Kako skuhati kozice Cajun Style

Kozice iz kozic so zabaven način, kako skupino ljudi nahraniti s slastnim obrokom. Začnite tako, da na zalogo skupaj s klasičnimi Cajunovimi začimbami daste nasekljano zeleno, čebulo in česen. Nalijte vodo in jo zavrite, preden kozico in koruzo postavite v lonec. Kozice kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča in da se školjke kuhajo po vsem.

Sestavljanje vrele

Sestavljanje vrele
Narežite zeleno, čebulo, česen in limono. Narežite 6 reber zelene na 3 cm (7,5 cm) dolge koščke. Nato 2 rumeno čebulo narežite na 4 velike četrtine. Prav tako boste morali prepoloviti 1 glavo česna in 1 limono. V veliko zalogo dajte zeleno, čebulo, česen in limono. [1]
  • Izberite zalogo, veliko vsaj 12 četrt (11 litrov).
Sestavljanje vrele
Dodajte sol, kreolsko začimbo, Old Bay, Worcestershire in kajeno. Na zalogo dodajte ⁄4 skodelice (72 g) košerjeve soli in vmešajte 1 skodelico (19 1⁄2 2 g) kreolske začimbe, 1⁄2 skodelice (192 g) Old Bay začimba , skodelica (59 ml) Worcestershire omake, 3 žlice (44,4 ml) kajenskega popra. [2]
  • Prilagodite katero koli od teh začimb po svojem okusu.
Sestavljanje vrele
V zalogo dajte krompir in 2 litra vode (7,6 l) vode. Z začimbami položite 2 kilograma (0,91 kg) srednje voščenega krompirja in 2 litra vode (7,6 l) vode. Mešamo, da se začimbe raztopijo v vodi. [3]
  • Za voščen krompir uporabite majhen nov krompir, prstni krompir ali rdeči krompir. Ker so majhne, ​​jih ni treba rezati.
Sestavljanje vrele
Mešanico kuhajte 10 do 12 minut. Gorilnik vklopite na visoko, da voda močno zavre. Nato gorilnik zavrnite na srednjo, da voda nežno mehurči. Mešajte mešanico, dokler krompir šele postane nežen. [4]
  • Če želite preveriti krompir, v najdebelejši del krompirja vstavite nabodalo ali vilice. Morali bi biti sposobni vstaviti in odstraniti nabodalo ali vilice z nekaj upora.

Kuhanje in serviranje škampov

Kuhanje in serviranje škampov
Na zalogo dodajte kozice in koruzo. Ko je krompir nekoliko nežen, dodajte 3 kilograme (1,4 kg) džambo kozice in 3 ušesa koruze, ki so jih razbili na polovice. [5]
  • Če želite, lahko koruzna ušesa razbijete na 3-palčne (7,5 cm) kobete.
Kuhanje in serviranje škampov
Pokrijte in kuhajte, da kozice vrejo 5 do 7 minut. Položite pokrov na zalogo in na srednjem ognju dušite, da kozice vrejo. Mešanico kuhamo, dokler kozice niso popolnoma kuhane in vroče. Nato izklopite gorilnik. [6]
Kuhanje in serviranje škampov
Kozico odcedimo. V umivalnik postavite tesnilo in počasi nalijte kozico, da voda odteče. Bodite previdni, saj bo para, ki prihaja iz kozice, vroča. [7]
  • Če je zaloga pretežka, da bi jo zlahka pobrali, prosite nekoga, ki vam bo pomagal, da jo dvignete in nalijete v tesnilo.
Kuhanje in serviranje škampov
Kozico zavremo na krožniku in jo takoj postrežemo. Odcejene kozice, krompir, koruzo, zeleno in čebulo prenesite na servirni krožnik in ga postavite na mizo. Na stran postavite limonine klini, koktajl omako in vročo omako, da gostje pojedo s kozico. [8]
  • Za bolj ležeren videz razgrnite časopis na svoji mizi in nanj nalijte kozice, ki vrejo. Gostom naj pomagajo sami.
  • Ohlajene ostanke kozic vremo v nepredušni posodi do 3 do 4 dni.

Preizkušanje različic

Preizkušanje različic
Dodajte klobase za zavret škampov. Če želite, da kozice zavrejo bolj napolnjeno ali postrežete več ljudi, dodajte 2 kilograma (0,91 kg) svinjske klobase, ki ste jih razrezali na 2 (5 cm) koščke. Klobaso postavite v lonec, ko začnete kuhati krompir in čebulo. [9]
  • Poskusite svinjsko klobaso, na primer kielbaso.
Preizkušanje različic
V vrelo dodajte rakovice. Če želite dodati več školjk, v kozico zložite 5 kilogramov (2,3 kg) polnih živih ali zamrznjenih rakov, ki ste jih odmrznili v zalogo. Pajkice kuhajte s kozico, dokler niso vroče in se v celoti kuhajo. [10]
  • Če raki niso očiščeni, jih potopite v hladno vodo, da jih sperete, preden jih dodate v zalogo.
Preizkušanje različic
Uporabite začinjeno klobaso in dodajte kosmiče rdeče paprike za začinjeno kozico. Če želite, da je toplota škampov še bolj intenzivna, uporabite začinjeno klobaso, kot sta chorizo ​​ali andouille, in dodajte 3 jušne žlice (16 g) kosmičev rdečega popra v kozico, ko dodate druge začimbe.
  • Razmislite o tem, da določite različne vroče omake za začinjanje kozic, ki tik pred serviranjem.
Preizkušanje različic
Dodajte 8 do 10 modrih rakov za še bolj bogat okus morske hrane. Očistite rakovice in jih dodajte v lonec, ko kuhate krompir s čebulo. Rakovice kuhajte približno 10 minut, preden dodate kozice in koruzo. [11]
  • Če ne najdete modrih rakov, uporabite vse cepke ali rakove, ki so na voljo v vaši bližini.
Preizkušanje različic
Poskusite kuhati ribe Great Lakes z uporabo rib namesto školjk. Če nimate dostopa do kozic ali rakov, lahko še vedno naredite okusen okus z ribami. Kozico zamenjajte enako količino bele ribe in jo razrežite na 2 do 3 v (5 do 7,5 cm) koščke. Ribo skuhajte tako, da bi kozice kuhale. [12]
  • Lahko uporabite postrvi, tilapijo ali katero koli drugo od vaših najljubših belih rib.
l-groop.com © 2020