Kako kuhati zelenjavo

Kuhanje zelenjave je hiter način kuhanja vaših najljubših živil, hkrati pa ohranite hranilno vrednost. Čeprav mnogi ljudje verjamejo, da vrela zelenjava zmanjšuje hranila, ki jih najdemo v njih, se vsebnost nekaterih hranil, kot je karotenoid, ki jih najdemo v korenju, dejansko poveča, ko jih skuhate. [1] Medtem ko je prekuhavanje enostavno storiti, lahko, če sledite pravilnim korakom in tehnikam, zelenjavo skuhate do popolnosti.

Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku

Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Olupite in očistite zelenjavo. Vrtite zelenjavo pod hladno tekočo vodo, da preprečite, da bi zboleli za pesticidi ali bakterijami. [2] Čeprav bo vrela voda odstranila večino bakterij, ki jih lahko najdemo na zelenjavi, jo lahko še vedno izpostavite z ravnanjem z njimi.
  • Če zelenjave ne nameravate olupiti, jo očistite s čopičem za odstranjevanje umazanije. [3] X Raziskovalni vir
  • Vsako zelenjavo, ki ste jo olupili ali oprali, osušite s papirnato brisačo ali čisto krpo.
Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Zelenjavo narežite na enakomerne koščke. Rezanje zelenjave na primerljive velikosti bo zagotovilo, da se bodo vse kuhale z isto hitrostjo. Medtem ko vam ni treba natančno določiti velikosti kosov zelenjave, se poskusite čim bolj približati.
  • Če narežete različne velikosti, se bodo manjši kosi pregreli, večji kosi pa ostanejo surovi. [4] X Raziskovalni vir
  • Korenje zelenjave običajno kuha dlje. Če želite zmanjšati čas kuhanja, narežite manjše koščke. [5] X Raziskovalni vir
Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Dajte svoje koščke zelenjave v lonec. Vzemite svoje koščke zelenjave in jih odložite v globok lonec, ki ima priložen pokrov.
  • Če nimate dovolj velikega lonca, da bi lahko skuhali vso zelenjavo, lahko v manjši posodi skuhate dve partiji zelenjave posebej.
Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Napolnite lonec z mrzlo vodo in popolnoma potopite zelenjavo. Koreninska zelenjava, kot so pesa, repa, korenje, redkev in krompir, kuhamo bolje, ko se začnejo v hladni vodi. Postopno segrevanje naredi zelenjavo odporno proti prekuhavanju in poskrbi za enakomerno zunanjost in notranjost zelenjavnih kuharjev. [6]
  • Napolnite lonec, tako da se voda dvigne pol centimetra nad zelenjavo.
  • Začimba s soljo v tej fazi bo dodala več okusa vaši zelenjavi.
Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Postavite štedilnik na visoko in dovedite, da voda zavre. Vrelo vodo zavremo. Vedeli boste, da ste to dosegli, ko se na vodni gladini začnejo razbijati številni mehurčki.
  • Zelenjavo lahko pokrijete, ko voda zavre, da pospešite vrelišče. [7] X Raziskovalni vir
  • Celovitega valjanega vrenja z mešanjem ni mogoče razpršiti. [8] X Raziskovalni vir
Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Zmanjšajte vročino na vročini in lonec pokrijte s pokrovom. Različna zelenjava zahteva različne čase kuhanja. Koreninska zelenjava traja dlje kot vse druge vrste zelenjave zaradi škroba, ki ga lahko najdemo v njih. Pogosto je tudi koreninska zelenjava večja od navadne zelenjave, kar lahko tudi poveča čas vrelišča. [9]
  • Pogosto preverjajte zelenjavo in tako preprečite prekuhavanje.
  • Peso je treba kuhati od 45 minut do ene ure. [10] X Raziskovalni vir
  • Rezanje traja približno 25 minut, če ga narežemo na manjše koščke.
  • Običajno bo krompir potreboval 10-15 minut. [11] X Raziskovalni vir
  • Korenje običajno traja 8–10 minut, manjši koščki pa od 5 do 10 minut. [12] X Raziskovalni vir
  • Poiščite v spletu posebne čase kuhanja korenovke, ki jo želite kuhati.
  • Če še naprej vrete na najvišji temperaturi, boste izgubili vodo in tvegali, da bo voda pregrela ali se razlila s strani svojega lonca. Zato je zmanjšanje toplote tako pomembno, ko voda začne vreti. [13] X Raziskovalni vir
Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Preverite, ali je vaša zelenjava gotova z vilicami. Vsako pet minut lahko preverite svoje zelenjave, če niste prepričani, kako dolgo bi jih morali kuhati. Če vam je težko prebiti zelenjavo z vilicami ali pa se vilice zataknejo v zelenjavi, jo morate kuhati dlje. Če vaša vilica vstopa in izstopi, potem je vaša zelenjava primerno kuhana. [14]
  • Pogosto preverjajte nazaj, da ne prekuhavate zelenjave. Čez kuhana zelenjava postane kašasto.
Kuhanje korenine zelenjave na štedilniku
Odcedite lonec z vodo. Lahko uporabite cedilo ali trak za odtok vode iz lonca. Prepričajte se, da začnete z odtekanjem takoj, ko ugasnete štedilnik, ker bo zelenjava še vedno kuhala med sedenjem v vodi in je ne želite prekuhavati.

Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku

Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Obrežite zelenjavo in jih očistite. Zelenjavo, kot je brokoli ali stročji fižol, je treba obrezati, da odstranimo žilave in neužitne dele zelenjave. Za brokoli bi to pomenilo odstranitev debelih podlag na dnu njihovih stebel. Za stročji fižol bi to vključevalo odcepljanje neužitnih koncev. Po obrezovanju izperite zelenjavo pod hladno vodo.
  • Za zelenjavo s trdimi stebli, kot so brokoli, cvetača ali šparglji, lahko z nožem odrežete spodnje dele zelenjave. [15] X Raziskovalni vir
  • Pri koruzi želite odstraniti debelo steblo in ga olupiti ali odstraniti zelene zunanje liste.
  • Večino zamrznjene zelenjave je mogoče kuhati, preden jo odmrznemo. [16] X Raziskovalni vir
  • Listnato zelenje ima tudi debela vlaknasta stebla, ki jih je treba odstraniti pred vretjem. [17] X Raziskovalni vir
  • Če kuhate listnate zelenice, kot je solata ali zelje, boste morali odstraniti tudi jedro. [18] X Raziskovalni vir
Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Zelenjavo narežite na podobne velikosti. Vse koščke vaše zelene zelenjave naj bodo podobne velikosti, da se zagotovi enakomerno kuhanje med različnimi zelenicami. Če kuhate listnate zelenice kot zelje, vam bo rezanje listov na manjše koščke pomagalo, da več zelja namestite v lonec.
  • Za nekatere zelenjave, kot sta stročji fižol ali brokoli, boste morda morali odrezati večje kose, da bodo ustrezale različnim velikostim vsakega kosa.
Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Segrejte lonec vode s ščepcem soli do vretja. Kuhanje mehkejše zelene zelenjave je bolj učinkovito, če začenjate z vrelo vodo. Ker ni tako debela kot koreninska zelenjava in nima zunanje trde zunanjosti, se zelenjava običajno kuha hitreje.
  • Sol dvigne vrelišče vode in lahko tudi pomaga sezono kuhane zelenjave. [19] X Raziskovalni vir
Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Zelo previdno položite zelenjavo v vrelo vodo. Ko je vaša voda na začetku vrela, zelenjavo nežno položite v vrelo posodo z vodo. Za to lahko uporabite žlico z režo.
  • Zelje običajno traja 5–10 minut, da se v celoti kuha. [20] X Raziskovalni vir
  • Zeleni fižol bo potreboval od 5 do 15 minut, odvisno od načina reza. [21] X Raziskovalni vir
  • Brokoli zavre v vodi le 3-4 minute. [22] X Raziskovalni vir
  • Koruza na storžu traja 5 minut, da se na štedilniku popolnoma kuha. [23] X Raziskovalni vir
  • Svetujte, da zamrznjene zelenjave ne kuhajte, ker lahko postane kašasto. [24] X Vir raziskovanja Če pa morate, mora trajati le 3-5 minut, odvisno od zelenjave. Prepričajte se, da ste prebrali zadnjo stran embalaže.
  • Pazite, da zelenjave ne polijete v vodo ali vas lahko pljusne.
Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Pustite, da voda ponovno zavre in nato zmanjšajte toploto. Ko boste zelenjavo dali v lonec, bo verjetno nehala vreti. Počakajte, da voda ponovno zavre in zmanjšajte toploto.
  • To lahko preprečite tako, da naenkrat položite manjše porcije zelenjave, namesto da bi jih vse odvrgli.
Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Na lonec postavite pokrov in zelenjavo vsakih 3-5 minut preverjajte, da je trdnost. Zelenjavo lahko preizkusite tako, da jih potisnete z vilico ali nožem.
  • Če postavite pokrov na lonec in zmanjšate toploto, boste preprečili, da bi se vaš lonec pregrel.
Kuhanje zelene zelenjave na štedilniku
Odcedite zelenjavo vode, ki je bila enkrat kuhana po želji. Ko vaša zelenjava doseže želeno trdnost, odcedite odvečno vodo iz lonca.
  • Če zelenjavo pustite v vodi, lahko postane kašasto.

