Kako vreti mleko

Vrelo surovo mleko ubije mikrobe in mleko varno pije. Pasterizirano mleko je varno piti hladno, vendar lahko vrelišče podaljša njegov rok trajanja. Če morate za kuhanje ali uživanje tople skodelice samo segreti mleko, ga razkužite hitreje in lažje.

Vrelo mleko na štedilniku

Vrelo mleko na štedilniku
Preverite, ali je treba mleko zavreti. Nekaj ​​mleka je varno piti brez vrenja. Upoštevajte ta vodnik pri odločanju, ali boste vreli mleko:
  • Surovo mleko je treba kuhati, kadar je le mogoče.
  • Pasterizirano mleko je treba vreti, če je bilo shranjeno pri sobni temperaturi. Ni ga treba kuhati, če je bil v hladilniku ali zelo hladni sobi.
  • Zaprto tetra pakiranje z "UHT" na etiketi je varno piti, tudi če je shranjeno pri sobni temperaturi. UHT stoji za "ultra visoko temperaturo", vrsto obdelave, ki ubije vse škodljive mikrobe.
Vrelo mleko na štedilniku
V velik čist lonec nalijte mleko. Izberite višji lonec, kot ga potrebujete, tako da je veliko prostora. Mleko se peni, ko zavre, iz majhnega lonca pa se pogosto preliva.
  • Lonec temeljito očistite, ali lahko ostanki zavrejo mleko. Če to postane težava, izberite lonec, ki ga boste uporabljali samo za mleko.
  • Baker, aluminij in nerjavno jeklo segrevajo veliko hitreje kot litega železa in drugih težkih materialov. To prihrani čas, vendar boste morali posvetiti posebno pozornost, da preprečite kurjenje in prelivanje.
Vrelo mleko na štedilniku
Segrejte mleko, dokler ne začne mehuriti. Mleko segrejte na srednji vročini in mu posvetite vso pozornost. Sijajna plast kreme se bo dvigala do vrha, ko se segreje. Sčasoma se bodo izpod smetane dvignili majhni mehurčki, začenši okoli zunanjega roba. Ko se to zgodi, zmanjšajte toploto na nizko.
  • Mleko lahko segrejete na visoki vročini, da prihranite čas, vendar ga nenehno opazujte in bodite pripravljeni zmanjšati toploto. Pri visoki vročini se bo mleko hitro premaknilo od prvih mehurčkov do naraščajoče plasti pene.
Vrelo mleko na štedilniku
Občasno premešajte. Če se vaš lonec segreje neenakomerno, lahko mleko na mestih izgori. Enkrat vsakih nekaj minut mešajte z leseno žlico ali toplotno varno lopatico, ki strga dno ponve.
Vrelo mleko na štedilniku
Razpnite peno v obliki. Smetana na vrhu mleka lovi paro, ko mleko zavre. Ta para bo kremo razbila v peno, ki se bo hitro dvignila in prelila ven iz lonca. Hitro odgovorite, da to preprečite:
  • Zmanjšajte vročino, dokler se mleko ne ustali.
  • Nenehno mešamo, da se razbije pena.
  • Posodo pustite v loncu (neobvezno). To razbije površino smetane, kar ustvari vrzel, da pari uidejo skozi. [1] X Raziskovalni vir Prepričajte se, da lahko pripomoček podaljša toploto brez gorenja.
Vrelo mleko na štedilniku
Kuhajte dve ali tri minute, nenehno mešajte. To je dovolj dolgo, da vaše mleko varno pije. Nadaljnje vretje bo ravno uničilo hranila v mleku. [2]
Vrelo mleko na štedilniku
Hranite takoj. Takoj vlijemo mleko v zaprto posodo. Shranjujte v hladilniku ali na najbolj hladnem mestu v vašem domu. Če hranite mleko v hladilniku, ga ni treba kuhati drugič. Če hranite mleko na sobni temperaturi, ga boste morda morali vreti pred vsako uporabo.
  • Prevečkrat vrelo bo uničilo hranljive snovi. Če nimate hladilnika, poskusite kupiti samo toliko mleka, kot ga lahko uporabite v enem sedenju.

Vrelo mleko v mikrovalovni pečici

Vrelo mleko v mikrovalovni pečici
Ne zanašajte se na to metodo za varno surovo mleko. Mikrovalovi lahko mleko zavrejo le kratek čas, preden mleko preplavi. To bo še vedno ubilo nekaj mikrobov, vendar premalo za obdelavo surovega mleka ali mleka, shranjenega na sobni temperaturi. Namesto tega jih segrejte nad štedilnikom.
Vrelo mleko v mikrovalovni pečici
V čisto skodelico nalijte mleko. Izogibajte se skodelicam s kovinsko barvo, ki niso varne v mikrovalovni pečici.
Vrelo mleko v mikrovalovni pečici
V skodelico postavite lesen pripomoček. V skodelico položite leseno žlico ali paličico. Pribor uporabljajte dovolj dolgo, da ne more pasti pod mlekom. To omogoča, da para uhaja navzgor po ročaju, namesto da bi povzročila penasto eksplozijo.
Vrelo mleko v mikrovalovni pečici
Mikrovalovna pečica za 20 sekund naenkrat. Med vsakim "zap" vzamemo mleko in ga mešamo 5–10 sekund. Ta previdna metoda zmanjša tveganje za preliv.

