Kako jajca spraviti na sobno temperaturo

Številni recepti za peko zahtevajo jajca sobne temperature, saj se jajca pri tej temperaturi lažje vmešajo v testo in pomagajo testo doseči večji volumen. Seveda je najlažji način, da recept preberete vnaprej in jajca izvlečete iz hladilnika približno 30 minut pred pripravo obroka. [1] Če vam primanjkuje časa, lahko jajca ogrejete tako, da jih daste v toplo vodo ali pustite, da topla voda teče čez jajca. Na koncu lahko v skledo iz nerjavečega jekla ogrete tudi nalomljena jajca.

Segrevanje jajc v statični vodi

Segrevanje jajc v statični vodi
V kuhinjsko posodo položite potrebno število jajc. Iz hladilnika potegnite toliko jajc, kot zahteva vaš recept. Nato izberite posodo iz svoje kuhinje in jajca položite na dno posode. [2] Pazljivo jih namestite na mesto, da se nobeno jajce ne zlomi ali pokvari.
  • Velikost sklede bo odvisna od števila jajc, za katere poziva recept. Posodica za juho 6 in (15 cm) bo zadostovala za 2–4 ​​jajca. Če izdelujete veliko večplastno torto in morate segreti polno ducat jajc, boste morali uporabiti večjo 12-cm (30 cm) mešalno posodo.
Segrevanje jajc v statični vodi
Posodo napolnite s toplo vodo iz pipe, dokler jajca ne pokrijejo. Vklopite kuhinjsko pipo. Voda teče, dokler ni na dotik topla, ni pa vroča. [3] Želite, da bo voda približno (24–27 ° C) približno 75–80 ° F. Ko je voda topla, postavite posodo pod pipo in jo napolnite približno 2/3.
  • Sklede ne napolnite do samega vrha, ker se bo prevrnila, ko vtaknete roko.
Segrevanje jajc v statični vodi
Jajca pustite, da se segrejejo 5-10 minut. V topli vodi se jajca razmeroma hitro segrejejo. Medtem ko se jajca segrejejo, zberite preostale sestavine, ki jih boste potrebovali za recept. Vsake 2-3 minute potopite roko v vodo in se dotaknite 1 ali 2 jajca. Ko začutijo enako temperaturo kot voda, so pripravljeni za uporabo. [4]
  • Segreta jajca lahko nastavite na suho brisačo, da se posušijo.
Segrevanje jajc v statični vodi
Jajca uporabite takoj po segrevanju. Če pustite, da se topla jajca odlepijo eno uro ali dve, potem ko jih spravite na sobno temperaturo, se bodo izpraznila in ne bodo dobro zalila peciva. Torej, počijte jih, ko so tople, in nato začnite peči! [5]

Teka topla voda čez vaša jajca

Teka topla voda čez vaša jajca
V veliko skodelico za tekočino odložite potrebno število jajc. Iz svoje omare potegnite 1 skodelico (240 ml) ali 2 skodelici (470 ml) tekoče merilne skodelice. Nežno nastavite število jajc, ki jih vaš recept zahteva na dno. [6]
  • Jajca boste želeli nastaviti v manjši posodi, kot bi jo uporabili pri prvi metodi. Pri tej metodi je pomembno, da topla voda iz pipe stalno izpodriva hladilno vodo okoli jajc.
Teka topla voda čez vaša jajca
V jajca nalijte vodo od 80 do 85 ° F (27–29 ° C). Vklopite kuhinjsko pipo in pustite, da se voda segreje. Pod pipo postavite posodo z jajci in vodite tako, da voda teče, dokler se posoda ne napolni. Ko se posoda napolni, naj voda prelije. Dodajanje nove tople vode v posodo bo pospešilo hitrost, s katero jajca dosežejo sobno temperaturo. [7]
  • Toplejšo vodo boste uporabili, ko boste pustili, da nenehno teče čez jajca, v primerjavi s temperaturo vode, če pustite jajcem, da sedijo v posodi z vodo.
  • Za merjenje temperature vode lahko uporabite tekoči termometer. Če ga nimate, lahko ocenite temperaturo vode na svoji koži.
Teka topla voda čez vaša jajca
Potem, ko je voda tekla 2–5 minut, potegnite jajca ven. Ne bo trajalo dolgo, da vaša jajca pod toplo tekočo vodo dosežejo sobno temperaturo. Po preteku 2 minut segnite jajca in se dotaknite jajc. Če vam iz hladilnika ni več hladno, jih izvlecite. Če se jajca še vedno ohladijo, pustite, da voda teče še 2–3 minute. [8]
  • Če jajca pustite pod tekočo vodo predolgo, se lahko kuhajo znotraj lupin.

