Kako Broil

Številka kuha hrano zelo hitro pod neposredno in močno vročino. Vaš brojler se nahaja v peči, običajno na vrhu in ima verjetno dve nastavitvi - vklop in izklop. V vaši pečici bosta dve ali več stojal, kar bo narekovalo, kako blizu je živila postavljena pod grelni element brojlerja. Čim bližje je nekaj do vira ogrevanja, temnejša bo temperatura in hitreje se bo razlila. Najpogosteje pečena živila so goveje meso, piščanec, ribe, zelenjava in sadje. V idealnih razmerah bodo pečena hrana sestavljena iz rjavega, hrustljavega zunanjosti in sočnih, aromatičnih središč.

Delovanje vašega števca

Delovanje vašega števca
Seznanite se z nastavitvami. [1] Številci imajo običajno dve nastavitvi - vklop in izklop. Poiščite gumb "broil" ali klicite na pečici. Nekatere pečice ponujajo različne možnosti brisanja, vendar so to na splošno zelo osnovne nastavitve, kot sta „visoka“ in „nizka“. Eksperimentirajte in preverite, kaj počne vsaka nastavitev.
  • Preden karkoli kuhate, vstavite brojler vsaj pet minut vnaprej. Tako boste zagotovili, da se popolnoma segreje.
Delovanje vašega števca
Preverite položaje stojala. Večina brojlerjev nudi dva do tri položaje v stojalu. Ti položaji narekujejo, kako blizu je živila številčniku. Najpomembnejša dva stojala sta običajno tri do pet centimetrov od grelnega elementa. Te regale uporabite za porjavitev rezin in kuhanje tankih kosov mesa. Zgornji predal uporabljajte previdno, ker segreva hrano zelo hitro. Nekatera živila se lahko v nekaj sekundah pospravijo na zgornjem stojalu.
  • Pečice se razlikujejo, na splošno pa se hrana kuha na 550 ° F na zgornjem stojalu.
  • Običajno je padec temperature od približno 50 ° F do 70 ° F za vsako stojalo pod njim. [2] X Raziskovalni vir
  • Če vaša pečica ponuja tri regale, uporabite srednjo, da razvaljate stvari, kot so debeli zrezki in piščanci.
Delovanje vašega števca
Uporabite digitalni časovnik. [3] Ker se stvari med pečenjem zlahka opečejo, morate posodo zelo paziti. Kot varnostno kopijo uporabite digitalni časovnik. Tudi mehanična je v redu, a ker intenzivna vročina lahko v nekaj sekundah nahrani živila, vam bo digitalni časovnik pomagal biti natančen. Večino živil bo po pečenju pet do deset minut pripravljeno odstraniti iz pečice. [4]
Delovanje vašega števca
Zaščitite roke in roke. Ko delate okrog močne vročine brojlerja, uporabite visokokakovostno pršico, ki je dovolj dolga, da ščiti zapestja in podlakti pred vročino. Poiščite blagovne znamke s silikonsko prevleko na zunanji strani - te običajno lahko zaščitijo vašo kožo do 600 ° F. Izogibajte se uporabi vlažne kuhinjske brisače ali pršic, ki so zelo tanke ali kratke. [5]
Delovanje vašega števca
Za ponev uporabite plitvo ponev, ponev ali pekač. Ne glede na posodo, ki jo izberete, ne sme biti pregloboka ali se ne prilega med stojalo za pečico in brojler. Litoželezne ponve delujejo zelo dobro v visoko vročinskih pogojih, zaradi česar so idealne za rezanje. [6] Poglejte tudi v naribane ponve brojlerjev. Ti so zasnovani tako, da jih lahko uporabljate s pitovniki in omogočajo kroženje toplote pod vašo hrano. [7] Nikoli ne uporabljajte steklenega pekača pod brojlerjem, niti Pyrex, ker se lahko pod intenzivnostjo vročine zlomi. [8]
  • Preden nanjo položite hrano, vedno popršite posodo z razpršilcem za kuhanje.
  • Če nameravate kaj umazati, najprej položite ponev z aluminijasto folijo. Tako bo čiščenje lažje.

