Kako pripraviti avtentično italijansko kavo

Italijanska kavarna (v Ameriki znana kot espresso) je v najboljšem primeru prava umetniška oblika. V najslabšem primeru je zelo enostavno lahko najbolj grozno doživetje kave, ki ga človek zdrži. Ta navodila za podrobnosti, kako narediti močno kavo z "macinetto". Kava, ki je nastala prej, je bila znana kot "espresso", vendar je zaradi sprememb v načinu priprave pravi "moderni" espresso mogoče dobiti le v baru, kjer veliki stroji med pivo ustvarjajo okoli 9 atmosfer (900 kPa) tlaka , da bi pravilno izločili eterična olja in oblikovali stabilno "kremo". Mačinketi običajno ustvarijo le približno 1,5 atmosfere (150 kPa) in tako naredijo samo močno, a pristno italijansko domačo kavo: "caffè di casa."
Vložite v poceni proizvajalec espressa iz štedilnika, in sicer v "macinetto". Za pravilno strojno opremo je treba pripraviti veliko skodelico kave.
Hitro si oglejte strojnico. Mačinke so sestavljene iz 6 delov:
  • Vrhunski senat
  • Osrednji stolpec
  • Filter plošča
  • Lijak filter
  • Izpustni ventil pare
  • Spodnja zbornica
Upoštevajte, da so v večini makinetov zgornja komora, osrednji steber in filtrska plošča združeni v enem kosu, lijak filter je ločen kos, izpustni ventil pare in spodnja komora pa v enem kosu.
Uporabite odlične kavne osnove. Če želite biti natančni, uporabljajte samo kavno moko, ki je posebej označena kot "espresso mleta kava". Za dobra priporočila povprašajte v svoji specializirani trgovini za kavo.
Spodnjo komoro do ventila za izpust pare napolnite s hladno vodo.
Vstavite filter za tok. Če voda začne zapolniti območje filtra lijaka, boste morali odstraniti nekaj vode. Želite, da voda skoraj začne napolniti filter, vendar se dejansko ne začne. To vam lahko vzame nekaj zavojev.
Ko je voda na ustrezni ravni in je bil vstavljen filter za lijak, napolnite lijak s kavo. Ne glede na to, kakšno velikost strojčka uporabljate, boste želeli napolniti lijak, tako da kavna osnova tvori lepo kupolo. Vedeli boste, da imate pravi znesek, ko ne morete več dodati brez razlitja. Ne rahljajte ali kompaktirajte podlage.
Vzemite zgornji del stroja in ga obrnite na glavo ter preglejte filter in tesnilo. Če obstajajo ovire ali stari razlogi, jih počistite. Ko preverite, ali je zgornji del v redu, ga obrnite nazaj in privijte na dno makinete. Prepričajte se, da imate dober pečat. Če ga ne privijete dovolj na tesno, boste na koncu z velikim neredom, in če ga privijete pretesno, bo makinete zelo težko odnesti na čiščenje.
Na peč postavite makineto. Ko je toplota bolj vroča, bo bolj grenka italijanska kava. Poskusite najti sprejemljiv kompromis med preveč vročim in hladnejšim ter prepočasnim.
Počakaj. Ko voda v spodnji komori začne vreti, voda prehaja skozi podlago, navzgor v osrednji steber in v zgornjo komoro. Ko je voda v spodnji komori blizu, da se popolnoma prenese v zgornjo komoro, boste zaslišali grmeč zvok. Počakajte 15 sekund, ko prvič zaslišite hrupljanje, nato pa stroj odstranite iz vročine.
Dovoli postopek. Italijanska kava bo še naprej kuhana do 30 sekund. Po tem si privoščite izjemno kavo!
Zakaj moram uporabljati hladno vodo? Kaj se zgodi, če uporabim toplo vodo?
Ne bo tako dober okus. Voda z vroče strani je šla skozi vaš grelnik vode in bo imela ustaljen okus.
V ZDA lahko pogosto najdete makineto pod imenom "Moka Pot".
Poskusite postreči z rezino limonine lupine in kocko sladkorja.
Tradicionalna italijanska skrivnost je, da pred pivo dodate sladkor v vodo v spodnji komori. S tem bo italijanski kavarni dodal rahlo karameliziran okus. Dodajte eno čajno žličko na vsaki dve unči vode.
Zgornji primer bo skuhal zelo močno kavo. Če želite kuhati nekaj z nekoliko manj udarca, ne napolnite lijaka do hrustljave kupole, temveč ga napolnite in nato izravnajte, vendar ne posegajte po tleh - nikoli - iz kakršnega koli razloga.
Med čiščenjem makinete ne čistite notranjosti spodnje komore, temveč jo sperite z zelo vročo vodo. Prav tako ne uporabljajte mila v komorah. V nasprotnem primeru boste imeli rahlo brez okusa. Na notranji strani spodnjih prekatov je oblikovanje, ki je a stvar. Odlična kava prihaja iz starih makinet.
To sploh ni tako kot ameriška kava. Ko pijete to kavo, je 1 unča približno enaka 1 skodelici ameriške kave.
Pivo italijanske kavarne ni nekaj, od česar se lahko sprehodite. Če makineta ne vzame toplote ob primernem času, bo kava imela zelo grenak okus.
l-groop.com © 2020