Kako brsti krompir

Če želite narediti krompir, ki je na zunaj hrustljav in na notranji strani puhast, naredite pečen krompir. Začnite s škrobnatim Russet krompirjem in ga narezajte na klini ali debele trakove. Tlak krompir kuhamo nekaj minut, nato pa jih takoj prepražimo v vročem olju. Tako boste ustvarili krompir, ki se odlično kuha in ocvrti. Krompir začinite z malo soli in popra ali peteršilja in limone. Postrezite jih, ko so še vroče in hrustljave!

Postavitev cvrtja in priprava krompirja

Postavitev cvrtja in priprava krompirja
V globoki ponvi segrejte olje. Na vrhu štedilnika postavite ponev z visokimi stranicami. V posodo nalijte dovolj olja za cvrtje, da boste imeli le 2 cm (5 cm) prostora nad vrhom olja. Vročino pretvorite v srednje visoko. Če uporabljate termometer, ga pritrdite na stran. [1]
  • Uporabite lahko svoje najljubše olje za cvrtje, krajšanje, mast ali kalorij. Izogibajte se uporabi olivnega olja ali ekstra deviškega oljčnega olja, ker bo zagorelo.
Postavitev cvrtja in priprava krompirja
Postavite odtočno stojalo. Zraven peči postavite pekač in na list postavite kovinsko žično omaro ali odtočno stojalo. Prepričajte se, da je med stojalom in listom najmanj 1 inčni (2,5 cm) prostora. [2]
  • Popraženi krompir boste lahko odcepili na stojalo, kar bo pomagalo hrustljavi.
Postavitev cvrtja in priprava krompirja
Olupite in rezite krompir. Vzemite 1/2 do 1 funt (225 g do 450 g) krompirja Russet, vendar jih ne umijte. Namesto tega uporabite lupilnik zelenjave, da olupite krompir. S papirnato brisačo obrišite krompir. Krompir previdno narežite na debele rezine, široke približno 12 mm. [3]
  • Rezine naj bodo velikosti velikega pomfrita ali klinov.
  • Radi bi se izognili vlaženju krompirja, ker vlaga prepreči, da bi krompir strgal.
Postavitev cvrtja in priprava krompirja
Slanico združite v posodi pod štedilnikom. V posodo električnega kuhalnika nalijte 1 skodelico (240 ml) hladne vode. Dodajte 1 čajno žličko grobe košerjeve soli in ¼ čajno žličko sode bikarbone. Mešajte slanico, da se sol in pecilni prašek raztopi. [4]
Postavitev cvrtja in priprava krompirja
Krompir razporedite v soparniku v kuhalniku. Na dno štedilnika s slanico postavite košaro za trivaljke ali zelenjavo. Narezan krompir položite v soparnik, tako da so v enakomerni, enojni plasti. Izogibajte se prenatrpanosti košare, če krompir ne postane hrustljav. [5]
  • Vedno lahko naredite več pečenega krompirja v serijah.

Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja

Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja
Tlak kuhamo krompir 2 minuti. Položite pokrov na tlačni kuhalnik in ga zaprite. Tlačni štedilnik vklopite na VISOK. To bi moralo biti 10 PSI. Krompir kuhamo 2 minuti. [6]
  • Če uporabljate kuhalnik pod tlačnim štedilnikom, krompir samo kuhajte eno minuto.
Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja
Sprostite pritisk in odstranite krompir. Pustite lonec na tlačnem kuhalniku in ga sprostite v skladu z navodili, ki so priložena loncu. Ko odstranite tlak, snemite pokrov. Za natančno dvigovanje parne plošče s krompirjem uporabite 12-palčne (30 cm) klešče. To nastavite na svojem delovnem prostoru. Vrzi krompir, ki je padel v vodo. [7]
  • Če nimate klešč, lahko s sredinsko vrvico izvlečete debelo pečico za pečico.
Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja
Krompir posušite in preverite olje. Vzemite papirnato brisačo in odstranite vlago na krompirju. Ko končate s sušenjem, se krompir mora nekoliko lepiti. Preverite temperaturo olja v svoji ponvi. Ko je 175 stopinj (175 C), lahko krompir ocvrte. [8]
  • Izogibajte se pretiranemu ravnanju ali brisanju krompirja. S tem lahko obrišete škrob, ki krompirju pomaga hrustljati.
Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja
V olju razporedite krompir. S krompirjem položite krompir v ponev z oljem. Morali bi biti v enem sloju in med krompirjem naj bo prostor. Če želite, lahko krompir ocvrte v serijah. [9]
  • Če boste pregreli tanek, lahko krompir postane močan.
Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja
Krompir pražite 2 do 3 minute. Krompir v vročem olju pražite približno minuto, da spodnja stran postane rjava. Z dolgimi gumijastimi krompirji previdno obrnite krompir in jih pražite približno eno minuto ali dokler niso zlato rjavi. [10]
Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja
Odrezan krompir odcedimo in začinimo. Krompir previdno dvignemo iz ponve in položimo na kovinsko stojalo na pekaču. Krompir potresemo s soljo po svojem okusu. Krompir lahko začinite tudi z najljubšimi zelišči ali začimbami. Popraženi krompir servirajte, ko je vroč. [11]
  • Razmislite, da svežo limono stisnete čez krompir in jih potresete s sesekljanim svežim peteršiljem za rahlo aromo.
Kuhanje pod tlakom in cvrtje krompirja
Dokončano.
l-groop.com © 2020