Broiling mesa in rib

Broiling mesa in rib
Izberite tanke koščke mesa in rib. Če narezan kos mesa, ki je prevelik ali predebel, bo zunaj zgorel, sredina pa bo ostala surova. [9] Izogibajte se krčenju kosov mesa, ki presegajo dva kilograma. Poiščite zrezke, ki znašajo en kilogram in pol. Ribji fileji so ponavadi dobre velikosti za ponev.
  • Preden popečete goveje zrezke in fileje, jih naredite tanjše, tako da jih pregnetete z mehčalcem mesa. To jim bo pomagalo temeljito in hitreje kuhati. [10] X Raziskovalni vir
Broiling mesa in rib
Pred rezanjem počakajte, da meso postane sobne temperature. Če hladno meso postavite naravnost pod brojler, se ne bo dobro kuhalo. Preden vzamete meso iz hladilnika in ga pustite, da postane sobna temperatura, preden začnete. [11] Ko je meso skoraj sobne temperature, pojdite naprej in predhodno segrejte brojler, da bo lepo in vroče do trenutka, ko boste pripravljeni meso postaviti v pečico.
Broiling mesa in rib
Obe strani mesa namažite z oljem ali maslom. Da preprečite lepljenje, ne pozabite na olje obeh strani mesa, preden ga začnete ocvrti. To velja za vse vrste mesa - goveje meso, piščanec in ribe. Če ste meso marinirali v mešanici, ki že vsebuje olje, vam ga ni treba krtačiti z dodatnim oljem.
  • Po olju položite meso na ponev za ponev. [12] X Raziskovalni vir
  • Meso po okusu začinite s suhimi začimbami. Izogibajte se temu, da bi meso pred orehovanjem nadevali omake, saj se pod vročino toplote lahko hitro opečejo.
Broiling mesa in rib
Ponev z mesom potisnite pod popolnoma predhodno segreto brojlerje. Velikost in debelina mesa bosta določala, kako blizu mora biti ponev do vira toplote. Na splošno je debelejši rez, dlje od neposredne toplote. To bo preprečilo, da bi se zunanjost razžagala, preden se je sredica kuhala.
  • Na vsakih pol centimetrov debeline pustite dva centimetra razdalje od vira toplote.
  • Po potrebi prilagodite stojala in meso položite v pečico. [13] X Raziskovalni vir
Broiling mesa in rib
Meso pretlačite, dokler ni kuhano skozi. Koliko časa bodo vaši mesni pečenci odvisni od tega, kako ga želite kuhati in kako gosta je. Morali ga boste natančno opazovati. Koščke prekrijte, ko je prva stran pordela, da zagotovite enakomerno kuhanje. [14] Za vlečenje mesa ne uporabljajte vilic, saj ga boste preluknjali in omogočili, da se njegovi sokovi iztečejo. Če želite prevrniti meso, uporabite klešče, lopatico ali kak drug pripomoček.
  • Cilj pri rezanju mesa je rjava, hrustljava zunanjost in sočna sredina. [15] X Raziskovalni vir
  • Meso ali ribe hranite v pečici, dokler se na zunanji strani ne kuhajo in ne zapečejo.

Pečenje sadja in zelenjave

Pečenje sadja in zelenjave
Sadje in / ali zelenjavo namažite z maslom. Segrejte brojler in zelenjavo in sadje nasekljajte na želeno velikost. Upoštevajte, da manjši je kos, hitreje se bo razlival. Nekatere predmete lahko pustite tudi popolnoma nedotaknjene, na primer paprike. Raztopite malo masla in ga namažite na obeh straneh predmetov.
  • Broiling bo ustvaril edinstven in kompleksen okus. Lahko poskusite z rezanjem skoraj katerega koli sadja ali zelenjave, ki ga želite.
  • Nekatere priljubljene izbire so ananas, banana, mango, hruške, jabolka, šparglji, krompir, bučke, breskve, paradižnik in paprika.
Pečenje sadja in zelenjave
Zelenjavo in / ali sadje položite na pekač ali ponev. Uporabite plitvo posodo ali ponev s stranicami, tako da lahko koščke med mešanjem preprosto premešate. Tako boste zagotovili enakomerno kuhanje. Poskrbite za enakomerno razporeditev sadja in / ali zelenjave, tako da je na ponvi le ena plast.
  • Če želite, pred zelenjavo posujte malo zelenjave na koščke sadja ali sol na zelenjavi.
Pečenje sadja in zelenjave
Ponev postavite v pečico na spodnji regal in prepražite predmete. Zelenjava in sadje zelo hitro popečeta. Ne postavljajte jih na zgornji stojalo - prehitro se bodo razlili in verjetno izgoreli. Uporabite enega od spodnjih regalov, ki je najmanj pet ali šest centimetrov pod virom ogrevanja. [16] Kako dolgo boste puščali predmete pod brojlerjem, je odvisno od tega, kako veliki so kosi, na splošno pa bo potrebno le nekaj minut, da se popraži katero koli sadje ali zelenjava.
  • Predmete nenehno nadzirajte, da ne gorijo.
  • Z lopatico premešajte ali prelistajte koščke, tako da sta obe strani pečeni.
Pečenje sadja in zelenjave
Odstranite predmete, ko so zunanjosti porjavile. Širjenje zelenjave in sadja povzroči karamelizacijo njihovih naravnih sladkorjev. Na zunanji strani bodo rjavi in ​​rahlo hrustljavi. V notranjosti bodo mehke in sočne. Naravni sladkorji bodo imeli sladkast okus, rjava zunanjost pa bo zagotovila opečen okus s prijetno teksturo.
  • Postrezite toplo. Kot dodatno priboljšek služite ocvrto sadje z nemastnim grškim jogurtom, sladoledom ali potresenimi oreščki. [17] X Raziskovalni vir
l-groop.com © 2020