Kako slaniti svinjske kotlete

Sladanje je odličen način za razkuževanje mesa, medtem ko vbrizgate bučko sočnega okusa, še posebej pri žilavih kosih, kot so svinjski kotleti. Naredite svojo slanico iz nič, je preprosto tako, da pomešate raztopino soli, vode in različnih začimb in začimb in pustite, da se meso marinira, medtem ko sestavite preostali obrok. Ne glede na to, ali so namenjeni za pečico, žar ali ponev, ste lahko prepričani, da se bodo vaše kotlete vsakič izkazale sočne in okusne.

Izdelava slanice

Izdelava slanice
V veliko merilno skodelico nalijemo 3 skodelice (700 ml) vroče vode. Zalijemo nekaj vode iz tople pipe ali jo zapečemo skozi mikrovalovno pečico 20-30 sekund, da jo segrejemo. Višja temperatura bo pomagala, da se sol in sladkor hitreje raztopita. [1]
  • Slanico lahko medsebojno zložite v ponev in nato na kratko segrejete na štedilniku, da iz začimb potegnete več okusa. [2] X Raziskovalni vir
  • Tako bomo ustvarili dovolj slanice za približno 4 srednje velike svinjske kotlete. Za večje porcije boste morda morali pomnožiti recept.
Izdelava slanice
Dodajte sol, sladkor in druge začimbe po želji. Odstranite ½ skodelice (100 g) košerjeve soli in ½ skodelice (100 g) granuliranega belega ali rjavega sladkorja in jih presejte v vodo, tako da mešate. Nato vključite vse ostre začimbe, za katere mislite, da bodo dopolnile blage note svinjine. [3]
  • Začimbe, kot so črni poper, janež, limonska trava, brinove jagode in koriandrovo seme, so pogosti dodatek k slanici, vendar lahko prosto eksperimentirate s poljubnimi aromami. [4] X Raziskovalni vir
  • Uporabite konzervativno količino vsake začimbe, največ 1 tbsp (približno 10-20 g) - nočete, da bi jih kotleti premagali.
Izdelava slanice
Mešajte raztopino, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Vse sestavine naj bodo enakomerno razporejene po celotni. Slanica bo začela dobivati ​​motno kakovost, ko bodo začimbe temeljito pomešane. [5]
  • Mešajte z mešalnikom, ne z žlico ali lopatico, da bi razbili morebitne grude sladkorja ali soli.
Izdelava slanice
Raztopino ohladite v hladilniku od 30 minut do ene ure. Če želite, lahko celotno posodo potopite v ledeno kopel, da se hitreje ohladi. Ne spuščajte ledenih kock v slanico, ker jo boste to razredčili. [6]
  • Pomembno je, da slanico med postopkom mariniranja ohranjate pri 40 ° F (4,4 ° C) ali nižje. [7] X Raziskovalni vir
  • Bakterije uspevajo pri povišanih temperaturah, kar pomeni, da uporaba tople slanice lahko predstavlja možna tveganja za zdravje.

Namakanje svinjskih kotlet

Namakanje svinjskih kotlet
Kotlete položimo na dno velike posode. Koščke položite v enem sloju, tako da jih ne prekrivate. Pazite, da je jed vsaj en ali dva centimetra globja, kot so kotleti debeli, da bo ostalo dovolj prostora za tekočino. [8]
  • Če želite prihraniti čas, delovno silo in pospravljanje, izberite posodo, ki je dovolj velika, da naenkrat shranite vse meso, ki ga ocvrete.
  • Zaradi prostora lahko za mariniranje kotlet uporabite tudi galonsko vrečko z zadrgo. [9] X Raziskovalni vir
Namakanje svinjskih kotlet
Slanico prelijemo po vrhu svinjskih kotlet. Moralo bi biti ravno dovolj, da se kotlete popolnoma potopijo. Svinjskih koščkov ni treba razkriti ali začiniti, preden jih olupite. Slana rešitev bo poskrbela za obe nalogi hkrati. [10]
  • Raven tekočine bo delno odvisna od vsebnika, ki ga uporabljate. Vedno lahko primešate še polovico slanice slanice in jo dodate tistemu, kar že imate, če se malo polije.
Namakanje svinjskih kotlet
Svinjske kotlete pokrijte in hladite 1 do 12 ur. Kotleti naj se marinirajo vsaj eno uro. V idealnem primeru pa jih lahko pustite za bližje 4-8 ali celo čez noč. Dlje, ko sedijo, več časa bo morala raztopina za mehčanje mehkega mesa in dodajanje njegovih slanih okusov. [11]
  • Ob predpostavki, da se vam mudi, lahko pridete s samo pol ure, dokler so kotleti na manjši strani. Tudi na kratko slanjenje bo zelo spremenilo, ko bo prišel čas za kuhanje mesa. [12] X Raziskovalni vir
  • Če jed, ki jo uporabljate, nima pokrova, bo kos folije ali saran ovitek dobro nadomestil.
Namakanje svinjskih kotlet
Nadaljujte s pripravo preostalega obroka. Če imate na voljo še druge jedi, je dobro, da nanje preusmerite pozornost, ko se svinjski kotleti prepražijo. Tako boste lahko učinkoviteje izkoristili svoj čas in zagotovili nemoteno združevanje obroka.
  • Poskusite uskladiti svoje gibe, da boste lahko poskrbeli za zamudne naloge, kot so sekanje, hlajenje ali pripravo omak, medtem ko svinjske kotlete brstijo.

