega olja. Pustite, da se maslo stopi ali olje segreje. [2]
  • Vse maslo daje bogatejši okus, vi pa lahko nadomestite svojo najljubšo maščobo za kuhanje, na primer kokosovo olje ali govejo maščobo.
Kuhanje zlato rjavega krompirja
Krompir dodamo v ponev in ga začinimo s soljo in poprom. V vročo ponev damo sesekljan krompir in dodamo 1/2 čajne žličke (2,5 g) soli in 1/2 čajne žličke (1 g) črnega popra. Mešajte, dokler niso prevlečeni, in krompir razporedite tako, da so v enem sloju. [3]
  • Če želite s krompirjem dodati čebulo ali papriko, sesekljajte 1 čebulo ali papriko na 1 do 2 cm (1,3 do 2,5 cm). Dodajte jih v ponev s krompirjem, da se zmehča in aromatizira krompir.
Kuhanje zlato rjavega krompirja
Krompir kuhamo 25 do 30 minut in jih pogosto mešamo. Pustite, da krompir porjavi 5 minut, preden jih mešate ali obračate. To jim omogoča, da razvijejo rjavo skorjo. Krompir še naprej kuhajte na srednje nizkem ognju in jih mešajte približno vsakih 5 minut, dokler se na sredini ne zmehča. [4]
  • Če se krompir prilepi na ponev, vlijemo še 1 žlico (15 ml) oljčnega olja in ponev zavrtimo, da premažemo dno.
Kuhanje zlato rjavega krompirja
Porumeneli krompir vrzite z zelišči, če želite dodati svež okus. Izklopite gorilnik in vmešajte sveže 4 žlice (59,1 ml) (15 g) mletega peteršilja . Če želite dodati malo drobtine, lahko vmešate tudi 4 žlice (59,1 ml) (24 g) mleto lupinico . [5]
  • Če ne želite vključiti peteršilja in olupkov, preskočite ta korak. Rjavi krompir začinite s soljo in poprom po svojem okusu.

Praženje krompirja v pečici

Praženje krompirja v pečici
Olupite 4 kilograme (1,8 kg) krompirja in jih narežite na velike koščke. Izperite krompir, da odstranite umazanijo in nato olupite jih . Položite jih na desko za rezanje in z velikim nožem skrbno razrežite vsak krompir na 1/2. Polovice položite na rezalno desko in jih razrežite na četrtine ali koščke velikosti 2 do 3 palca (5,1 do 7,6 cm). [6]
  • Russet krompir se v pečici rjavi lažje, rumen krompir pa ima več okusa. Če se ne morete odločiti za eno vrsto krompirja, poskusite mešanico teh.
Praženje krompirja v pečici
Pečico segrejte na 232 ° C na 450 ° F in na štedilniku prinesite lonec z vodo. Medtem ko čakate, da se pečica segreje, na štedilnik postavite velik lonec in nalijte 8 skodelic (1,9 L) vode. Položite pokrov na lonec in gorilnik zavijte visoko, da voda hitreje zavre. [7]
  • Če nameravate prepoloviti recept, lahko uporabite srednje velik lonec in polovico vode.
Praženje krompirja v pečici
V vrelo vodo dodamo sol, sodo bikarbono in krompir. V vodo vmešajte 2 žlici (25 g) košerjeve soli skupaj z 1/2 čajne žličke (4 g) sode bikarbone in krompirjevimi koščki. Sol aromatizira krompir in pecilna soda pomaga, da se površina krompirja nekoliko razgradi, tako da v pečici bolj porjavi. [8]
  • Soda bikarbona in sol prav tako preprečujeta, da bi se krompir razpadel, ko zavre.
Praženje krompirja v pečici
Odkrit krompir dušite 10 minut. Ko krompir začne vreti, gorilnik obrnite na srednjo, da voda rahlo mehurči. Odstavite pokrov lonca in kuhajte krompir, dokler ne postane mehak, ko v enega od njih vstavite nož. [9]
  • Kuhanje krompirja pred praženjem omogoča vlagi, da hitreje uhaja. Tako krompir dobi bolj bogato rjavo skorjo, ko se peče v pečici.
Praženje krompirja v pečici
Krompir odcedimo in vrnemo v lonec. Izklopite gorilnik in previdno vlijte krompir v cedilo za cedilo ali fino mrežo. Nato odcejen krompir damo nazaj v vroč lonec. [10]
  • Toplota iz lonca odstranjuje odvečno vlago iz kuhanega krompirja.
Praženje krompirja v pečici
Krompir potisnite s 5 žlicami (74 ml) stopljenega masla ali olivnega olja. Maslo ali ekstra deviško oljčno olje razmažite po krompirju v loncu in dobro pretresite, da se krompir obloži. Krompir hranite, da grobo razbije zunanje strani, da bodo videti nekoliko razbita. [11]
  • Olupljenje krompirja na zunanji strani ustvari lepljiv premaz, ki v pečici postane rjav in hrustljav.
  • Zamenjajte katero koli maščobo za kuhanje z maslom ali olivnim oljem. Na primer uporabite račjo maščobo, gosjo maščobo ali govejo maščobo.
Praženje krompirja v pečici
Krompir razporedite po listu in jih pecite 20 minut. Koščke krompirja stresemo na obrobo pekača in jih razporedimo tako, da je krompir v eni plasti. Nato damo list v predhodno ogreto pečico in pražimo krompir 20 minut. [12]
  • Med kuhanjem krompirja ne obračajte in ne mešajte, ker želite, da se razvije rjava skorja tam, kjer se dotikajo pekača.
Praženje krompirja v pečici
Prevrnite krompir in jih pražite še 30 do 40 minut. Nosite pečice, da pekač potegnete iz pečice. S kovinsko lopatico previdno obrnite krompir in list postavite nazaj v pečico. Krompir pečemo toliko časa, da postane popolnoma rumen in hrustljav. Nato jih po okusu začinite s soljo in poprom. [13]
  • Ne pozabite, da so notranjosti krompirja že kuhane, odkar ste jih kuhali. Temeljno jih pražijo.
Čeprav lahko porjavi krompir shranjujete v hladilniku do 5 dni, bo ob shranjevanju postal mehak.
Poskusite, da porjavi krompir namočite v kečap, rjavo omako ali majonezo iz čipotela.
l-groop.com © 2020