Kako rjavi piščanec

Rjavi piščanec je ključna sestavina mnogih piščančjih receptov. Rjava barva, imenovana tudi "sejanje", je pogosto glavni korak, ki pomaga izboljšati okus piščanca, preden je pečen, ocvreti ali vzpenjati. S previdnim pripravljanjem piščanca in ponve, kuhanjem piščanca na vsaki strani in dokončanjem pravilno lahko pripravite okusen, odlično porjavljen piščanec za vse vaše recepte.

Priprava piščanca in ponve

Priprava piščanca in ponve
Piščanca segrejte na sobno temperaturo. Browning najbolje deluje, če je piščanec na sobni temperaturi. Preden začnete kuhati, piščanca vzemite iz hladilnika in ga razprostrite na krožniku. Pustite 20-30 minut, da piščanec sedi, preden začnete kuhati. [1]
  • Bakterije začnejo rasti, če surovi piščanec pustimo v hladilniku več kot 2 uri.
Priprava piščanca in ponve
Piščanca narežite in sperite. Naslednji korak pri pripravi piščanca je, da z ostrim nožem obrežete maščobo in maščobo zavržete. Nato sperite svoje koščke piščanca pod hladno vodo. [2]
Priprava piščanca in ponve
Piščanca posušite s papirnatimi brisačkami. Vaši koščki piščanca morajo biti suhi, da lahko pravilno porjavijo. S papirnatimi brisačami previdno prelistajte vsak kos piščanca na obeh straneh, dokler se ne posuši. [3]
Priprava piščanca in ponve
V ponvi segrejte olje. Če želite piščanca porjaviti, uporabite oljčno olje, kanolino olje, koruzno olje ali maslo. Izmerite 1-2 žlici izbranega olja in ga dodajte v težko ponev. Nato segrejte na srednje močni vročini, dokler ni vroče. [4]
  • Neprimerne ponve niso zasnovane za uporabo pri kuhanju na visoki vročini. [5] X Raziskovalni vir
  • Namesto tega uporabite posodo iz nerjavečega jekla ali železa.

Kuhanje piščanca na vsaki strani

Kuhanje piščanca na vsaki strani
Piščanca začinimo. Če vas recept zahteva, da piščanca začinite, je zdaj čas, da to storite. Na vsako stran piščanca potresemo sol, poper ali drugo začimbo. [6]
Kuhanje piščanca na vsaki strani
Piščanca postavite v ponev. S puščicami postavite piščanca v eno plast, ne da bi ga gneteli. Če je piščanec v ponvi preveč gneč, se bo paril namesto rjavega. Če imate piščanca več, kot bo ustrezalo vaši ponvi, piščanca porišite v dveh ali več krogih. [7]
Kuhanje piščanca na vsaki strani
Piščanca kuhamo 8-10 minut na eni strani. Piščanca pustimo kuhati v ponvi na srednje močnem ognju 8-10 minut. Pomembno je, da v tem času piščanca ne obračate, ne obračate ali ne mešate. [8]
Kuhanje piščanca na vsaki strani
Piščanca prevrnite in kuhajte 8-10 minut na drugi strani. S pomočjo nabora klešč previdno obrnite vsak kos piščanca. Če se piščanec prilepi na dno ponve, ga dajte še eno minuto, preden odlepite. Ko je piščanec obrnjen, mu dajte še 8-10 minut, da se rjavi na drugi strani. [9]

Dokončanje postopka

Dokončanje postopka
Piščanca odstranite s kleščami. Ko je piščanec porisan na vsaki strani, odstranite vsak piščanec s pomočjo klešč. Piščanca položite na čisti krožnik in ga odložite. [10]
Dokončanje postopka
Postopek ponovite z dodatnimi koščki piščanca. Če vsega piščanca ne bi mogli namestiti v svojo ponev brez gneče, morate postopek ponoviti z ostalim piščancem. Začnite tako, da v vročo ponev dodate 1-2 žlički svežega olja, nato dodajte piščanca. Kuhajte ga na vsaki strani, nato ga odstranite iz ponve. [11]
Dokončanje postopka
Nadaljujte s svojim receptom. Zdaj, ko je vse vaše piščančke porjavelo, lahko nadaljujete s svojim receptom. Piščanca pečemo, popražimo ali privremo po svojih navodilih. Piščanec je popolnoma kuhan, ko na sredini ni več rožnatega in če ima notranji termometer velikost 165,8 C (165 F). [12]
l-groop.com © 2020