Dodajanje več arome

Dodajanje več arome
Za bolj aromatičen okus pustite slanico. Šibka vročina bo odklenila več zapletenih not vsake začimbe in začimbe. Pred vnosom v meso pustite, da se raztopina ohladi, da se izognete dvigu notranje temperature, in ne pozabite, da se takoj ohladi. [13]
  • Pazite, da slanica ne zavre. To lahko povzroči, da se sladkor zgore ali celo začne kuhati zunaj kotlet. [14] X Raziskovalni vir
Dodajanje več arome
Vključite sadje in zelenjavo. V slanici je prostora za veliko več okusov kot samo osnovne suhe začimbe. Nekaj ​​peščic narezane zelene ali čebule, korenja, jabolčni segmenti ali celi stroki česna lahko veliko popestrijo marinado in ustvarijo uravnotežene plasti okusa. [15]
  • Zelo suho sadje, kot so fige, češnje in brusnice, je popolnoma primerno za uporabo v mešanicah za brinovanje.
  • Pri nabiranju aditivov se ne bojite biti kreativni. Svinjina je razmeroma blaga in se enako dobro poda s sladkimi, slanimi, trpkimi in grenkimi okusi.
Dodajanje več arome
Dodajte druge tekoče sestavine. Zmešajte ine-½ skodelice (60-120 ml) sojine omake, črni rum, burbon ali celo javorjev sirup v osnovo slanice. Temeljito mešajte, raztopino po potrebi segrejte na tanke sladkorne sestavine. Rezultat bo močnejša priprava, ki je spremenjena za različne recepte. [16]
  • Za svetlejšo poletno slanico poskusite s sokom svežih citrusov. [17] X Raziskovalni vir
  • Paprike na omaki, kot so sriracha ali piri piri, so še ena od možnosti za drzne jedce, ki raje svoje kotlete predložijo udarec.
Če posolim svinjski kotlet, ali še vedno dobim ocvirke?
Ne boste dobili ocvirkov. Če želite dobiti ocvirke, morate vlago izvleči iz kože, če pa jih slanite, boste namesto tega dodali vlago.
Ali je treba svinjske kotlete slaniti, da se sperejo?
Ne; z izpiranjem dodatne slanice si boste svinjske kotlete odvzeli nekaj uslug.
Pred kuhanjem ne pozabite odcediti slanice.
Če vam primanjkuje časa, poskusite meso namakati čez noč. Tako boste morali le to, da ga vzamete ven in vržete v pečico ali žar.
Izdelajte svoje lastne recepte slanice, tako da eksperimentirate z različnimi kombinacijami sadja, zelenjave, začimb in drugih dodatkov.
Načrtujte vnaprej - naredite velike serije slanice in jih hranite v nepredušnih kozarcih ali posodicah, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Nekateri verjamejo, da bo s trupanjem koščkov mesa z vilicami pomagal slanici prodreti globlje. Vendar pa vse to povzroči, da se mesni naravni sokovi med kuhanjem odtečejo.
Meso je mogoče predolgo soliti. Po približno 12 urah se lahko vaši kotleti postanejo kašasto ali celo začnejo razpadati.
Slanice nikoli ne varčujte ali ponovno uporabljajte, potem ko je bil v stiku s surovo svinjino.
l-groop.com © 2020