Mletje mleka

Mletje mleka
Skald mleko za uporabo v receptih. Sipanje ali segrevanje na temperaturo tik pod vreliščem spremeni mlečno vedenje v receptih za kruh. [3] Nekateri radi ostrižejo pasterizirano mleko kot dodatno previdnost pred mikrobi, vendar to ni potrebno, če ga hranimo v hladilniku.
  • Če je mleko nepasterizirano ali je shranjeno pri sobni temperaturi, ga namesto tega zavremo.
Mletje mleka
V čisto lonec nalijte mleko. Lonec z debelim dnom bo enakomerneje segreval mleko in tako zmanjšal možnost izgorevanja.
  • Nečistoče lahko pokvarijo mleko, zato lonec temeljito očistite.
Mletje mleka
Segrevamo na srednji vročini. Nikoli se segrevajte na visoki vročini, kar je veliko večja verjetnost, da bo zgorelo mleko ali povzročilo preliv.
Mletje mleka
Občasno premešajte. Pazite na mleko in vsako minuto mešajte. Široka lopatica najbolje deluje, saj lahko postrgate podlago lonca, če se mleko začne lepiti. [4]
Mletje mleka
Pazite na lahka mehurčka in pare. Mleko se "opeče", ko ima na vrhu mleka majhen sloj pene. Okoli roba lonca se bodo pojavili majhni mehurčki, površina pa se bo komaj parila. [5]
  • Če imate infrardeči termometer, preverite, ali je mleko doseglo 82 ° C (180 ° F).
Mletje mleka
Nadaljujte s segrevanjem približno petnajst sekund. Nenehno mešajte, da preprečite preliv.
Mletje mleka
Preostalo mleko shranite. Če vam je po pitju ali kuhanju ostalo mleka, ga hranite v nepredušni posodi v hladilniku. Če to ni mogoče, posodo shranite v hladnem prostoru. Pri toplih temperaturah, kjer uspevajo bakterije, bo mleko dobro ostalo samo štiri ure. [6]
Kako dolgo bo surovo mleko sveže, ko ga zavrete?
Običajno 24 - 48 ur. Karkoli več časa od tega je tveganje za vaše črevesje.
Kaj povzroča nastanek mehurčkov med vrenjem mleka?
Mleko je emulzija vode, beljakovin, maščob in drugih snovi. Mehurčki, ki jih vidite, voda postane para, ko mleko doseže temperaturo, pri kateri se spremeni iz tekočega v plin.
Kaj se zgodi, ko skuham mleko za splošno gospodinjsko mleko (ne surovo mleko)?
Paziti morate na temperaturo in čas, ko jo kuhate, ali pa se lahko v ponvi opeče (zažge).
Ali je bolje, da se mleko ohladi, preden ga ohladite, ali pa ga hladite takoj po vrenju?
Bolje je, da mleko takoj po vrenju postavite v hladilnik.
Koliko časa bo surovo mleko ostalo sveže v kuhinjskem loncu po vrenju?
Če govorite o svežem mleku krav, potem ko kuhano in predelano, ne bo ostalo sveže, razen če ga hladite ali hranite približno 7 do 9 dni v podobnem okolju. V kuhinjskem loncu imate verjetno približno 5 do 6 ur, če je sobna temperatura pod 18 stopinj Celzija.
Koliko kuharskega plina porabimo za kuhanje surovega mleka?
Potrebujete polno rezervoar plina propan, da lahko odkuhate bakterije iz mleka.
Če bakterije v mleku uspevajo pri visoki temperaturi, zakaj potem bakterije umrejo po vrenju?
Ker sta 'visoka temperatura' in 'vreli' dve popolnoma različni stvari. Višja temperatura olajša preživetje skoraj vsakega živega. Ljudje na Kubi lahko poleti ponoči spijo na prostem, na Norveškem pa ljudje ne morejo. Toda nobena živa stvar ne more preživeti na sončni površini. Tudi bakterije uživajo malo vročine, a pekoča vročina vrenja jih umakne v nekaj sekundah.
Je dobro hladno surovo kravje mleko?
Seveda lahko surovo kravje mleko ohladite. To bo odvzelo, da bi se pokvarilo. Pred porabo mora skozi vse korake, ki jih zahteva zakonodaja v vaši državi. Preprosto hlajenje ni dovolj, da bi upoštevali vse predpise. In ja, mleko lahko tudi zamrznete. Ampak spet tukaj. Če surovo mleko zamrznete in ga nato odtalite, mora še vedno opraviti vse potrebne zakonske ukrepe, preden bo varno za uživanje.
Kako dolgo mleko ostane dobro?
V idealnem primeru je treba mleko zaužiti pred datumom prodaje (ki mora biti na steklenici / etiketi), vendar ga lahko varno zaužijete do 4-5 dni po tem času.
Če želite dodati začimbe ali sladkor, to storite po tem, ko mleko zavre in ga odstranite s toplote.
Kovinsko ploščo za difuzor lahko kupite med štedilnikom in loncem. Tako boste lonec bolj enakomerno segrevali, kar bo preprečilo gorenje. Vendar pa lahko segrevanje traja veliko dlje kot običajni lonec.
Kadar mleko vre, mleko smetano s površine spustite s površine. Dodajte ga k testeninim omakam ali kodrom.
Kisla hrana lahko zavre mleko. To vključuje ingver in nekatere druge začimbe.
Pred kuhanjem vedno poskrbite, da mleko ne bo gnilo. Gnilo mleko diši resnično slabo in ga je treba izliti, namesto da bi ga uporabljali. Lahko povzroči zastrupitev s hrano.
Medtem, ko ga segrevate, pazite na svoje mleko. Mleko začne vreti veliko prej kot voda.
Vroči lonec ravnajte s krpo, pečico ali parom kuhinjskih prstov. Ne puščajte lonca brez nadzora, še posebej, če so naokoli otroci ali živali.
l-groop.com © 2020