Segrevanje razpokanih jajc v posodi iz nerjavečega jekla

Segrevanje razpokanih jajc v posodi iz nerjavečega jekla
Razstavite potrebno število jajc v posodo iz nerjavečega jekla. Velikost sklede se bo razlikovala glede na število jajc. Če pa ne uporabljate nekaj deset jajc, bi morala biti zadostna posoda velikosti 10 in 25 cm. [9] Lupine lopite na ravno površino (npr. Pult), da ne boste koščki lupine vtreli v svojo skledo, ko razbijete jajca.
  • Če recept zahteva samo rumenjake ali beljake, boste morali ločiti jajca, preden v skledo dodate zahtevane rumenjake ali beljake.
Segrevanje razpokanih jajc v posodi iz nerjavečega jekla
Veliko pekač napolnite z vročo vodo iz pipe 85 ° F (29 ° C). Potrebovali boste ponev, ki bo dovolj velika, da drži podlago posode iz nerjavečega jekla. Vodo iz pipe dotaknite, dokler ni vroča (vendar ne ravno parna) in napolnite veliko ponev na pol na pol. [10] Če imate termometer za tekočino, lahko izmerite temperaturo vode. V nasprotnem primeru boste morali oceniti.
  • Namesto pekača lahko uporabite tudi zelo velik, plitv krožnik. Če želite držati jekleno posodo, mora biti široka in dolga vsaj 12 cm (30 cm).
Segrevanje razpokanih jajc v posodi iz nerjavečega jekla
Posodo iz nerjavečega jekla postavite v vročo vodo. Toplota iz vode bo prešla skozi jeklo in v hladna jajca. Ta metoda vam omogoča večji nadzor nad natančno temperaturo jajc, saj lahko preprosto spremljate, kako topla so jajca. [11]
  • S to metodo lahko tudi sami spremljate temperaturo jajc, ne le zunanjih lupin.
Segrevanje razpokanih jajc v posodi iz nerjavečega jekla
Potopite prst v jajca, da vsake 2 minuti preizkusite njihovo temperaturo. Ko se jajca začnejo segrevati, uporabite 1 ali 2 prsta, da preverite njihovo temperaturo. Prst vstavite v najgloblji del sklede. Jajca bodo dosegla sobno temperaturo in so pripravljena za uporabo pri peki, ko se ne bodo ohladila ali segrela na dotik. Tople naj bodo v približno 5–7 minutah. [12]
  • S pomočjo tekočega termometra lahko preizkusite tudi temperaturo jajc. Potegnite jih, ko dosežete 21 ° C.
  • Preden se dotaknete hrane, se prepričajte, da si vedno umijte roke in jih ponovno umijte po ravnanju s surovimi jajci.
Segrevanje razpokanih jajc v posodi iz nerjavečega jekla
Dokončano.
Tudi če vaš recept za peko ne zahteva jajc sobne temperature, je vseeno pametna jajca tako ali tako segreti.
Če kuhate z jajci v Evropi ali drugih regijah, v katerih jajca niso v hladilniku, pripelje jajca do sobne temperature.
l-groop.com © 2020