Kako pripraviti svoj Soda Pop

Kako so ljudje dobili soda pred Pepsijem in koksom? Naredili so svoje! Tu so postopki, ki se razlikujejo od tradicionalnih do sodobnih.

Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk

Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Izmerite količino vode, enako količini brezalkoholne pijače, ki jo želite narediti.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
V vodi skuhajte vsa aromatična zelišča ali korenine (tj. Ingver).
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Iz tekočine odcedite aromatične sestavine.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
V vodi raztopite nekaj sladkorja. Morda 1,5 skodelice / galon. Ta sladkor je lahko po želji bel ali rjav.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Tekočino nalijemo v posodo za fermentacijo. Prostornina te posode mora biti nekoliko večja od prostornine tekočine in posodo je treba zatesniti.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Pustite, da se tekočina ohladi na telesno temperaturo (37 ° C) ali manj.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Dodajte nekaj (morda 1 skodelico na galono) kulture Lactobacillus Hilgardii ("rastlina ingverjevega piva"). To je mogoče kupiti ali ponovno uporabiti iz prejšnje serije.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Na posodo dodajte zračno zapornico ali kako drugače zmanjšati vdor kisika na minimum.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Pustite, da pijača fermentira v temnem prostoru nekaj dni. Manj dni (morda kar 3) povzroči bolj vlažen (v nasprotju s suhim in adstrigentnim) občutek ust in izrazitejšo spremembo okusa, pa tudi nekoliko večji (čeprav še vedno zelo nizek - večina se bo spremenila v mlečno vsebnost alkohola. Dolgo obdobje fermentacije za brezalkoholno pijačo se šteje za 10–12 dni - čeprav so te številke grobe in so odvisne od natančnega gojenja rastline ingverjevega piva, začetne kemije tekočine in pogojev, pod katerimi fermentacija poteka .
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Ko je fermentacija "popolna", odcedite tekočino in pustite za seboj vse usedline na dnu posode, v plastenke (ali druge posode).
  • Morda boste opazili kup prosojnih, zrnatih grudic: to so vozlički ingverjevega piva. Zberite jih in shranite v hladilniku, da lahko začnete z naslednjo serijo.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Pustite, da se steklenice sedijo v temnem prostoru in se karbonirajo s CO2, ki ga proizvede kvas, vendar ne pustite, da steklenice predolgo stojijo: lahko počijo! Po preteku obdobja (morda 2-5 dni) bi bilo primerno, da jih ohladimo, da upočasnimo naraščanje tlaka, vendar jih bomo še vedno morali porabiti v enem mesecu.
Tradicionalna simbiotska kultura bakterij in kvasovk
Zaužijte pijačo.

Pol-tradicionalna fermentacija kvasa

Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Izmerite količino vode, enako količini brezalkoholne pijače, ki jo želite narediti.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
V vodi skuhajte vsa aromatična zelišča ali korenine (tj. Ingver).
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Iz tekočine odcedite aromatične sestavine.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
V vodi raztopite nekaj sladkorja. Morda 1,5 skodelice / galon. Ta sladkor je lahko po želji bel ali rjav.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Tekočino nalijemo v posodo za fermentacijo. Prostornina te posode mora biti nekoliko večja od prostornine tekočine in posodo je treba zatesniti.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Pustite, da se tekočina ohladi na telesno temperaturo (37 ° C) ali manj.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Dodajte nekaj (morda 1/8 čajne žličke na galono) kvasa, po možnosti vinski ali pivski kvas. Kvas za kruh se lahko uporablja, če v zvezi s tem nimate nobene izbire ...
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Na posodo dodajte zračno zapornico ali kako drugače zmanjšati vdor kisika na minimum.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Pustite, da pijača fermentira v temnem prostoru nekaj dni. Manj dni (morda kar 3) povzroči bolj vlažen (v nasprotju s suhim in adstrigentnim) občutek ust in izrazitejšo spremembo okusa ter bistveno večjo vsebnost alkohola. Dolgo obdobje fermentacije za brezalkoholno pijačo se šteje za 10–12 dni - čeprav so te številke grobe in so odvisne od natančnega gojenja kvasa, začetne kemije tekočine in pogojev, pod katerimi poteka fermentacija.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Ko je fermentacija "popolna", odcedite tekočino in pustite za seboj vse usedline na dnu posode, v plastenke (ali druge posode).
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Pustite, da se steklenice sedijo v temnem prostoru in se karbonirajo s CO2, ki ga proizvede kvas, vendar ne pustite, da steklenice predolgo stojijo: lahko počijo! Po preteku obdobja (morda 2-5 dni) bi bilo primerno, da jih ohladimo, da upočasnimo naraščanje tlaka, vendar jih bomo še vedno morali porabiti v enem mesecu.
Pol-tradicionalna fermentacija kvasa
Zaužijte pijačo.

Sodobna (brez fermentacije) metoda

Sodobna (brez fermentacije) metoda
Izmerite količino vode, enako količini brezalkoholne pijače, ki jo želite narediti.
Sodobna (brez fermentacije) metoda
V vodi skuhajte vsa aromatična zelišča ali korenine (tj. Ingver).
Sodobna (brez fermentacije) metoda
Iz tekočine odcedite aromatične sestavine.
Sodobna (brez fermentacije) metoda
V vodi raztopite nekaj sladkorja. Morda 1,5 skodelice / galon. Ta sladkor je lahko po želji bel ali rjav.
Sodobna (brez fermentacije) metoda
Tekočino nalijemo v posodo za fermentacijo. Prostornina te posode mora biti nekoliko večja od prostornine tekočine in posodo je treba zatesniti.
Sodobna (brez fermentacije) metoda
Pustite, da se tekočina ohladi. Hladneje je, tem bolje; ohladite, če lahko.
Sodobna (brez fermentacije) metoda
Karbonat tekočina z zunanjim virom CO2, morda z uporabo suhega ledu ali steklenice plina pod tlakom.
  • Nekatere priljubljene metode karboniranja tekočin vključujejo uporabo sodobnega karbonatorja, kot so izdelki Sodastream ali Fizz-Giz ali komplet za domače pivo.
S trdimi bomboni ga lahko malo segrejete v nekaj vode, dokler ne postane voda z okusom sladkarij.
Če želite, da je soda videti in okus bolj zanimiva, uporabite kockice sokovega ledu. Soda ne samo, da bo videti lepo in kul, dodala bo še pik arome.
Če boste uporabljali trde sladkarije, se prepričajte, da boste dobili veliko enakih arom, ker bi jih človek le malo po okusu.
Pri poskusu poskusnih okusov boste morda želeli narediti manjše serije (recimo 1 galon).
l-groop.com © 2020