Kako kruho meso

Popolnoma krušna svinjska rezina, rezina telečjega mesa ali ocvrta piščančja noga se začne s pravo pripravo in konča v vroči ponvi. Vaš cilj je zagotoviti, da se na vaše meso po kuhanju prilepi tanka plast hrustljavega pekača. Izogibajte se težavam, kot so blag okus, mastni premazi in ločitev sestavin, tako da se za uspeh postavite pred kruh.

Klasični krušni rezanci

Klasični krušni rezanci
Meso sploščite v rezance s pomočjo razteznega pripomočka. Upoštevajte specifikacije receptov, ki običajno zahtevajo pol palčne ali tanjše kose mesa.
Klasični krušni rezanci
V ponev za pito vlijte moko.
Klasični krušni rezanci
Jajca pretlačite v plitvi skledi, ki je dovolj velika, da drži 1 krožnik.
Klasični krušni rezanci
Drobtine položite v drugo ponev za pite, če jih vaš recept zahteva.
Klasični krušni rezanci
Kotlete korenine, 1 naenkrat, najprej v moki, nato v jajcih in nato v moki ali drobtinah, da kruho meso po vašem receptu.
Klasični krušni rezanci
Vsako krušno rezino postavite na krožnik ali stojalo in tako pustite počivati ​​10 do 15 minut pred kuhanjem.

Krušne kotlete in piščančje kose

Krušne kotlete in piščančje kose
Začinite moko ali drobtine po vašem receptu. Običajne začimbe za ocvrt piščanec ali mesno paniranje za svinjske kotlete vključujejo sol; Črni poper; posušen timijan, majaron, bazilika in paprika; in česen v prahu.
Krušne kotlete in piščančje kose
Moko položite v ponev za pite ali papirnato vrečko.
Krušne kotlete in piščančje kose
Jajca pretlačite v plitvi skledi, ki je dovolj velika, da ustreza vsem vašim mesnim kosom. Nekateri recepti ocvrtega piščanca predlagajo, da jajcem dodate mleko ali vodo in pustite, da se meso v tej mešanici namoči 5 do 10 minut.
Krušne kotlete in piščančje kose
Krušne drobtine vlijemo v drugo ponev za pite, za svinjino ali pečen piščanec.
Krušne kotlete in piščančje kose
Koščke kokoši ali piščanca v ponvi z moko ali stresemo v vrečko, da se prepričajo, da so dobro obloženi.
Krušne kotlete in piščančje kose
Meso potopite v jajca in ga nato ponovno strgajte v moko ali začinjene drobtine, ki jih določa vaš recept. Z rokami pritisnite oblogo na mesno meso ali kožo.
Krušne kotlete in piščančje kose
Kotlete ali piščanca pustite počivati, da se mesna paša pred kuhanjem začne strjevati.
Krušne kotlete in piščančje kose
Dokončano.
Katera je najboljša za pravilno sezonsko meso?
Oboje lahko deluje, samo dodajte želene začimbe, kot so sol, poper in / ali česen v moko ali krušne drobtine.
Ali lahko kosmim krožnike zvečer, preden jih ocvrtem? Če je odgovor pritrdilen, kako jih shranim?
Shranjujte jih v zaprti nepredušni posodi v hladilniku, zaviti v brisače, da kruh ne postane vlažen.
Za hrustljavo teksturo kupite panko drobtine v japonskem slogu, katerih večje nepravilne oblike omogočajo večji površinski stik z vročim kuhalnim oljem.
Po stiskanju vsake sestavine potresite popečene rezine, da dosežete tanko plast drobljenja, ki med kuhanjem ne bo namočila preveč olja.
Za lepšo teksturo mesnega kruha razpršite komercialne drobtine ali domače drobtine, tako da valjani drog položite čez plast drobtin, razporejene pod listom voščenega papirja. Lahko pa jih za nekaj sekund tudi sprostite v procesorju za hrano.
Segrejte svoje olje za kuhanje na dovolj visoki temperaturi, da boste takoj, ko spuščate popečeno meso, povzročili cvrčanje. To bo ohranilo drobtino in postalo hrustljavo.
Na krušnih rezinah ne puščajte plešastih madežev, kar ustvarja pikasto teksturo, ki absorbira več olja in spodbudi, da plošče kruha med kuhanjem odpadejo.
l-groop.com © 2020