Blanširanje in šokantna zelenjava

Blanširanje in šokantna zelenjava
Na štedilnik postavite lonec vode in ga zavrete. Začnete blanširati in pretresati zelenjavo na enak način, kot bi ga navadno kuhali. Preden skuhate zelenjavo, jih olupite, narežite in narežite.
  • Morali bi imeti dovolj vrele vode, da lahko zelenjavo popolnoma potopite.
  • Skoraj vsako zelenjavo lahko blanširate in šokirate, naj bo korenska ali zelena zelenjava. [25] X Raziskovalni vir
Blanširanje in šokantna zelenjava
V lonec vrele vode položite zelenjavo in zmanjšajte vročino. Potem, ko je voda zavrela, previdno spustite zelenjavo v lonec z vrelo vodo.
  • S toplotno odporno žlico spustite zelenjavo v vodo.
Blanširanje in šokantna zelenjava
Zelenjavo mešajte z leseno žlico, dokler ne postane mehkejša in bolj zelena. Odličen znak, da so vaše zelenjave kuhane, je, če postanejo mehkejše in bolj zelene. Prepričajte se, da je vaša zelenjava še malo trdna, da ohranijo drobtino. [26]
  • Špargelj traja 2-4 minute, da se blanširajo.
  • Stročji fižol, rutabaga in repa trajajo 3 minute, da se blanširajo. [27] X Raziskovalni vir
  • Med kuhanjem zelenjave pazite na lonec, da ga ne prekuhavate.
Blanširanje in šokantna zelenjava
Napolnite veliko posodo z vodo in ledom in jo odložite. Ta posoda z vodo bo kasneje uporabljena za šok nad vašo zelenjavo, tako da takoj preneha kuhati in obdrži svojo hrustljavo teksturo. [28]
  • Ne postavljajte ledene vode preblizu peči, če se vam led lahko stopi.
Blanširanje in šokantna zelenjava
Kuhano zelenjavo potopite v skledo z ledeno vodo. Dajanje kuhane zelenjave v ledeno mrzlo vodo bo preprečilo, da bi se zelenjava notranje kuhala, in tako preprečite, da bi se postale kašasto, tudi če jih vzamete iz vrele vode. Ta korak je znan tudi kot "šokantna" zelenjava. [29]
  • Če želite zelenjavo iz svojega lonca spraviti v posodo z ledeno vodo, lahko uporabite klešče ali žlico z režo. [30] X Raziskovalni vir
Blanširanje in šokantna zelenjava
Zelenjavo dobro odcedimo in pustimo, da se posuši. Ko se zelena zelenjava ohladi, jo lahko odcedite s cedilo ali trakcem. Morali bi ohraniti svojo čvrstost, a okus skuhan skozi.
  • Cedilo ali tesnilo lahko kupite v večini izdelkov za dom ali v veleblagovnicah.

Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici

Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici
Dajte zelenjavo v posodo, ki je varna v mikrovalovni pečici. Po rezanju in olupitvi zelenjave jih položite v posodo, varno v mikrovalovni pečici. Prepričajte se, da se izogibajte skodelicam, ki vsebujejo kovine ali bi se lahko pokvarile pod vročino.
  • To je ena najboljših metod za kuhanje zamrznjene zelenjave.
  • Določena plastika se lahko segreje v hrani, ko se segreva, in lahko škoduje vašemu zdravju.
  • V mikrovalovni pečici lahko uporabite steklene ali keramične sklede. [31] X Raziskovalni vir
Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici
V posodo dodajte vodo. Dodajte dovolj vode, da bo 1/8 na strani vaše sklede. Tako boste zelenjavo skuhali in parili. [32]
  • Za to lahko uporabite bodisi hladno bodisi toplo vodo.
Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici
Čez skledo nanesite plastični ovoj in ustvarite prezračevalne luknje. Prepričajte se, da je na površini plastičnega ovoja ustrezno prezračevanje. Luknje po vrhu lahko zabodite z vilicami ali nožem.
  • Uporabite lahko tudi keramično ploščo in jo položite nad pokrov posode. [33] X Raziskovalni vir
Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici
Mikrovalovna pečica na visoki 4-5 minut. Prepričajte se, da imate v mikrovalovni pečici vrtljivo ploščo. Tako boste zagotovili, da bo vsa vaša zelenjava enakomerno kuhana. Pred vnosom časa nastavite moč na mikrovalovni pečici na visoko.
  • Nekatere mikrovalovne pečice imajo višjo ali nižjo stopnjo moči. To lahko vpliva na konsistenco zelenjave.
  • Brokoli bo trajal le 3-5 minut. [34] X Raziskovalni vir
  • Na mikrovalovno pečico lahko postavite manj časa in mešate, da vaša zelenjava ne postane kaša.
Kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici
Snemite film s sklede in vmešajte zelenjavo. Vaša zelenjava bo morda potrebovala dodaten čas v mikrovalovni pečici, če je preveč žilava ali trda. V tem primeru lahko ponovite korake, vendar nastavite časovnik na 1-1,5 minut.
  • Bodite previdni nad paro, ki bo ušla iz vaše posode, ko odstranite plastični ovoj.
Kaj pomeni šokirati zelenjavo?
Šok zelenjave se nanaša na potopitev zelenjave v ledeno vodo, kar takoj ustavi postopek kuhanja. To pomeni, da blanširana zelenjava ohrani barvo in teksturo do te točke, ker se ne kuha več. Najbolje je, da zelenjavo ob šokanju zadržite v cedilu, nato pa celotno posodo potopite v ledeno vodo in tako enostavno odstranite vse naenkrat in iz njih odtečete.
Ne zažigaj se. Previdno ravnajte z vročimi lonci.
l-groop.com © 2020